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縱觀當今世界西方以動物性原料為主體的膳食結構，帶來了眾多食源性的「文明病」，東方比西方相對要少得多，亦足可證明道教飲食養生學說的先鑑之明。民以食為天,飲食是人類不可缺少的物質需要，離開了飲食人類將無法生存。縱觀人類歷史，由於宗教信仰、風土人情的差異，每一個民族都有自己特獨的生活方式和飲食文化。
接下來，就去領略一番世界六大現代宗教的飲食風情吧！
宗教是一種世界觀。分為兩種形式：
二是一神教的現代宗教，主要是信奉「人造神」，有著特定的教義、教規、寺廟、經典、教團和定期的宗教活動，目前除印度教、佛教、道教、猶太教、基督教、伊斯蘭教等六大宗教外，還有無數的小宗教。不論原始宗教，還是現代宗教，都要從思想和行為兩個方面對信徒加以約束並「改造」，因此作為人類生存第一需要的飲食，就備受宗教界的重視。
宗教意識和清規戒律滲入宗教徒飲食生活後，便逐步形成奇異的宗教飲食文化。這種飲食文化，有三個鮮明特色：
三是對烹調方法和飲食習俗也加以監控。其目的都是弘揚本教的教旨，強化本教的張力，使信徒們強健身體、完美情操，早日「脫離苦海」。
印度教又稱新婆羅門教，有4000餘年的發展歷史。它是在古印度吠陀教、舊婆羅門教的基礎上，吸收佛教、耆那教等教義和民間信仰演化而成的。馬克思說它「既是縱慾享樂的宗教，又是自我折磨的禁欲主義的宗教；既是林加(男性生殖器)崇拜的宗教，又是札格納特(保護神)的宗教；既是和尚的宗教，又是舞女的宗教」，可以說它是古印度多種宗教體系和精神文化現象的混合物。該教現有信徒5億多，大都分布在南亞次大陸，以印度人和各國印僑、印裔為主體。
梵天、毗溼奴和希瓦
印度教飲食文化突出表現在宗教祭儀頻繁、飲食忌諱甚多，以及信仰所鼓勵的食品上。
印度教祭儀多達百餘種。凡是祭祀，都要置備眾多的美食，用以敬神、媚神和悅神，同時改善僧侶生活。像敬祖的「供養祭」與求子的「受胎禮」，均是祭神與享人相結合。這樣，信徒的餐宴常被罩上一個「神聖的光環」。
該教的食忌既多且嚴，還都有宗教戒律作為依憑。他們普遍禁食牛肉；不少教徒不吃豬肉、爬行動物、蛋品和家禽；迴避洋蔥、大蒜以及紅豆與番茄等帶有「血色」的蔬菜；討厭油膩的食品和酒，因而帶有「花素」的色彩。
至於信仰鼓勵的食品，主要是印度酥油、牛奶及椰子，還有糧豆和蔬菜。所以該教信徒的膳食基本上是由「三品」(豆品、果品、奶品)構成的；而且嗜辣嗜香，喜愛生鮮、清淡、爽脆或柔潤的口味，並有著名的「馬薩拉茶」(加姜料等煮製，裝盤舔吸)傳世。這又與印度的物產、氣候、食風相一致了。
馬薩拉茶
佛教於公元前6世紀由古印度迦毗羅衛國王子喬達摩•悉達多創立，後來形成大乘佛教、小乘佛教、喇嘛教三大支系，現有信徒2億5千萬，大都集中在斯裡蘭卡、中國、朝鮮、日本和美國。由於其教義主要是勸人為善、脫離紅塵、閉門修行、以成正果，故而它在飲食上強調茹素、節食、戒貪、禁慾和愛惜生靈。但三大支系又各有不同。
1﹒大乘教飲食文化
