在山東有一種蔬菜叫扁豆，不知道大家有沒有吃過，扁豆營養特別的豐富，營養跟功效特別多
扁豆營養功效：1.健脾化溼。主治脾虛兼溼，食少便溏；溼濁下注，婦女帶下過多。2.化溼消暑。用於暑溼傷中，吐瀉轉筋等症。3.治療水腫，砒霜中毒，細菌性痢疾。4.《延年秘旨》說扁豆粥有「和中補五臟」的作用，還說它能消暑除溼解毒，久服者發不白。
今天早上到早市看到又新鮮又好的扁豆，價格還挺便宜3塊5一斤，果斷的買了5塊錢的，回來首先把撕爛摘掉
又大又寬，看著特別的誘人，摘絲的時候先摘一面另一面就不用摘，把摘好的扁豆放到開水裡面焯一下水，這樣吃口感會更好
下面我們來製作扁豆盒子餡子，首先把豆腐切小塊，放到鍋裡炒一下炒至發黃，把洗乾淨的韭菜切成細末，韭菜裡面放油鹽花椒麵攪拌均勻，香噴噴的素餡子我們就調好了
素餡子調好之後，我們像包包子一樣開始包盒子，來上滿滿一大包餡子，想想都流口水特別香，特別的出味看著一個個的扁豆盒子，就像一艘艘綠色的小船
我們準備電煎鍋，鍋中放入少許的油，用雞蛋跟麵粉加水調的麵糊，把扁豆盒子蘸上面糊，放到鍋裡烙就可以，烙制兩面煎黃就可以出鍋
做好之後就可以香噴噴的享用美食了，這樣做又當飯又當菜，特別的好吃，女兒自己就能吃好幾個呢？
看高姐狼吞虎咽吃的樣子，就知道有多好吃了，喜歡吃的小夥伴可以約起來了