香檳CHAMPAGNE

2022-01-06 海拉爾區夜色娛樂文化有限公司

香檳CHAMPAGNE

神秘，誘惑，浪漫，歡慶的化身

走近香檳——起泡酒&香檳

香檳的歷史

香檳杯型

香檳的飲用和品評

香檳名品

關於香檳酒你所不知道的事

早期的香檳是無泡的，現在仍有無泡的香檳酒。

法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性...

香檳：來自法國香檳產區的起泡葡萄酒稱作香檳


<香檳酒的傳說>

法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗·安託瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒，1770年，才18歲的瑪麗被路易十六選為王后，埃佩爾納的酒農為瑪麗王后建立了一座凱旋門，瑪麗王后離家那天，全鎮的人出動歡送瑪麗王后。帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動的砰的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群。然而，瑪麗王后好景不長，1789年法國大革命爆發，瑪麗王后倉皇出逃，當她逃到家鄉的凱旋門時，被革命黨抓住了。感時花濺淚，面對凱旋門，瑪麗王后觸景生情，再次打開香檳，人們聽到的卻是瑪麗王后的一聲嘆息。後來，為了紀念瑪麗王后，從1789年至今的兩百多年裡，香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外，平時在開啟香檳時，是不弄出聲響的。當酒農們擰開瓶蓋酒體串出「噝」的氣聲時，他們便會說這就是瑪麗王后那個女人的嘆息聲。


<香檳的釀造>

相傳在1760年，香檳省的郝特威爾修道院的修士柏裡容，把葡萄酒加上糖，裝在玻璃瓶內，牢牢地塞上木塞，保存起來。幾個月後，他想起他保存的葡萄酒，打開木塞時，瓶中的葡萄酒充滿了二氧化碳氣味，香氣撲鼻，與當初保存的葡萄酒有很大不同。最早的香檳酒就這樣誕生了。柏裡容修士在酒瓶中加糖保存葡萄酒的奧妙，就是那葡萄酒在酒瓶中進行了二次發酵。香檳酒實際上是經過兩次發酵的葡萄酒。對於釀造優質香檳酒來說，第二次發酵至關重要。為了釀造質量優異的香檳酒，在香檳酒的家鄉法國，至今仍在使用傳統的瓶式發酵法，他們叫做「香巴尼方法」,就是一瓶一瓶地單獨發酵。把在低溫條件下儲存兩年多的「基礎酒」中加入砂糖溶液和人工酵母，然後將酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地裝入香檳酒瓶中。封好口的香檳酒瓶被放入地窖裡，頭尾相間，水平放置。窖內保持恆溫12至14攝氏度，進行緩慢低溫發酵。經過80天左右，瓶內生成大量二氧化碳，每平方釐米有六個大氣壓力。香檳酒的發泡過程完成了。發酵好的香檳酒還要在貯藏室裡貯存二年乃至更長時間，讓瓶內的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全發酵好的香檳酒又被移置於地面特製的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天轉瓶、嗑瓶一次，連續進行一個月以上，以使瓶內的沉澱物緩緩聚集於瓶塞處。然後將沉澱好的酒瓶放入水溫為攝氏五度的冷水槽內降溫，如此這般，一瓶優質香檳酒歷時四到五年才能釀就。


<香檳酒杯>

1、香檳杯有三種器型

有長笛形，鬱金香花形和淺碟香檳杯（英文：champagnesaucer，

笛形香檳酒杯又稱香檳碟），三種器型。


笛形杯：稱為香檳笛（英文：Champagneflute，法文： Fl&ucirc;te àChampagne），杯身細長。 笛形杯身可令酒的氣泡不易散掉，令香檳更可口。

鬱金香花形：因香檳酒本身是白葡萄酒，所不同的是發泡，所以，飲用香檳也使用葡萄酒杯器型的玻璃酒杯，只是比葡萄酒杯的整體更趨於流線型，杯身細長，狀似鬱金香花，杯口收口小而杯肚大。它能攏住酒的香氣，一般用於飲用法國香檳地區出產的香檳酒以及其它國家和地區出產的葡萄汽酒。可細飲慢啜，並能充分欣賞酒在杯中起泡的樂趣。

淺碟香檳杯：指一種特別形狀的高腳杯，即可以用於婚禮及其它喜慶慶典中.香檳泉的搭建，給賓客飲用典禮香檳時使用，也可以用於其它場合，比如在酒吧喝餐廳中，飲用雞尾酒和吃西餐小吃。

