名莊解讀 | Champagne KRUG 庫克香檳

常年遊走香檳區，參觀名莊拜訪酒農，是我在法國的生活

KRUG香檳酒莊已經參觀過數次，香檳也喝了不少

十足KRUG LOVER

聽說很多學習葡萄酒的朋友們都想要一個KRUG的筆記本，私藏幾個送給喜歡KRUG的香檳客

文末：  檳客小測試+福利！

【檳客文化】陸續推出「名莊故事」和「獨立酒農」等專輯

把所見所聞所想所感跟香檳客分享，敬請期待！ 

--- 孟蕾，【檳客文化】創始人

KRUG庫克香檳酒莊之於整個Champagne產區，就像羅曼妮康帝之於勃艮第，Pétrus之于波爾多，不管從香檳酒的品質還是稀缺性，以及黑中白酒款高不可攀的價格，都無疑讓庫克香檳站在整個香檳世界金字塔的頂端。

一個本名叫做Johann Joseph KRUG的德國人，在19世紀30年代來到讓人嚮往的文化藝術之都—巴黎，因為對精緻生活方式的熱愛開始了香檳酒貿易工作，甚至為了方便法國的生活和事業發展，將名字中的Johann去掉（對法國人來說發音困難），改名為Joseph KRUG。 他的香檳事業從當時最大的香檳酒莊Jacquesson開始，迅速得到了時任莊主Adolphe Jacquesson的信任成為合伙人。

創始人： Joseph KRUG

隨著香檳市場的擴大和消費者喜好的改變，Jacquesson香檳時任釀酒師Clauzet先生沒有與時俱進調整香檳的口感和風格，讓天生完美主義的Joseph KRUG逐漸失望，最終於1842採收季之後遞交了辭呈。

Joseph Krug於1843年11月1日，在香檳中心Reims城創立了KRUG酒莊，開始了一個嶄新的：

以 KRUG 來定義的香檳時代。

It is not possible to make a good wine except from good elements.

In principe, a good house ought to create only two cuvées of the same composition:

No. I: This composition can be altered according to the year. 

No. II: … as for NO. I, and according to circumstance」

——— Joseph KRUG

參觀過KRUG酒莊的人都知道，從2011年起所有的酒莊參觀以及酒莊第六代傳人Olivier Krug和CEO Maggie Henriquez女士走遍世界各地的演說，都是從2010年無意發現的Joseph KRUG手稿解讀開始，他們相信，這是酒莊的DNA。

從一開始，Joseph KRUG就立志釀製出不同以往、極盡豐富、優雅飽滿並且品質穩定的頂級香檳。並根據上述兩個原則釀製出：

而且，Joseph不相信分級，他提出「一個頂級酒莊不應該釀製出品質不一的香檳酒，KRUG酒莊不管是混釀年份的Grande Cuvée還是Vintage， 都要保持一致的水準」。

Champagne KRUG Grande Cuvée

這個在香檳世界裡的「顛覆性」原則，酒莊沿用至今。不管是Olivier KRUG，還是Maggie Henriquez，或者釀酒主管Eric Lebel及他的團隊四個成員，無一不一遍遍重申：

「KRUG酒莊最重要的工作就是釀製出品質均衡的Grande Cuvée，而且我們不用數學方式釀酒，每一年的Grande Cuvée調配工作都是從零開始，我們團隊每年會逐一品鑑酒莊200多款基酒，不管是Grand Cru的Chardonay或者Pinot Noir還是普通村落的Meunier，不管是八十年代九十年代還是21世紀的基酒，唯一的選擇方式就是品鑑，然後綜合團隊的意見混釀出符合標準的Grande Cuvée。」

Champagne KRUG CEO：  Henriquez女士   圖片來源：蘇富比

也因此，這個頂級名莊的NV入門酒款，不管是品質還是價格，已經超出絕大多數酒莊的頂級款。但是全世界的香檳客，尤其是忠誠的KRUG Lovers們仍然沉醉其中，並會將KRUG香檳帶給自己的愉悅和儀式感分享傳播開來。

2016年8月19日  檳客文化Champagne KRUG全系列垂直晚宴

我就是一個KRUG LOVER，從幾年前在白馬酒莊跟莊主Pierre Lurton一起開了瓶Krug 1996便一發不可收拾，這幾年數次參觀Krug酒莊，參加各地的Krug品鑑會，讀Rémi Krug寫的傳記，在最好的餐桌上總會點一瓶Krug香檳。也在中國各地舉辦KRUG香檳全系列晚宴跟中國的香檳愛好者們分享。

在Reims市區Chateau Crayères米其林二星餐廳白松露時令套餐，搭配Krug 1988. 圖片來源：Lei MENG

想要具體了解KRUG酒莊，也可以通過以下技術語言:

Krug現有4000多個205L的香檳橡木桶. 圖片來源：Lei MENG

KRUG CODE: ID, EDITION...

