第141天:青椒木耳炒荸薺

2021-02-16 加拿大方糖女生MissMi

不止一個人問Mi平時做不做中餐小炒之類的^_^當然做啦，只是中餐小炒大家都比較拿手，好像Mi完全沒有必要把它們寫成方子分享給大家。不過既然有人問，想來分享兩三個平時自己隨便炒炒的蔬菜也是好的，拋磚引玉，歡迎大家來挑刺給建議，幫助Mi提升下自己的中餐炒菜水平^_^

不過因為人在北美，新鮮中式蔬菜的選擇不夠多，有些有賣的但是品質可能不如國內的好，例如今天買的荸薺感覺就不是特別新鮮……但是想吃的時候能夠買到就感覺很幸福了；另外加拿大普通家庭用電磁爐的比例比較高，電磁爐瞬間加熱能力不足，炒菜稍遜色，還請大家多多包涵啦。

荸薺也叫馬蹄，英文名字是很好記的Water Chestnut,廣東茶點中很有名的馬蹄糕就是用荸薺粉作為原材料製作而成的。荸薺是一種長在淺水中的扁圓形球莖，我國東南沿海地區都很常見，如果將棗紅色表皮處理得很乾淨（防寄生蟲）還可以生吃，白色的內部溼潤又爽脆，還還有大量有益腸道健康的纖維素。

食材準備：

新鮮帶皮荸薺500克

幹木耳50克

枸杞10顆左右

菜椒1顆（可選）

蔬菜油、蒜蓉、鹽、胡椒少許

製作過程：

1.將幹木耳用溫水泡發後撕成小朵備用。枸杞也用清水泡發。

2.荸薺用果皮刨去皮後切成薄片備用。

3.菜椒切成菱形備用。切的方法：先將菜椒皮取下，芯去除；然後以35度斜角切出2釐米左右寬的斜條；再縱向切成菱形片狀即可。

4.在熱鍋中下適量蔬菜油，加熱後放入蒜蓉爆香，再放入菜椒和木耳翻炒到6成熟。

5.放入荸薺片，一起大火翻炒到熟透後再加入枸杞，調入鹽、胡椒，嘗味後出鍋。

健康的中式小炒就完成啦~\(≧▽≦)/~Enjoy!

來自每天分享簡單幸福生活的加拿大MissMi廚房

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