淺碟香檳杯又分兩種形狀，歐洲式和北美式，兩種都可用於雞尾酒飲酒用，也可作小吃的容器。兩者不同之處在於，歐洲式杯身圓潤、柔和；北美式杯身是三角形，線條直接而硬朗。這種淺碟香檳杯還有另外一個名字叫雞尾酒杯。



THANKS


YES

【夜色俱樂部】

締造娛樂文化 引領都市繁華

相關焦點

  • 細數粉紅香檳 - Champagne Rosé
    粉紅香檳也被稱作「玫瑰香檳」，Lei七月底在上海Iway給大家分享了8款不同的粉紅香檳。「七夕」這個特別日子終於過去了，總結「關於粉紅香檳的一切」，作為香檳技術貼。Enjoy！絕大多數的香檳都是透明「香檳」色，而champagne rosé時而嬌豔粉紅，時而飽滿橙黃，變化萬千相較普通香檳來說，粉紅香檳大多果香更濃鬱，酒體更飽滿，略有單寧感 （尤其浸皮法釀製）粉紅香檳因為其細膩微弱的單寧感，較普通香檳更易配餐。
  • Champagne 法國香檳酒
    It grows the purple champagne grapes.香檳原是法國東北部一個地區的名字。為了保持同一品種同一系列香檳的一致口感，　在生產同一批次的香檳時，　釀酒師會採用不同年份的葡萄酒進行調配，這就是有一種香檳叫Non - Vintage(無年份幹香檳) (NV), 口感始終保持一致。
  • Mumm Grand Cordon Arrives in the US 驚險刺激的香檳送達過程:瑪姆香檳新香檳酒瓶在美國推出
    True to its motto - "Dare. Win.So successful was it, that by 1913, Mumm was selling an impressive one million bottles of champagne in the US.
  • 香檳產區 Champagne
    即使在溫帶年份，香檳的葡萄仍然帶有邊緣氣候的標誌性酸度，只有二次發酵的發現才提供了一種能夠利用這種酸味的葡萄酒風格。Pinot Noir，Pinot Meunier和Chardonnay是用於釀造香檳的主要葡萄品種。一個鮮為人知的事實是，其他四個品種也被允許在香檳中使用，並且至今仍在使用，儘管數量很少。
  • 「香檳」就是Champagne嗎?
    Champagne應該是香檳酒，但「香檳」未必就是Champagne。在漢語詞彙中，「香檳」也曾是流行的彩票名稱，源自Champion(冠軍，優勝者)的音譯，1924年上海《紫羅蘭》雜誌刊登的《香檳票軼話》描述：「春秋二季，海上西僑必舉行大賽馬。
  • 解讀「白中白」與「黑中白」香檳
    在選購香檳時，我們有時會看到一些香檳酒標上標有「白中白（Blanc de Blancs）」和「黑中白（Blanc de Noirs）」字樣，它們究竟指的是什麼？白中白「白中白」指的是完全採用白葡萄品種釀造的香檳。
  • 那些令人心生嚮往的世界頂級香檳酒吧們~
    麗笙大酒店的建築歷史可追溯至18世紀，而號稱巴黎首家香檳酒吧的唐珂香檳酒吧就坐落其中。唐珂香檳酒吧採用了迷人的巴洛克風格——全木質的內飾以及鑲金的點綴——讓你仿佛穿越時空回到過去。酒吧內有超過70款起泡酒等待你的臨幸~ 點上三杯香檳（€28）並沉醉其中，是開啟不夜城之夜的完美選擇。
  • 乾飯星期五|香檳松露巧克力
    今天我們來嘗嘗另一道美味的餐後甜點——Truffles choco-champagne香檳松露巧克力Ps :文末附優質食材店鋪推薦，取需~（中文/英語/法語對照閱讀）香檳松露巧克力Truffles choco-champagne （En.）
  • 香檳的歷史和故事(CHAMPAGNE)
    在歷史上沒有任何酒，可比美香檳的神秘性，它給人一種縱酒高歌的豪放氣氛。香檳酒的味道醇美，適合任何時刻飲用，配任何食物都好；如舉行大的宴會，用香檳比其他混合酒還恰當。在婚禮和受洗儀式上，也適合用來乾杯，它也是第一流的調酒配料，而且價格也不太貴。
  • 瑪姆香檳價格表,瑪姆紅帶香檳多少錢一瓶
