芝士、奶酪、黃油, 傻傻分不清!

2021-03-02 時光咖啦


小編特喜歡棒子的芝士排骨。

一根根大而肥美，嬌嫩多汁的豬肋排被金燦燦的芝士包裹 還帶絲(^з^)-☆

簡直讓人無法抗拒！也是從那時起，我便愛上了芝士！

可是，你造嗎？！！！

芝士就是奶酪！ 芝士就是奶酪！ 芝士就是奶酪！（重要的事情說三遍）

在國外呆了這麼美多年，我也是最近才知道的(￣^￣)ゞ

曾經的我還這麼嫌棄老外吃奶酪，總覺得他們這輩子太虧了，沒吃過什麼好吃的，整天就知道奶酪、巧克力，巧克力、奶酪-_-#

可，現在的我竟然也如此熱愛。。

好吧，小編是山豬吃不來細糠，有眼不識泰山啦！

想想真是可惜啊，當年有這麼好的機會吃遍全世界最好吃的芝士（關鍵是還便宜）我居然還不知道好好把握，白白浪費機會(ｰ ｰ;)

今天我就來好好的和大家聊聊我們可愛又可敬的芝士君吧(^з^)-☆

奶酪的英文是Cheese， 所以「芝士」是其音譯，而奶酪是意譯。（≧∇≦）



關於奶酪的起源是這樣滴：有一位阿拉伯的商人要橫越沙漠。在漫長的旅途中，他將牛奶裝入羊胃袋做成的水袋裡捆綁在駱駝背上。ˊ_>ˋ 這位商人想喝牛奶，將水袋中的牛奶倒出，發現牛奶已變成了水和白色的凝乳了。出於好奇，嘗了嘗，味道竟然還不錯。從此，奶酪進入了人類的生活(☆_☆)

那到底什麼是奶酪呢？

奶酪，廣義上就是凝聚山羊、綿羊、牛等動物奶中的蛋白質，去除不凝聚液體（乳清），使之發酵成熟的食品。奶酪的有很多品種，下面我就依依講過大家聽！

新鮮奶酪


口感很滑爽帶有明顯酸味，味道和酸奶相似。這種奶酪未經成熟，新鮮度極為重要，但主要是以牛奶為原料，有的也會用山羊奶或是綿羊奶作為原料(☆_☆) 

白黴奶酪


雪白的黴菌包裹的軟質奶酪。隨著黴菌不斷繁殖，奶酪由外往內漸趨成熟，味道也越發醇厚。待其完全成熟時，裡面的醇厚風味飄逸而出。(^з^)-☆這種奶酪的乳脂含量大都為50~60％，口感很像奶油。隨著成熟度加深，中心部分變得柔軟起來，是品味最佳的時候(#^.^#)。帶有白黴的奶酪表皮也可以食用，但奶酪完全成熟時，白黴乾枯，可清除外表皮後再食用。(*^◯^*)

藍紋奶酪


這種奶酪具有兩千多年的歷史，風味辛辣(☆_☆)。綠黴菌繁殖，形成了漂亮的花紋。與其他奶酪品種不同，它是由中心向外漸趨成熟。藍紋奶酪的最大誘人魅力就在於它有一種能刺激舌頭的特殊香味.(^з^)-☆

清洗奶酪


這種奶酪的特點在於香味濃烈，聞起來甚至有點刺鼻的味道，但是它的口感卻是十分柔和的（≧∇≦）。為了催起成熟，奶酪表層繁殖了一種特殊的細菌，再用鹽水或當地產的酒精清洗，所以叫作清洗奶酪。

山羊奶酪


用山羊奶製作的奶酪，它的特點是內部潔白(*^◯^*)，形狀各異，有圓筒形，金字塔型，也有表面粘上木灰的。

半硬質奶酪


半硬質奶酪是將未經加熱就對凝乳進行加工，使之變柔軟。這種奶酪氣味都比較清淡，但是口感醇厚美味、回甜(^з^)-☆，溼潤而有彈性是一大誘人魅力。可以直接入口品味，還可以用於三文治、奶汁烤菜等各種菜餚

硬質奶酪


在嚴寒的山區，這種硬質奶酪作為過冬儲存的食品而得到發展，也被稱作「山區奶酪」。(#^.^#)它那厚重的甜味要成熟很長時間才能產生出來。是一種質地最硬的奶酪，因成熟時間較長凝縮而成的醇厚、甘甜的味道令人著迷。(☆_☆)

那我再來說說奶酪和黃油的區別吧！


從外觀上看，它們長得還是很像的，兩者的原料都是牛奶，兩者都要加入某些東西培養獨特風味。(*^◯^*) 但是它們最大區別在於：黃油是是脂肪提純，而奶酪是蛋白質提純。也就說：無論是從口感還是營養價值來說，奶酪都是完勝黃油嗒！（≧∇≦）

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    >』， 「芝士」是其音譯，而奶酪是意譯。（所以，芝士就是奶酪，奶酪就是芝士）是一種發酵的牛奶製品，有各式各樣的味道、口感和形式。以奶類為原料，奶源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化再將固體分離、壓制為成品。含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。