1、四季豆的營養元素很豐富，如蛋白質、維生素、礦物質、葉酸、碳水化合物等等。
2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為60%~63%，脂肪約為1.5%。
3、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。
4、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低）。因此食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。
5、豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。
幹煸四季豆
材料：四季豆1斤，幹辣椒，蒜頭多一些。
做法：
1、四季豆洗淨，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝乾水分，一定要幹，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。
2、鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鐘這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。
3、把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入幹辣椒，蒜頭，薑絲爆香一下。事先幹辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。
4、倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精（雞精不推薦多吃），翻炒均勻就可以啦。
肉沫四季豆
材料：四季豆 400克、豬瘦肉 250克、剁椒少量、大蒜籽三粒、生粉蠔油醬油各適量。
做法：
1、一勺生抽，一勺澱粉，一勺料酒，醃製肉沫，均勻拌開。
2、四季豆切成小顆粒狀。姜蒜蔥小米椒。切碎備用。
3、鍋裡熱油，肉沫翻炒，倒一點點老抽讓肉上色。肉沫乘出來備用。
4、鍋裡加油，然後放蔥姜蒜小米椒。
5、炒出香味倒四季豆。炒四季豆的時間稍微長一點，這裡準備一小碗水，邊炒邊往鍋裡加水，一點一點的加，這樣熟的快，四季豆顏色也好看。炒的時候也要適當加鹽。
6、四季豆熟了就把炒好的肉沫倒進去，繼續翻炒一分鐘，撒點雞精理即可出鍋！