    註：本文轉載自網絡，如有侵權，請聯繫我們進行刪除，謝謝關於瑪姆香檳價格，其中750ml的瑪姆香檳價格一瓶一般在255元左右，瑪姆香檳是德國的一款葡萄酒產品，瑪姆紅帶香檳是瑪姆品牌的旗艦香檳，優雅的榮耀，酒液中滲透，漫延。
  • 名莊解讀 | Champagne KRUG 庫克香檳
    他的香檳事業從當時最大的香檳酒莊Jacquesson開始，迅速得到了時任莊主Adolphe Jacquesson的信任成為合伙人。但是全世界的香檳客，尤其是忠誠的KRUG Lovers們仍然沉醉其中，並會將KRUG香檳帶給自己的愉悅和儀式感分享傳播開來。
  • 品牌學法語 Dom Pérignon香檳王
    香檳是一種葡萄酒嗎？你知道香檳和氣泡酒有什麼區別嗎？香檳主要採用哪些葡萄品種釀造？為什麼香檳曾一度被稱為「魔鬼酒"?
  • 卡薩布蘭卡的問候——香檳雞尾酒(Champagne cocktail)
    關於香檳雞尾酒（Champagne cocktail）這杯酒之前已經有寫文章介紹過，請先參考這篇：香檳＆氣泡酒調酒調製心得所有以香檳調製的雞尾酒中，我只有兩杯會用香檳調製（其他大多用氣泡酒代替），一杯是皇家基爾，另一杯就是香檳雞尾酒
  • 香檳VS卡瓦,有何不同?
    其中，法國的香檳（Champagne）與西班牙的卡瓦（Cava）在起泡酒中有著舉足輕重的地位，但你可知道這二者有何不同？香檳香檳產區風光（圖片來源：www.champagne-devaux.com）香檳產區位於法國巴黎以東150公裡處，是法國最靠北的一個葡萄酒產區。
  • 2019 展商介紹 | 波瓦茲香檳 Champagne Boizel
    外灘源壹號舉行，屆時將有近40家香檳品牌、150+款香檳參加品鑑會，數場精品香檳大師班、香檳侍酒師行業研討會、高端香檳米其林中餐晚宴、大中華區最佳香檳酒單頒獎晚宴、小農香檳莊主對話早午餐等十多場極致香檳活動舉辦。
  • Ratafia de Champagne 香檳果酒, 別具一格的風韻
    提到香檳產區，最出名的莫過於代表著浪漫與優雅的香檳。
  • 調酒學院022-香檳雞尾酒(Champagne cocktail)
    ，另一杯就是香檳雞尾酒。說到這要提一下香檳的歷史，17世紀香檳誕生時是有甜味的，到19世紀中期才開始製作不甜香檳，到了19世紀末，不甜香檳已經是主流，一直到現在…（這個變化有點像馬丁尼，一開始也是甜滋滋
  • 國際頂級奢侈香檳品牌-黑桃A香檳(Champagne Armand de Brignac)
    這是一個美得冒泡的盛匯：一千多款香檳同時在鬱金香杯中滋滋作響，爭相以升騰嫋娜之勢，標榜自我的氣息，搶奪著權威評委們的三寸味蕾區。當神情莊重的權威香檳評論家的舌尖接觸到某一款香檳時，他們無一例外被大大驚豔了一下：「這款香檳口感細膩柔順如絲，當中蘊含著力量，以及豐富的礦物氣息……它擁有極品香檳的所有特質。」在2009年全球唯一一本香檳專業雜誌《佳香檳》(Fine Champange)組織的一場香檳盲品大賽中，有一匹黑馬，以96分的平均分打出一張決勝王牌，將酩悅、路易王妃等大牌甩在身後。
  • 談談香檳的除渣
    羅斯柴爾德白中白香檳（點擊圖片即可跳轉購買）（圖片來源：www.champagne-bdr.com）事實上，在轉瓶（Riddling）和除渣發明之前，人們飲用的香檳都是渾濁的。有的酒莊會在酒泥陳釀之後立即進行轉瓶、除渣、補液（Dosage）和封瓶等一系列工序，並將除渣後的香檳置於酒窖中繼續陳年一段時間，以使調味液（Liqueur d'Expedition）與酒液更好地融合之後再上市。有的酒莊則會在酒泥陳釀之後，將香檳繼續陳年數年甚至十幾年之久，直到上市之前的幾個月才進行除渣。這樣的香檳一般被稱為「晚除渣香檳」，可以用「R. D.
  • 過桶香檳
    文字_ 孫曉禕常年生活在法國香檳重鎮蘭斯市的孟蕾姑娘笑著露出12顆亮晶晶的牙齒，向我們抱怨一個月前大品三天香檳的苦悶：「第一天品了一百多款以後，睡前都不敢刷牙，實在太酸了，第二天早晨醒來想起還要品一百多款就要哭，一天什麼都沒吃，牙酸得什麼都咬不動。」