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老話說得好：「巧婦難為無米之炊」，也許你有很多烘焙創意，可是光有烤箱怎麼能玩出新花樣呢？今天我們就給大家介紹史上最全的烘焙模具，不管你是烘焙菜鳥還是烘焙達人，相信你都會需要到這些東西。愛烘焙的小夥伴們趕緊猛戳進來吧！
餅乾篇
圖中金屬圈狀和白色塑料的都是最基礎的餅乾切模，利用它們可以製作各種形狀的餅乾，還可以利用融化的巧克力或蛋白糖霜來繪製表情和文字，非常有趣哦。
圖中右上兩個藍色的為日本進口迪斯尼授權貝印生產的卡通餅乾模，價格在60元左右，這種餅乾模除了可以刻出形狀之外，還可以印出表情，非常討小朋友的歡心。
左上三個較薄的金屬切模為韓國進口，價格在幾十元不等，較厚的金屬模和塑料模為國產圖案，價格在3-5元左右。
圖中左下的一套為字母印字模，進口的價格在80-110之間，國產的大概在40上下，這套是進口的，類似活字印刷的功能，可以在餅乾上印字。
右邊的輪刀可以用來切割擀好的餅乾面片，和左下的郵票模有異曲同工之妙哦。
就是做曲奇的工具——裱花嘴和裱花袋，也是我們在蛋糕房很常見的模具哦。
使用的時候，將裱花袋前端剪掉一截，一開始不知道深淺的時候最好少剪一點，然後將裱花嘴小頭的一端從裱花袋中伸出，裝好後，將製作好的麵糊裝入裱花袋中再來擠。這套工具也可以用來製作奶油蛋糕中的擠花裝飾喲。
蛋糕篇
比較常用的蛋糕模是6寸和8寸的，通常6寸的適合2-3人食用，8寸的比較適合6-8人食用。建議6寸和8寸的模子最好各收一個，因為在製作和烤制過程中都不太相同，都試過了才能比較了解一種蛋糕的各種特性哦。
蛋糕模分為固底蛋糕模和活底蛋糕模：固底蛋糕模，底部與模具壁為一整體；活底蛋糕模，底部可託出，可以與模具壁分離。強烈建議買活底啦！不要擔心會漏哦，只要你的麵糊成功，絕對不會漏的，固底則比較頭疼啦，我的固底硬模已經被打入冷宮了，脫模也不方便，洗也不方便，是和烤箱一起買入的第一批模具，年少無知的衝動啊！
按材質分比較常見的是陽極和硬膜，陽極為白色，硬膜為黑色，對金屬的處理工藝不同，但使用方法都是一樣的；不要使用不沾模來製作戚風蛋糕，否則你的戚風永遠也長不高，新手還是建議買陽極材質就夠用了。（硬模不等於不沾模哦）
上圖左為8寸固底硬模，中上為8寸活底陽極，中下為6寸活底陽極，右為邊長18CM活底硬模
模具的形狀也是多種多樣，圓型為最常見形狀，還有心型，花型，方型，下圖中的小火鍋為天使模，用來製作天使蛋糕，或者一些慕斯蛋糕。最開始可以先買一個圓型，最常見的蛋糕形狀，而且裝飾的時候也比較容易擺。
圖中左為6寸陽極心型活底，中上為8寸陽極心型活底，中下為天使模（小火鍋哦），右為8寸固底花型模
下面單獨來介紹一下慕斯圈。
慕斯圈的形狀真心好看：花朵型、六邊型、骨頭型、威尼型等等！但是同樣的，可愛的形狀也貴啊，像骨頭啊、狗啊都是從香港託朋友帶的，將近一百塊啊，最最頭疼的是，還沒怎麼用過啊，衝動啊，垂淚ING。
活底模可以用來做慕斯，同樣的，慕斯圈用錫紙包上底，也可以當蛋糕模哦，只要你不是追求完美戚風的用途，用慕斯圈烤蛋糕完全木有問題，這樣異型慕斯的蛋糕底和夾層問題都解決了，一物多用哦！
除了以上常用的模具之外，還有磅蛋糕模（水果條）；杯子蛋糕模具（紙模、矽膠模和金屬連模）；咕咕洛夫（Kouglof）；各式矽膠模；煙囪模等眼花繚亂模。
1、水果條（我喜歡叫它磅盒啦）
用來製作磅蛋糕，使用的時候需要用油紙裁剪好鋪在周圍，以便脫模。如果十分喜歡，建議買小的哈，磅蛋糕用料比較實在，太大的磅盒，你會捨不得下料的。
2、咕咕洛夫（Kouglof）及活扣模
這些異型的模具用來製作特殊造型的蛋糕，右上和左下稱為咕咕洛夫（Kouglof），是一種蛋糕的名字，左上我用它做過一次薩瓦海綿，右下的活扣模，用過一次製作乳酪蛋糕。除心型外是國產的，活扣模是好朋友送的，另外兩個都是日本代購。價格嘛，唔，說出來會被家裡人打的。
3、金屬連模和油紙模
紙杯蛋糕五顏六色超有愛，我個人十分喜歡，經常把磅蛋糕的配方做成這種小杯子，分給大家吃也方便。這個金屬連模有必要說一下，一般的25升的烤箱似乎是放不下兩個，所以一爐只能烤一盤，也算是25升烤箱的一個死穴吧。所以要購買這些金屬連模的時候，看清楚尺寸非常重要哦。一是要看清外沿尺寸，二是要看好紙模的底部直徑和連模的內部直徑是否相符，紙模大大小小購買的時候一定要注意。
小杯子還有另外的形式，就是這種單獨的矽膠託，也是要配合紙託使用，比上圖的金屬連模要小一些，適合底徑比較小的紙模，左上的金屬布丁模，也可以配合紙模使用，烤出直身的小杯子蛋糕，也非常可愛。右上的卷邊油淋模紙杯比較方便哦，無需任何支撐物，可直接入烤箱烘烤，如果想試杯子蛋糕，先一次可以購買一些這樣的卷口杯來做，很方便哦。
4、矽膠模
矽膠模的特點是好清洗，好脫模。但矽膠不好分辨質量，價格也從幾十塊到上百塊不等。建議還是購買比較信得過的大廠品牌貨，以免經過高溫會有致癌物質釋放。
5、煙囪模
火鍋的另一種變身，哈哈，這種模子也叫中空模，中間的煙囪可以使蛋糕中間也均勻受熱，利於爬升。配合這樣的模子還有單獨的戚風配方哦。現在這種模子有國產也有日本的，進口的會比較貴。均為活底模哦。
好了，小編費了九牛二虎之力終於把烘焙模具發完了。哎呀媽呀，敲字敲得手都快抽筋了，嗚嗚。不過很開心能跟大家分享這些烘焙模具，儘管進階篇東西比較多，但是不要著急，烘焙師一項慢工藝，我們可以一點一點買來學習，總有一天你也會成為烘焙達人喲。
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