豬肉是我們日常生活中經常吃到的一種肉類，相對於其他的肉類而言，豬肉的價格很親民，但是它的營養成分卻很高，食用豬肉能夠補充人體所需要的一些蛋白質和微量元素，對人體健康是有很大好處的，而且不同的部位，製作的方法和口味也不盡相同。豬肉的種類很多樣，而且做法也豐富多彩，我們最常吃的便是用它來炒著吃，或者燉著吃，除此之外豬肉還可以用來滷著吃。
做出來的滷肉色澤紅亮，味道鹹香，搭配上一碗米飯，特別的下飯，讓人吃得特別過癮。滷肉配上米飯，便成了滷肉飯，隨著人們生活水平的提高，在美食領域的研究也是越來越深入，如今大街小巷上林立著各種各樣的餐廳，很多餐廳裡邊便以滷肉飯作為自己的主打美食。
說到滷肉飯，相信吃貨們的口水都要流下來了，除了去外面購買的話，自己完全可以動手來製作，但是想要做出來的好吃美味，也是有一些難度的，滷肉飯的靈魂在於滷汁的調製，只要能夠做出美味的滷汁，就不怕做不出香噴噴的滷肉飯了。接下來就給大家分享一道秘制滷肉飯的配方，簡單易學，好吃美味，愛吃滷肉飯的朋友們快快學起來吧。
準備食材：豬五花肉500克，米飯一碗，紅洋蔥一個，水煮蛋兩個，胡椒粉三克，五香粉五克，鹽適量，米酒十克，八角五克，香葉兩片，冰糖15克，生抽兩勺，老抽一勺，蠔油一勺，配菜，蔥姜
將準備好的五花肉清洗乾淨之後，切成小條狀或者均勻的方塊兒。將切好的五花肉放入到不粘鍋中，不用放油，煸炒出肉中的水分和油脂，然後加入切好的洋蔥碎繼續煸炒，幾分鐘之後轉大火，炒到五花肉發出焦香味，倒入所有的配料以及調料，翻炒均勻之後蓋小火燜五分鐘。
鍋中加入適量的熱水，熱水的量要沒過五花肉，然後加入水煮蛋，開中小火蓋上鍋蓋，慢慢的燉煮。中途要將雞蛋翻轉一下，使雞蛋均勻的吸收肉香味兒，燉到湯汁濃稠的時候就可以了，整個過程大約需要一個小時左右。將米飯盛在碗裡，將煮好的滷肉澆在米飯上，再擺上一些愛吃的配菜，滷蛋切成半，擺上就可以了。好吃美味的滷肉飯就製作完成了。
以上就是給大家分享的製作滷肉飯的小方法了，愛吃滷肉飯的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下，簡單易學，比出去購買要方便實惠多了。