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相信鳳梨酥是很多人的最愛，
此款鳳梨酥更是加入了櫻花做造型，
不僅能享受美味，
顏值也是槓槓的哦！
愛吃鳳梨酥的思密達們，
從外面買鳳梨酥還挺貴，
而且還不能保證一定健康，
今天為大家推出鳳梨酥食譜，
學會了自己在家做吧！
食譜配方
食材
數量
食材
數量
鳳梨餡
鳳梨
2個
冰糖
120g
麥芽糖
120g
酥皮
黃油
90g
低筋麵粉
125g
吉士粉
10g
奶粉
20g
雞蛋液
30g
糖粉
30g
鹽
2g
裝飾
鹽漬櫻花
適量
鳳梨餡
1. 菠蘿去皮，切成四瓣，去除硬心，切成小丁，放料理機打成蓉，不要打的太碎哦，否則吃起來沒有纖維感，然後用紗布過濾掉菠蘿汁。
2. 開始炒餡，把菠蘿蓉加冰糖放入不沾鍋裡，大火炒至汁水快收幹時加入麥芽糖，繼續炒至汁水收幹（千萬不要糊鍋），放涼備用。
3. 炒好的鳳梨餡。
酥皮
1. 黃油室溫軟化後加糖粉和鹽，用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2. 加入蛋液，攪打均勻。
3. 低粉、吉士粉和奶粉混合過篩，加入黃油糊中，攪拌均勻。
4. 用手翻拌成團，裝保鮮袋放入冰箱冷藏鬆弛1小時左右。
皮餡結合
1. 鹽漬櫻花用清水泡開備用。
2. 麵團取出後分成18克一個，鳳梨餡分成21克一個（按自己的模具大小來分哦）。
3. 把皮按壓成片，包上餡，收緊口。放入鳳梨模具，壓平。
4. 壓上喜歡的花紋或文字，放上控幹水的櫻花，按壓一下。
5. 放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤制30分鐘左右，看上色情況掌握時間，低溫慢烤上色很勻。
6. 烤制完成之後，取出放涼後脫模。
7. 美味就完成啦！
1.炒制鳳梨餡的時候，注意千萬不要糊鍋，否則會影響口感。
2.泡鹽漬櫻花的時候不要使用溫水，否則花可能會掉色，直接用清水即可。
食譜僅供參考
蘇旺鳳梨酥餡料，每一粒材料都經過層層篩選，
口感鬆軟，色澤亮麗玲瓏晶亮，口味悠長，
可用於月餅、鳳梨酥、蛋黃酥、湯圓等內餡。
編輯：巖芋 | 西點師：王妃