法式早餐這樣吃營養有哪些

2021-02-07 慢活潤心
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2020-10-23

周五

東京

多雲轉雨

22度～17度


法式早餐風

夏天過完了，入秋之後的早餐不再像八九月那樣以常溫或冰涼為主了。秋冬及早春季節氣溫早晚較低，作為傳統地道的中國女性，我也深受故土飲食養生文化的影響，喜熱不愛冰。現在除了水果外，基本都會加溫後才吃。今早的早餐偏法式風格，以現烤的熱乎乎法式麵包及甜點蜂蜜蛋糕為主，加一杯熱騰騰的玉米濃湯，配上鵪鶉蛋及時令水果柿子。1⃣️麵包，含有糖分，蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。2⃣️柿子，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣等，其礦物質的含量超過蘋果、梨、桃等水果。柿子不僅營養豐富，且醫學價值也很高。柿子含有豐富的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用；柿子性寒，有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮咳、怯痰等功效。另外柿子葉煮水喝，可以促進機體新陳代謝、降低血壓。
成熟的柿子中含糖15%，蛋白質1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1-2倍。3⃣️鵪鶉蛋，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質。

早餐小提示

提到法國早餐，人們或許最先想到的僅是法式羊角麵包。這種由全黃油製成的酥皮麵包外脆內軟，焦香美味，確是法國早餐的代表之一。但羊角麵包其實在20世紀後期才風行全法並逐漸成為法國民眾喜愛的早餐。

有趣的是，法國大革命前，法國民眾其實不吃或很少吃早餐。通常情況下他們只吃兩餐：於早晨10點至12點間吃第一餐；第二餐的用餐時間介於晚上17點至18點間。早餐（petit-déjeuner ）是20世紀被創造的名詞，字面意思為「小午餐」，是午餐前的一頓小食。

至20世紀， 在醫生的警告和科普下，早餐開始引起人們的重視，法國民眾才有了全民吃早餐的習慣。在鄉下，普通人早餐喝湯和吃烤麵包，若家裡有勞動力，他們還能吃上額外的燻肉或者火腿等肉食；在城市裡，人們從麵包店裡購買各式糕點或吃烤麵包配黃油果醬。法國人吃早餐時，通常喝咖啡或熱巧克力，許多人習慣將烤麵包放進咖啡或者茶裡蘸一下再食用。

法國民眾會在周日早晨去麵包店排隊購買如松甜麵包（brioche）、巧克力酥皮麵包（pain au chocolat）、蘋果醬酥皮麵包(chausson au pommes)、葡萄乾麵包（pain aux raisins）、法式蝴蝶酥（palmiers）、牛奶軟麵包（pain au lait）等各式麵包和甜點。

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