無水南瓜饅頭的製作(圖文版)

2021-02-16 博士茶湯

經常聽周圍的女人抱怨，「吃啥呢？發愁」，每每這時候我都不言語，心中卻不僅好笑，一個女人，經常為吃的發愁，可笑不可笑？今天陰天，啥也不想幹，大爺手把手叫你一招，無水南瓜饅頭，一看就會。

建議先看字，再看圖。

 

第一步：和面

南瓜，扒瓤去皮，垂直切成片，也就是與瓜的長軸垂直著切。上鍋，蒸十分鐘，熟透就行。

將蒸熟的南瓜盛到盆裡，攪拌幾下，很容易就呈泥狀，接著放置一會，晾到30多度就行了。

南瓜泥裡加入適量酵母粉，加入麵粉，攪拌成絮狀，然後一邊揉一邊加入麵粉，直至麵團軟硬適度，如果不知道啥叫軟硬適中，可以用手指插一下，拿出來後手指孔能保持就可以了。

第二步：發麵

將和好的麵團蓋好，放到溫熱處，充分發酵，體積至少為原來兩倍大小，扒開可以看到蜂窩狀小孔。

第三步：揉面

將發好的面放到案板上，加醭面，反覆揉，一邊揉一邊加入麵粉，這個過程最費勁，好吃不好吃，全在這一步，要使勁揉，反覆揉，前前後後，左左右右，上上下下，順時針，逆時針，都要揉到。揉的麵團質地越均勻越好。

第四步：成型

將揉好的麵團揪成劑子，揉成饅頭，靜置至少20min，肉眼能看出來饅頭變大。

第五步：上鍋

蒸鍋裡放足夠的涼水，屜上放饅頭紙，將餳好的饅頭上鍋，大火頂開後，改中火，蒸15-20min，關火。

第六步：出鍋

關火後15min揭鍋，哇塞塞，就這麼成了。

如果喜歡，可以表示一下

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