無論是彌散著文藝復興氣息的佛羅倫斯，還是帶著優雅華貴格調的羅馬，風情萬種的義大利一直以來都為人們所嚮往。除了這些人文藝術、歷史遺蹟，義大利的美食也受到了世界各國人民的喜愛。義大利語Pasta，也就是意式麵食，泛指所有源自義大利的麵食，特點之一就是有很多種不同的樣式，今天小編就為大家簡單地普及一下。
常見款：
Spaghetti
長面
這是最常見也是最傳統的一款意面，毫無頭緒的話點它基本沒錯。通常搭配經典的番茄肉醬就是入門款。市面上還能看到略細些的Spaghetti，煮起來更快。
Capellini
天使面
比Spaghetti細很多，如天使髮絲。義大利人吃它，是用來搭清新醬汁的。但此處的清新並不意味著寡淡，因為細長的面通常需要以油做基底，吃起來才不會幹巴巴或者結塊，多下些橄欖油，這樣麵條更順溜滋味也比較好。
Fusilli
螺絲面
之所以是螺絲形狀可不是為了賣萌，這種形狀的凹陷部分，最容易被醬汁附著，因此吃起來很有味道。搭配奶油白醬就最可口了。另外，因為它很Q很有嚼勁，用來做沙拉也很適合，但中國人未必習慣這種吃法，還是老老實實的配上醬汁熱乎乎地吃吧。
Fettuccine
寬面
中式麵條裡面，可以分為細面愛好者和寬面控，那麼在意面中也可以這麼劃分。這種麵條，字面意思是薄片，很有韌性，而且加寬的表面能更好地附著上醬汁，也有更強的承託力，所以搭配濃鬱的奶油醬很不錯。
Linguine
扁麵條
這款面還有個俏皮名字叫小舌頭，因為形狀貌似小鳥的舌頭。猛一看像Spaghetti，但略扁一些。說起這款面， 可兼具了細面及寬面的特性，很適合搭配蛤蜊奶油汁等比較濃稠的醬。
Macaroni
通心粉
在港式早餐裡就有這種通心粉，煮得軟軟時用湯勺很容易吃又有飽足感。這款呆萌小意面，除了搭配醬汁，還能做沙拉，還能配上芝士做成通心粉「蛋糕」。
Penne
管面
這也是很常見的一款中空意面，兩頭像鵝毛筆尖。開頭說過意面的形狀都是經過推敲琢磨的，Penne表面的紋路可以最大程度地鎖住醬汁。最傳統的意式吃法是加番茄、大蒜、食用油和紅辣椒。
Rigatoni
粗通心麵
當Penne的尖頭變成平切，個子變大，就成了Rigatoni 。吃這款面醬汁要夠濃鬱，比如搭配 Chorizo 香腸碎，意面中間空隙部位，會把香腸碎藏在管狀的縫隙中，當你咬破外殼，肉末和醬汁就會湧入口中，非常美妙。
Orecchiette
貓耳朵
中式面點中也有類似的貓耳朵，可以用來下湯麵。相比之下意式的更為有韌勁，因此不能下到湯汁中去，可以搭配各種醬汁比如蒜香醬，或者做成沙拉。
Lasagne
千層面
小時候看加菲貓，知道這是他的最愛，很多人吃過便難忘的滋味。其中用到的「夾層」也是一種意面：一整張的意面。中間層層疊加番茄肉醬和帕爾瑪幹奶酪等。一次做一大盤，吃時自己切一塊出來，熱騰騰而濃鬱，紮實而滿足的感覺，這就是千層面啊~！
Gnocchi
意式糰子
義大利的麵疙瘩，是由土豆泥加上麵粉製成的，許多人愛吃年糕啊麵團子一類的東西，那下次去義大利餐廳不妨試試這款意式麵疙瘩哦。
Ravioli
意式肉餃
誰說只有中國人吃餃子？義大利也能巧手制餃，但在用料和吃法上和中國的餃子實在差別很大，頭回聽說的人恐怕會覺得是黑暗料理，實則很美味。通常用肉類或芝士作為餡料，做成四方形或半月形，煮熟之後還要拌上奶油醬等，吃起來是奶香四溢的感覺。
而在墨爾本這樣一個多元文化相融的城市，當然也少不了這些地道正宗的pasta，除了大家熟悉的義大利風情街，還有很多的美食散落在墨爾本。今天小編就帶大家一起穿梭在這座城市的大街小巷，來搜尋美味地道的Pasta吧~
Il Solito Posto
