阿膠糕
By 垟垟福牌阿膠手工坊
哈嘍大家好，美麗及智慧於一身的垟垟媽又來給大家分享乾貨咯，喜歡的朋友記得關注+點讚。2017年，生了我家垟寶寶，真是在鬼門關走了一遭，發燒40度，幾度昏迷，來來回回住院兩三次，當時自己都覺得可能救不回來了，可把家裡人給急的，說真的那種感覺要生不生，要死死不了。後來給救回來了，由於抗生素用的多了，直接影響了奶水質量，害得垟寶寶都喝了不好的奶水，影響了腸胃，身體一直也是很瘦小，跟我一樣抵抗力也不好。之前有朋友問我有沒有阿膠糕的教程，為了受益於更多寶媽們，今天就把我所學得分享給大家。噹噹當請往下看。手殘黨的你是否想自己熬阿膠糕，但是又怕熬不好，經常外面買又貴，又怕買到假貨，而且還怕有添加劑。垟垟媽就教大家一款簡單的阿膠糕熬法。
原料：福牌阿膠、黑芝麻、雲南野生紙皮核桃、新疆灰棗、寧夏枸杞、黃酒、黃冰糖。
做法步驟：
第1步、第一步拆盒我選的這款阿膠是目前阿膠行業最好的一款，新鮮驢皮熬製而成的阿膠塊，真心推薦給大家，以前垟媽也吃美思的/東阿的的，味道都沒有這個純正，後來就一直用的這款了。
第2步、黃酒烊化阿膠全部拆好後放入不粘鍋，倒入黃酒，黃酒泡阿膠是老祖宗的智慧，祛除阿膠腥味 最大發揮阿膠功效活血化瘀 天然防腐，不喜歡黃酒的朋友可以換成等量的水，烊化48小時，天氣冷了，可以打粉直接熬。
第3步、烊化好阿膠48小時之後，就可以準備輔料了。既然要吃肯定就要吃最好的了，選材這方面很有門道，垟垟媽常年居住雲南昆明，核桃我選的是雲南這邊的野生純手工摘取的核桃，不經過藥水洗的那種，皮都是黑的。枸杞選的是寧夏的，自然晾曬，不染色紅棗選的是新疆的灰棗，口感最好，營養最豐富芝麻選的是自家老媽種的芝麻，有時候不夠用就託爸媽跟周邊的領居買自己種的，味道那絕對是香。
第4步、冰糖選的是昆明這邊手工製作的老黃冰糖，不甜膩，顏色還賊好看了，這就是手工的奧妙之處。
第5步、開中小火先把阿膠順時針熬到30-40度的溫度後，就把冰糖倒進去，慢慢熬製，等糖融化完了開開小火慢熬。
第6步、熬到掛旗後就可以放輔料了，看看裹上阿膠的輔料晶瑩剔透的，味道非常香，只有好阿膠才能熬出這麼好的糕，以前熬別的牌子阿膠味道很大刺鼻，這款福牌精膠熬的時候是香的。
第7步、攪拌好後放入提前準備好的模具，鋪上油紙，看看這絲拉的賊棒了，滿滿的膠原蛋白，這麼好的阿膠忍不住分享給大家。
第8步、放置一晚上，冷卻成型，脫模，我都捨不得切它了。
第9步、軟糯香甜的阿膠糕你學會了嗎？拒絕暴力，所以親們，還是自己熬的阿膠糕最好，沒有添加劑，沒有防腐劑，但是阿膠一定要選純正阿膠喲，喜歡的親點關注+贊。
來自 美食天下 垟垟福牌阿膠手工坊 的作品。
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