大乘佛教宣揚大慈大悲，普渡眾生，建立佛國淨土。其僧尼都在寺庵食宿，除禮佛修行外，還從事墾荒、種菜、植茶、採集等勞動，食禁較嚴，自辦「香積廚」，以便控制。他們「只吃朝天長(指植物)，不吃背朝天(指動物)」「不吃喘氣之物(也指動物)」；還不準有「意殺之念(指素質葷形、素質葷名的菜式)」堅持不殺生，禁葷腥，忌食蔥、姜、蒜等辛香類蔬菜，僅吃糧豆、蔬果及菌筍。至於信徒內部，又有「胎裡素」(一出生就厭棄葷腥)和「出家素」(度戒後才禁葷)，「吃長齋」(一年四季都吃素)和「吃花齋」(僅在許願的特定時間內吃素)，僧尼和居士，文僧和武僧，凡僧和聖僧(濟公和尚之類)，清和尚和花和尚，入寺修行和在家修行等區別，茹素情況差異很大，這是對佛門戒律的不同解釋所致。
2﹒小乘佛教飲食文化
小乘佛教只要求信徒在宗教道德上自我完善，著眼於個人解脫。它的僧侶大都不參加農業勞動，「緬寺」也不設廚房，飲食全靠所在村寨提供，難於控制，故而食禁較寬：「只要不殺生，也不禁葷腥。」無論短期出家的孩童，還是終身皈依佛門的老僧，或是由各戶輪流送飯，或是清晨託缽沿門化齋，施主給啥吃啥，不得挑剔。他們還遵循「過午不食」的清規，但午後允許飲茶、喝果汁。還要堅持「賧佛」(向佛祖敬獻美食)。此外，這一教派的善男信女，大多不吃羊肉。
供奉小乘佛教僧人飲食
3﹒喇嘛教飲食文化
喇嘛是藏語，意為「上師」。此教是大乘佛教中的部分派別與婆羅門教相結合的產物，它崇奉大日如來尊神，傳教由軌範師暗授，教化帶有威懾指令性，宗教生活神秘而別致，故又稱「密教」。喇嘛教傳播區域多系內陸高原，信徒也多是以牛羊肉乳為主食的牧民，故而也是「既不殺生也不禁葷」的。不過，教規僅允許吃牛、羊、鹿、豬等偶蹄動物；不準吃被視作「惡物」的奇蹄動物(如馬、狗、驢、騾)、五爪禽(如雞、鴨、鵝、鴿)，以及龍王的子孫(如魚、蝦、蚌、蟹)；還有些信徒不吃肥豬肉，戒酒。信徒每餐飯前要用手指蘸水(或奶汁、酥油茶、青稞酒)對空連彈3次表示禮佛，還要用酥油花、糕點和水果等供佛。
由上不難看出，佛教飲食文化既有虔誠的宗教理性，又有靈活的務實精神，不僅「因地制宜」，而且「人情味」頗濃。
猶太教飲食文化
猶太教是世界各地猶太人的宗教，有4000餘年的發展歷史。這是一個禁止偶像崇拜、企盼救世主降臨、強調生命價值和個人作用、清規戒律苛嚴的特殊宗教。現有信徒1530萬，全部是分布在以色列、德國、美國、加拿大等數十個國家和地區內的猶太人。
該教的飲食文化集中體現在它的《膳食法令》中。依據這一法令，他們有五不食、一遵從、一禁止的食規。
「五不食」是：不食動物的血液(因為這是動物的「生命所在」)；不食自死的動物(因為血未放盡，味不可口)；不食牛羊胴體後部的某些筋腱(因為猶太人先祖與天使角力時曾傷腿筋)；不食兔、馬、駝、龜、蛇、蝦、貝、帶翼昆蟲與爬蟲、跳鼠和兇禽猛獸(因為它們或髒、或醜、或兇、或惡)；一餐飯中不可同時食用肉品及奶品(因為違反節儉的美德)。
「一遵從」是：烹調必須遵從「特裡法」，即不能斷定是否潔淨的原料不做，烹調方法不正確的菜點不吃；符合教規的食品應有「U·K」的標誌。
「一禁止」是：安息日(星期五日落至星期六日落)不可舉火做飯，以便摒除一切雜事和雜念去「修真養性」；安息日的食品要提前一天備妥。
這樣，該教教徒可食的僅有糧豆、蔬果、牛、羊、鹿、有鱗有骨魚及禽蛋；節日美味是蜂蜜、雞蛋、蛋糕、果餡酥餅、乾酪、牛羊肉、烤魚、甜食、佳果和葡萄酒；收穫節、收藏節、逾越節和除酵節等，既是宗教慶典，又是美食匯展。總之，寓教義於食以及以潔淨養身是其飲食文化的兩大基石。
基督教飲食文化