這個ID是什麼意思？ 身份的象徵？ 

隨著世界各地消費者對香檳酒的認識和好奇感日漸加深，更多人希望詳細了解每一款酒、基酒年份、葡萄品種所佔比重、基酒比重、酒評、配餐建議等等等等。針對這個需求，也為了酒莊能夠掌握酒款去向，Krug推出了Krug ID， 相當於給每一瓶香檳酒一個身份標識，通過這個標誌大家可以輕鬆了解到這款酒的所有信息：

App: Krug ID 

網站：https://www.krug.com/krugids

用Krug酒莊CEO Maggie Henriquez 的話說，這是Krug酒莊能給Krug Lovers唯一免費的產品了，還不趕緊下載？ 

其實，即使從ID幾個數字本身也能看出一些端倪：例如我剛剛品嘗過的這瓶Clos d』Ambonnay ID: 413 063，413就代表是2013年第4季度除渣。 

細心的讀者會發現，我在巴黎Cave legrand酒窖組織的Krug香檳配餐晚宴的菜單上KRUG又出現了新的密碼： Edition 156, Edition 159… 

那麼， Krug Edition又是什麼意思？

其實，這是Krug酒莊推出的概念，也是對酒款本身信息的補充。

第一款Krug Grand Cuvée釀製於1844年， 所以現在市面上的Grande Cuvée Edition 164就是酒莊出產的第164款Grande Cuvée NV

第一款Clos d』Ambonnay黑中白釀製於1995年，隨後推出1996， 1998，所以目前在售的2000年份就是Edition 4

第一款Clos du Mesnil白中白釀製於1979年，隨後推出1980， 1981，1982，1983，1985， 1986， 1988， 1989， 1990，1992， 1995， 1996， 1998， 2000和如今的2003年份，所以2003年份就是Edition 16

依此類推。。。

從2017年開始，酒莊左右酒款都標明ID和EDITION。

現任莊主Olivier KRUG為酒莊第六代傳人 圖片來源：Champagne KrUG

Rémi KRUG作為酒莊的第五代傳人，他和Henri KRUG共同經營酒莊數十載（1965-2007）。他每年週遊地球三圈跟世界各地的KRUG Lovers相聚，也帶給了KRUG酒莊很多新鮮的想法和創新。這本書裡記載了他在家族酒莊幾十年的生活工作路線，世界各地的精彩際遇，和酒莊經歷的種種改變，用充滿感情色彩也風趣的語言描述出來。

左邊為Henri Krug, 右邊為Rémi Krug， 同為家族第五代傳人. 圖片來源：網絡

有幸在Reims上學的時候就見過兩次Rémi KRUG，可作為前奢侈品行業協會Comité Colbert主席的他那時還是我們奢侈品管理課程的老師。他對奢侈品，對香檳，對生活，對美食美酒的理解和他家族酒莊的香檳酒Champagne KRUG一樣，讓人著迷。

推薦這本KRUG傳記 【Carnet de Champagne】給會讀法語書的KRUG Lovers，讓我們一起愛香檳，Cheers!

http://www.amazon.fr/CARNETS-CHAMPAGNE-R-KRUG-Rémi/dp/2351561589/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1449882507&sr=8-1&keywords=rémi+krug

本文不含任何廣告

部分內容來自孟蕾公眾號iChampagne，部分圖片來自網絡

 原創文章，未經許可不得轉載

香檳騎士，2017年在法國蘭斯升級為香檳校尉，由法國官方香檳騎士襟彰會授勳。2015年歐洲香檳大使決賽法國前三名。

 

在中國和法國分別創立北京檳客文化傳播公司以及MENG CONSULTING諮詢公司，主要從事香檳酒貿易諮詢業務以及香檳文化在亞洲的推廣，並為私人收藏家提供顧問服務。

 

作為法國蘭斯旅遊局主席團常任委員和香檳大區旅遊局官方合作夥伴，也致力於香檳產區以及葡萄酒旅遊的宣傳組織推廣工作。

 

常年生活在法國香檳產區，不僅對頂級名莊非常了解，對獨立小農香檳也是如數家珍。每年品鑑香檳數量多達千餘款，涵蓋香檳各個子產區。連續多年參與數個法國知名葡萄酒年鑑香檳部分品鑑工作，也多次擔當歐洲各地起泡酒評選賽事評委。

 

先後創立「iChampagne愛香檳」和「檳客文化」公眾帳號平臺，多年來在社交媒體上跟全球各地香檳愛好者分享品酒心得和香檳區生活體會。

 

此外，經常在歐洲亞洲各地組織不同主題的香檳酒大師班以及業內培訓課程，並攜手頂級侍酒師，在亞洲各地舉辦香檳主題高端晚宴。

【檳客文化】

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【旅行專欄】將向香檳客們更全面地介紹香檳區的特色景點及人文風俗，也將會與香檳客們分享更多的旅行資訊和好吃好喝好玩的香檳旅行攻略。

 
【活動資訊】將為香檳客們及時發布國內外的香檳課程和各地晚宴活動預告，並實時分享活動現場與高清美圖。

【專家專欄】中我們將定期向各酒圈大神約稿，分享酒圈專家們的獨到見解。

【香檳乾貨帖】中您可以全面了解香檳風土、種植、釀造、品鑑的專業知識。

【香檳名錄】將繼續詳解各大香檳名莊，經典酒款以及香檳名人堂。

【香檳知識小測試】和【美圖分享】等待著大家的參與互動，更多福利等著您！
 
此外在推出【旅行專欄】的同時，檳客文化也會同步推出線下的香檳旅行項目，讓您親身體驗香檳區乃至歐洲各大產區的風土人情與美酒！

在新的一年裡希望各位香檳客一如既往地關注我們的「檳客文化」，成為香檳客，一起愛香檳！Cheers！