Il Solito Posto是一家老字號的義大利餐廳，多年以來都深受墨爾本當地人的喜愛。店家將小酒館與餐廳分隔在單獨的房間，讓顧客能夠擁有一個相對私密且舒適的個人空間。復古的意式情調，搭配多種pasta，例如牛肉、番茄和迷迭香烹製的通心粉，再加上紅酒，非常有格調~
地址：Basement 113 Collins Street (enter George Pde) Melbourne
電話：(03) 9654 4466
Umberto Espresso Bar
這家位於Thornbury的小店由一對義大利父子搭檔經營，父親Umberto是做咖啡的高手，而店名也是以他本人而命名。Umberto的兒子Marco則是一位非常熱情友善的年輕人，他本人會經常出現在餐廳裡並親切地和客人們交談，並向大家介紹有關餐廳以及他父親的故事。這家餐廳主打各式傳統義大利美食，並且每晚都會設有不同的special pasta，非常槍手。
地址：822 High Street, Thornbury
電話：(03) 9484 8654
Lupino Bistro
要論在墨爾本當地味道最正的義大利麵在何處，很多當地朋友都會異口同聲地向你推薦Lupino Bistro。這家餐廳的人氣極旺，以至於想來此就餐的客人時常都需要提前預定，否則無法在餐廳找到空位。Lupino餐廳室內設計充滿復古情懷，而店裡看似簡單的美食卻很精緻，雖然僅有6種義大利麵可供客人們選擇，但各個充滿特色，還有新鮮可口的意式麵包等你一試哦。
地址：41 Little Collins St, Melbourne
電話：03) 9639 0333
Cafe Di Stasio
如果愛吃Pasta的你同樣也是一個海鮮控的話，那就一定不要忘記Cafe Di Stasio。這家餐廳靠近St Kilda Harbour，對外營業已近30年。因為位於海港附近，坐擁極佳的地理位置，使得店家每天都能從供應商處購置新鮮優質的各式海鮮，再將這些上佳食材打造成無與倫比的經典菜式，也從而鑄就了這家餐廳的輝煌成就。每一種Pasta都是由店家手工製作，保證能讓每一位客人吃得心滿意足。
地址：31 Fitzroy Street, St Kilda
電話：03 9525 3999
Pellegrini’s Bar
在各路美食餐廳雲集的墨爾本市中心街頭，Pellegrini’s看似不起眼，實則一鳴驚人。從開店到現在，已過去了50多年，將它比作墨爾本義大利餐廳之鼻祖也毫不為過。店內提供地道的義大利濃縮咖啡及Pasta，是熱愛Pasta的吃貨們今夏不可錯過的必選之地。其中兩個招牌特色便是spaghetti bolognese和芝士千層面。
地址：66 Bourke Street, Melbourne
電話：(03) 9662 1885
Becco
Becco於1996年創建，如今已經進入了第二十個年頭。不同於墨爾本當地其它傳統的義大利餐廳，Becco沿襲了現代義大利菜的烹飪手法，同時又結合了澳洲本土美食元素，在菜單和食物方面做出了大膽創新。同時，這家餐廳的每一種Pasta都採用了義大利不同地區的特色，以至於每款Pasta都會讓客人們吃出不同的風情。
地址：11-25 Crossley Street, Melbourne
電話：03 9663 3000
Grossi Florentino Grill
如果你經常收看澳洲當地烹飪節目的話，就能認得出這家餐廳的創始人Guy Grossi。此人多次作為點評嘉賓出現在包括My Kitchen Rules及Masterchef Australia在內等真人秀節目，同時還是Woolworths的形象代言人，如此具有影響力的名廚所創建的餐廳，逼格又怎麼會低呢？事實也的確如此，多年以來，店內美味的菜品，典雅的環境外加優質的服務總會讓客人們流連忘返。下次想吃Pasta又不想走遠路的朋友不必憂慮，這家開在墨爾本市中心的文藝餐廳便是你的最佳選擇。
