臨近春節，張燈結彩，到處都是濃濃的節日氛圍，新的一年要做點什麼好寓意的甜品呢？最應景的恐怕還是紅紅火火的紅絲絨蛋糕吧！一直以來熱烈有張力的紅色都是中國人最喜歡的顏色，寓意喜慶吉祥，這樣的紅絲絨蛋糕，你怎麼能不學習一下呢~
紅絲絨蛋糕
圖文 | 恬蘿姑娘
原料：
蛋清2個、色拉油45g、麵粉100g、砂糖100g、牛奶90g、泡打粉3g、檸檬汁5g、紅曲粉5g、可可粉5g
做法：
1、兩個蛋清加入100g砂糖攪拌均勻
2、加入45g油攪拌
3、90g牛奶加入5g紅曲粉
4、攪拌均勻之後加入蛋清中
5、加入5g檸檬汁
6、加入可可粉、低筋粉和3g泡打粉
7、放到模具裡面8分滿
8、放入烤箱中，170度15-20分鐘
9、然後製作餡料，奶油奶酪加入蜂蜜攪拌順滑
10、加入淡奶油攪拌
11、晾涼的蛋糕頂部切下來
12、擠上餡料裝飾即可
紅絲絨夾心蛋糕
圖文 | 小堂堂媽媽
原料：
紅曲粉10g、木糖醇50g、牛奶40g、雞蛋兩個、玉米油40g、低粉40g
做法：
1、分離蛋黃和蛋清
2、蛋清分三次加入木糖醇打發到乾性發泡，放冰箱冷藏
3、蛋黃加入玉米油，牛奶，木糖醇攪拌均勻
4、過篩加入低粉和紅曲粉
5、用橡皮刮刀攪拌至無顆粒
6、加入三分之一蛋白攪拌均勻
7、再加入剩下的三分之二攪拌均勻
8、倒入模具，震蕩出大氣泡，放入烤箱140度烤50分鐘
9、烤好的蛋糕立即倒扣 放涼
10、把蛋糕胚分成三層，抹上奶油
11、放上芒果夾心
12、成品
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紅絲絨蛋糕卷
圖文 | youhaha
原料：
小雞蛋5個、低粉40克、細砂糖40克、無味植物油40克、牛奶30克、鹽一小捏、淡奶油200克、糖粉40克
做法：
1、準備所有的材料，紅曲粉與低粉混合
2、分開蛋清、蛋黃，蛋黃中加入細砂糖，用手抽攪拌均勻
3、蛋黃液中加入植物油，用手抽攪拌均勻
4、加入牛奶，繼續用手抽攪拌均勻
5、篩入低粉、紅曲粉，用刮刀翻拌均勻，待用
6、蛋清中加入一小捏鹽，用電動打蛋器打出細細的泡沫，分2次加入細砂糖，蛋白霜打至有小彎鉤即可
7、用刮刀取出1/3的蛋白霜至蛋黃糊中，
8、切拌均勻後倒回餘下的蛋白霜中，繼續切拌均勻，倒入烤盤中，大致將麵糊抹平
9、烤箱以上管190度、下管180度預熱，預熱到位後放入烤盤，時間設定為20分鐘
10、烘烤過程中注意觀察，紅色的蛋糕體上色不會像普通蛋糕明顯，20分鐘後取出烤盤，倒扣在鋪油紙的網架上
11、淡奶油加糖粉，用手抽攪打至七分發即可；
12、在放至手溫的蛋糕上抹上奶油，用油紙順勢捲起，放入冰箱冷藏
13、吃的時候切塊即可
小竅門：
1、蛋白霜未打至硬性，打至有小彎鉤即可
2、紅曲粉的用量不要多，一個蛋糕卷不要超過10克，多了會苦；雖說我沒試過用這麼多的紅曲粉
3、烤盤中我這次鋪了油紙，蛋糕表面會有紙的痕跡（這次鋪油紙，純粹就是想試一下，到底什麼樣子）
4、烤箱的溫度，務必根據自己烤箱的脾氣來定；我用的這個溫度不會烤成老蛋糕5、200克淡奶油基本都卷上了，剩了辣麼一點點，直接用刮刀送嘴裡了，好吧，肉長我身上
紅絲絨蛋糕
圖文 | 芋兒1
原料：
低粉125克、可可粉8克、紅曲粉8克、鹽2克、黃油50克、糖80克、雞蛋一個、香草精幾滴、食用色素幾滴（可以不用）、牛奶60克、酸奶60克、小蘇打2.5ML、檸檬汁8克、奶酪奶油霜；奶油奶酪170克、淡奶油130克、香草精幾滴、糖粉30克