基督教是以基督耶酥為救世主的各教派之統稱，包括天主教(羅馬公教)、希臘正教(東正教)、新教(耶酥教) 三大派別和一些小的支系。它在公元一世紀由猶太人耶酥創立於巴勒斯坦，後來流傳羅馬帝國全境，演化成世界上最大的宗教。現有信徒15億，遍及五大洲的100多個國家和地區。
該教教義主要是：相信天主創造並主宰世界；人類始祖有罪，致使子孫萬代受苦；要求信徒愛上帝，愛別人；懺悔過失，使靈魂得到寬恕，死後進入天堂。
該教教律不嚴，食禁也較寬鬆，平時同於常人，僅在特定期間內有若干規定。如「封齋」期禁止肉食和娛樂；天主教徒和東正教徒周五「行小齋」，一天只許一餐吃飽；做「彌撒」時，接受牧師分發的「聖體」 (麵餅)和「聖血」(葡萄酒)，用聖盤和聖杯享用，名曰「領聖餐」；每餐飯前做禱告，劃十字，求主賜福；出於《聖經》中「最後的晚餐」的故事，忌諱星期五聚餐赴宴和13人圍桌吃飯等。
此外，該教新教中有兩個小教派的飲食生活較為特異。
一是流行於美國西部，相信「啟示」的連續性、奉持《摩門經》的摩門教。他們鼓勵食用穀物、水果和蔬菜，提倡節約用肉；忌諱酒精、茶、咖啡、菸草等刺激品，以便完善德行。二是主要流傳於美國，宣傳基督將再次降臨人間，主張遵從以「第七日」(指星期六)為安息日的安息日會。他們禁食魚、肉、禽、乾酪、茶、酒與咖啡，不吃糖多、鹽多、含香料的菜和細碾的穀物；提倡食用蛋、奶、堅果、豆類與全粒穀物基本上是奉行「素食主義」和「苦行主義」。
伊斯蘭教飲食文化
「伊斯蘭」為阿拉伯語，意為順服，即順服唯一的神――安拉的旨意。此教是由出身於麥加古來什部落哈申家族的穆罕默德，於七世紀初葉以「安拉」的名義在阿拉伯半島上創立的。現分遜尼和什葉兩派，約有7億信徒，分布在中東、非洲和東南亞的近40個國家與地區中，耶路撒冷是其聖地。
該教教義主要是：
1﹒六信：信奉安拉；信奉諸天使；信奉《古蘭經》為天啟經文；信奉穆罕默德為封印使者；信奉死後復活及末日審判；信奉世間一切皆由安拉前定。2﹒五功。即通過念功煉心、拜功煉身、齋功煉性、課功煉財、朝功煉命。3﹒行善：懲治奸邪，賑濟貧民，善者升天堂，惡者入地獄。4﹒為「安拉之道」徵戰，為教義獻身。由此所決定，該教的飲食文化內涵深厚而奇異。
第一，寓教於食，以食育德。它認為教徒的飲食是為了養身和養性。養身則應吃佳美(清潔、可口、有營養)的食品，養性則應吃合法(以正當手段獲取、符合教養規定)的食品；特別強調「潔淨的受歡迎，汙油的須禁止」。
第二，戒血生，忌外葷，與猶太教食禁有不少相似之處。
5﹒禁吃烈酒、一切麻醉品及毒品。對於教義允許食用的溫順食草反芻動物(如牛、羊、駝、鹿)、食谷家禽(如雞、鴨、鵝、鴿)、有鱗有鰓魚(如鯉、鯽、草、鰱)之類，還必須經由阿訇或教民念清真言後方可快刀宰殺，放盡餘血，否則也不能吃。同時在回曆九月的「齋月」期間，成年穆斯林無特殊情況者，白天必須禁食禁水，違者要受譴責。其目的是使教徒不論貧富都體驗挨餓的滋味，從而完美情操。
第三，食禁嚴肅規範，執行合情合理。該教食規雖然苛嚴，但對特殊情況下無法持齋者，也有相應的變通辦法。如《古蘭經》明確指出：「凡為勢所迫，非出自願，且不過分的人，(雖吃禁物)毫無罪過。」孕婦、產婦、乳母、病人和身體虛弱者，在齋月的白天允許適量進食，待身體復原後再補行齋戒；至於嬰幼兒學童和老人，持齋也適當放寬。還有些地區因傳統膳食習慣或食源所限，某些食物亦可選用。像哈薩克穆斯林就不禁馬肉，沿海回民可吃某些海鮮，有些高山區教徒能吃山羊，節假日可以少量喝點啤酒。這都體現出對教徒的信任、愛護、教育與關懷。
