阿膠：
目前市面上銷售的阿膠品牌繁雜，更有以次充好，以假亂真的，之前就曾有報導指有些不法商家拿馬皮豬皮來熬膠，這裡特別提醒一下懷孕了的親，驢皮熬製的阿膠具有滋陰補血、保胎安胎的作用，而馬皮是下血的，孕婦服用後有可能造成滑胎。因此選用阿膠時一定要謹慎再謹慎，目前市面排行前三的阿膠品牌分別是東阿阿膠、福牌阿膠、同仁堂阿膠，除此之外的其他品牌都建議親們不要考慮了，畢竟魚目混珠的人太多了啊。金芝麻家選用的阿膠就是福牌阿膠，小肥媽在此以我家從業30年中藥材生意的信譽作保證：所用福牌阿膠絕對正宗！
為什麼不用東阿阿膠？咳，如果小肥媽說東阿阿膠的價格是被某品牌公司炒起來的，實質功效和福牌阿膠不會有多大差別，東阿不值這個價，親們信不信？信則有不信則無吧~再者，如果小肥媽用東阿阿膠來做阿膠糕，那價格您能接受嗎（哪怕小肥媽一分錢也不賺）？總之小肥媽堅持一個道理：給親們選用最合適的而不是最貴的！
鑑別阿膠有「三招」
專業人士提醒消費者，購買阿膠絕不能貪圖價格便宜，一定要到正規的醫院和藥店去買。鑑別正品阿膠有「三招」。
第一招，聞氣味。如果用驢皮熬製的阿膠，會有一種輕微的膠香味，而用其他皮或者工業下腳料熬的往往有股臭味。
第二招，看硬脆度。將正品阿膠用力拍在桌面上，會碎裂成數塊，即「硬而脆」。而不好的阿膠則較堅韌，斷面烏黑或灰黑，不易打碎，甚至可彎曲。
第三招，看溶化性。正品阿膠砸碎後加熱水攪拌，可全部溶化，無肉眼可見顆粒狀異物。而不好的阿膠不易溶化，有的出現絮狀物等。
黃酒：
我們選用的黃酒是傳統火炙工藝製成的客家娘酒。它是以糯米為原料，首先將糯米去殼留皮（俗稱糙米）煮熟成糯米飯後用簸箕散熱放涼，用特製酒母（俗稱酒並）均勻得撒在米飯上混合，裝入瓦埕中，這時將瓦埕四周圍上稻草、穀殼，點燃稻草、穀殼進行火炙滅菌（叫炙酒也稱火焙），再用布包裝入紅曲放進瓦埕，待瓦埕裡的就滾開一段時間，陰火炙烤超過24小時可熄火，放涼，再封口即可。經過火炙滅菌處理後貯藏多年不會變質，時間愈長，口感愈醇厚，愈能起到滋陰固腎、強身健體的效果。
這裡要強調，我們的客家娘酒都是跟梅州一位有數十年釀酒經驗的客家大媽預定釀製的，大媽是一個善良能幹的人，釀出來的酒醇厚，正宗，濃鬱香甜！此處應有對比：有些不法釀酒商會往裡面兌白酒、水或添加防腐劑！而大媽釀酒從來不屑如此！每次一出酒馬上給我寄，收到一打開就能聞到一股濃鬱的黃酒香味！~~~小肥媽醉了~~~
冰糖：
小肥媽選用的是略帶黃色的老冰糖，也叫土冰糖，多晶冰糖。土冰糖從功效和味道上都要遠勝於單晶冰糖，土冰糖的藥用價值主要是補中益氣、潤肺、止咳、清痰、去火等，雖然土冰糖使用起來比較麻煩，但為了阿膠糕能有更好的功效， 小肥媽絕對是拼了，寧願每次砸冰糖！為什麼要選用略帶黃色的呢，因為經權威電視節目《生活調查團》實驗得出的結論是：略帶黃色的土冰糖不含硫磺！
紅棗：
小肥媽選用的是特級的若羌紅棗。若羌紅棗在全國都非常聞名，是口感、味道、藥用價值最好的紅棗。與和田大棗相比，它晚熟十幾天，所以更甜，藥用價值更好。因為新疆乾旱少雨，日照時間長這些地理優勢，造就了若羌紅棗肉厚實、核小、口感香甜的特點。若羌紅棗還含有豐富的維生素A、C等人體必需的維生素和18種胺基酸。具有補脾益氣、潤肺生津、養顏駐容、延年益壽的功效。
核桃：
小肥媽選用的是新疆紙皮核桃，紙皮核桃以皮薄、仁滿、肉質細膩著稱。核桃營養價值豐富，常食用可健腦、潤膚、黑鬚髮等。
枸杞：
小肥媽選用的枸杞是新疆枸杞，不要問我為啥總是偏愛新疆的土特產，事實證明新疆產的紅棗、核桃、枸杞確是好！新疆枸杞為什麼好？第一口感好！新疆枸杞肉厚籽小，嚼之無渣感；第二味道好！新疆的地理優勢註定了產自其中的枸杞味道香甜；第三幹度好！阿膠糕裡的水分要儘量少，而枸杞是阿膠糕所有材料中唯一不能通過烘、炒等方式蒸發掉水分的，因此要求枸杞本身要足夠幹，只有新疆這樣的自然條件才能將枸杞風乾至足夠的程度。
黑芝麻：
芝麻也是有講究的！選用的必須是當年的新產芝麻，這樣口感更加香醇，滋潤皮膚，烏髮養顏的效果也會更好。
呼，介紹完材料了，進行下一步。