做法：
1、材料準備。
2、雞蛋打散。
3、黃油軟化加白糖，鹽，用電動打蛋器充分攪打。
4、分三次加入打散的雞蛋，拌勻。
5、打發好的黃油加入檸檬汁拌勻。
6、牛奶加酸奶拌勻，加入食用色素，拌勻。（介意的，可以不加使用色素）
7、所有粉類混合過篩。
8、將三分之一紅色牛奶加入麵粉混合物拌勻。
9、再加入三分之一麵粉拌勻
10、加入三分之一麵粉拌勻。
11、重複這個過程直到麵粉和牛奶加完，成溼潤的麵糊。
12、入模具震幾下，入烤箱，170度，25分鐘。
13、取出蛋糕放涼，分為三層。
14、奶酪奶油霜材料準備。
15、奶油奶酪室溫軟化加糖粉打至順滑無顆粒的狀態。
16、加入香草精攪打均勻
17、淡奶油打至漸顯紋路。
18、將打發的淡奶油分三次拌入奶酪糊裡。
19、取一片蛋糕。
20、抹上奶油霜。
21、蓋一片蛋糕。
22、抹上奶油霜，依次將蛋糕片蓋完，抹面。
23、擠上奶油霜。
24、成品欣賞。
25、成品欣賞。
26、成品欣賞。
27、成品欣賞。
28、成品欣賞。
29、成品欣賞。
30、成品欣賞。
31、成品欣賞。
紅絲絨裂紋曲奇
圖文 | 遼南蟹
原料：
低粉130克、可可粉12克、泡打粉3克、小蘇打0.5克、鹽2克、黃油60克、蛋1個、牛奶5克、白糖120克、色素適量、檸檬汁適量、裝飾用糖粉適量
做法：
1、材料圖。
2、黃油稱好分成小塊，室溫軟化，加糖攪打至蓬鬆，
3、分次加入蛋液和牛奶，加入幾滴檸檬汁，攪打均勻。
4、將粉類混合過篩，入打好的糊糊中，拌均勻。
5、加入食用色素，拌均勻。
6、將拌好的麵糊，可以視情況再次添加色素達到滿意的色兒。
7、移至方便放入冰箱的容器中，入冰箱冷凍40分鐘。
8、冷凍後的麵團比較容易整形，分割成小份團成圓球。
9、放入糖粉中滾幾道，讓餅乾球粘滿糖粉。有點象滾湯圓那樣子滾。
10、擺入鋪了油紙的烤盤中。這裡要注意，留好間隙，圖中放的有些擠了，烤好的餅乾互相連在一起了。
11、烤箱180度預熱，放入烤盤，180度15分鐘左右。
12、出爐即可。剛出爐時餅乾是軟的，放涼後就很酥了。
小竅門：
1、黃油軟化到位後比較容易打，軟化程度檢驗法，用勺子軟壓黃油塊，可以很容易壓下去。
2、配方中的小蘇打和泡打粉都需要，這樣才能裂出漂亮的花紋。
3、麵團入冰箱冷凍，稍硬可操作就行，不能太硬了，反而不好弄了。
4、注意留下餅乾膨脹的間隙。
5、每家烤箱都不一樣，烘焙進觀察上色情況，避免烤過頭。
6、放涼後的餅乾要密封保存，避免餅乾失水或者吸潮而影響口感。
紅絲絨紙杯蛋糕
圖文 | 吾愛烘焙
原料：
溼料：泡打粉1/4茶匙、細砂糖150g、白醋幾滴、黃油57g、雞蛋1個、香草精幾滴、
乾料A：酪乳120g、鹽1g、紅曲粉5g、
乾料B：低筋麵粉125g、泡打粉2g、可可粉5g、
裱花：奶油奶酪227g、糖粉60g、淡奶油160g、
做法：
1、準備好材料，所有溼料全部混合均勻備用
2、將AB兩種乾粉混合
3、分三次交替加入混合好的溼料中，拌勻
4、分別擠到杯子中，8分滿
5、震兩下弄平
6、送入烤箱中層，上下火160度，烤20~30分鐘
7、出爐後將烤好的蛋糕胚子用小刀把中間掏空，掏出的胚子放在碗中備用，將裱花所用的材料做好，裝進裱花袋，填滿蛋糕胚子
8、然後在蛋糕面上紋出花紋
9、在上面撒些碎捏碎的蛋糕底即可
10、成品欣賞
11、成品欣賞
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