第四，有著良好的飲食衛生習慣。如使用白色餐巾，盤碗多次衝刷，飯前淨手，不用左手觸摸食物，各人都有專用餐具和茶具，食物生熟分開和冷熱分開，廚房乾淨明亮，廚具井井有條，餐室潔淨無塵，進餐安靜禮貌等，這均是文明教養的體現。
第五，創造出獨具一格的清真菜點系列，孕育出與東方飲食文化、西方飲食文化並稱於世的阿拉伯飲食文化，為阿拉伯世界的繁榮和進步做出了卓絕的貢獻。
道教飲食養生文化
道教是中華炎黃文化催生的，土生土長的中國宗教。以道家學說為主，講求長生不老，畫符驅鬼，潛心修行。
道教創立後尊老子為教主，遵道重德。道教以「道」名教，對老子之道一要學習，二要信仰，三要繼承，四要發揚。或言老莊學說，或言內外修煉，或言符籙方術，其教義就是以「道」及「道德」為核心，認為天地萬物都由「道」而派生，即所謂「一生二，二生三，三生萬物」，社會人生都應法「道」而行，最後回歸自然。
道教在中國發展的幾千年來，形成了自己特有的文化。道教文化極其高雅，極其通俗。其中一部分已演化為民間世俗，成為勞動群眾精神生活的組成部分。然而，並不是每位中國人都信仰道教，但道教的思想卻根深蒂固，正如魯迅先生所說「中國文化的根全在道教。」道教的飲食文化便是如此。
道教宗於道家，道教的飲食思想主要源於上古時代先民們在烹飪中，對火與水的運用所獲得的認識，進而又從飲食與醫藥中，獲得養與治理的認識。到距今兩千多年的春秋戰國時代，前者發展成為認識客觀世界的哲學思維，總結在老子的《道德經》中；後者發展成為飲食養生的理論體系，成為《黃帝內經》的重要組成部分，故而道教重養生，即是追求今生的健康長壽。
道教飲食文化十分豐富，上溯從神農嘗百草起，到帝堯時代彭祖創製「雉羹」，到商代初伊尹製作「湯液」，再到春秋時代神醫扁鵲說：「不知飲食是否適當，便很難生存……」這都是積累的過程。直到戰國時代的《黃帝內經》作了較全面的總結，提出飲食養生之道在於尊重客觀世界辨證的對立統一的變化、發展的規律，提出重視烹調和節制飲食的思想（「謹和五味」 「飲食有節」）。並且指出過分追求美味佳餚和過度飲食都會招致疾病。認為只要認真地注意飲食規律與實踐、便可以享其天年，活過百歲，（「謹道如法，長有天命；而盡終其天年，度百歲乃去」）書中還提到了膳食結構、飲食方法等原則。這些都是道教後來所尊奉的飲食養生之道。
至今，道教的教徒仍然身體力行。全真派「重清素、戒殺生」，不沾葷腥，注重三厭（天厭雁、地厭犬，水厭烏魚）和五禁（韭、薤、蒜、芸苔、胡荽），要求「葷酒迴避，齋戒臨壇」。正一派調「天地萬物，為我所用」，重視飲食養生，講究藥膳與食療……
事實上，道教飲食養生文化已滲入中華民族的飲食生活之中，成為本能的指導原則，其合理性有些己被現代科學闡釋與肯定，證明道教研究飲食養生文化具有充分的科學內涵。
道教飲食文化主要體現在以下幾個方面：
4﹒節食：這一思想是道教飲食文化的重點內容之一。它包含兩重意義：一為少吃，每餐吃到八分飽即可；二為節制葷腥油膩的飲食。
縱觀當今世界西方以動物性原料為主體的膳食結構，帶來了眾多食源性的「文明病」，東方比西方相對要少得多，亦足可證明道教飲食養生學說的先鑑之明。
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