地址：80 Bourke Street, Melbourne
電話：（03）9662 1811
Caffe e Cucina
這家擁擠的小店充滿著文藝氣息，室內的牆壁上掛滿了各種油畫老照片，簡直就像個藝術館餐廳。餐廳創始人的理念是將米蘭、博洛尼亞、羅馬和佛羅倫斯等地的美食呈現給墨爾本的客人，以便讓大家更好的領悟義大利傳統飲食文化精髓。店內的Pasta種類繁多，各種寬面細面比比皆是，可以很好地滿足不同食客的需求。而到了周日，來此就餐的客人還可以選擇嘗試一個叫做special Il pranzo della nonna的周末套餐，絕對會給你帶來一種仿佛身處義大利家常小館的錯覺。
地址：581 Chapel Street, South Yarra
電話：(03) 9827 4139
Scopri
高大上的就餐氛圍以及深入義大利百姓家庭的民間風味，便是這家餐廳可以給客人們留下的兩大印象。餐廳的兩位創始人都是對義大利菜抱有濃厚熱情的美食探險家，當年他們只身前往義大利探險，深入當地民間生活，並從此對義大利傳統美食有了深刻的理解。他們返回墨爾本後便創建了這家餐廳。店裡的兔肉麵是一大特色，除此之外，喜歡吃義大利菜的小夥伴們別忘了來這家餐廳點上一份家喻戶曉的白腰豆(Cannellini Beans)燉五花肉，那味道還真叫一個絕！
地址：191 Nicholson Street, Carlton
電話：(03) 9347 8252
Cecconi's
這家餐廳的現代歐式裝修風格既華麗又氣派，外加無微不至的貼心服務，也使得很多來此用餐的食客對這家店讚不絕口。開放式的廚房也讓朋友們能夠觀察到廚師們的一舉一動。而至於店內的美食，最受歡迎的自然不乏各式創意Pasta，口味也從燉羊腿到煮龍蝦，樣樣俱全，趕緊把你的好朋友約到這裡大飽口福吧！
地址：Flinders Lane Basement, 61 Flinders Lane, Melbourne
電話：03 8663 0500
Tipo 00
這家店一舉榮獲了2015年度Best New Restaurant獎項，在墨爾本極具人氣。小編覺得，如果你喜歡吃義大利菜，卻又厭倦了那些傳統的老字號餐廳，那就不妨和幾個好朋友相約來此一試，因為老菜新吃就是這裡的一大特色。Tipo00的前菜頗具特點，其中芝士、煙燻肉、牛舌、魷魚、章魚和鵝肝醬都是很不錯的選擇，當然了，手工自製的義大利麵同樣也值得讓人們稱道。其中最為推薦的一款麵條是Pappardelle with braised rabbit，marjoram and hazelnut。
地址：361 Little Bourke St, Melbourne
電話：（03） 9942 3946
Marios Café
All Day Brunch、各種香濃咖啡以及創意十足的各色Pasta是這家小店的三大特色。如家般溫馨的意式美食，足以讓客人們倍感親切。大家還可以透過靠窗的座位欣賞Fitzroy美麗的街景。小編的推薦是，嘗一嘗店裡的招牌口味，香蒜和海鮮，驚喜多多！
地址：303 Brunswick St, Fitzroy
電話：(03) 9417 3343
Etto Italian Street Pasta
Etto每天都會先後兩次製作手工意面，保證新鮮優質！也正因為如此，在當地獲得了極高人氣的小店Pasta甚為搶手，很快就會銷售一空。味美且價格實惠，深得民心。而店內最受歡迎的Pasta還是當屬配上店內自製肉丸的經典肉醬意面，也就是Spaghetti Meatballs，會讓你產生某種在奶奶家吃飯的感覺。
地址：261 Clarendon St, South Melbourne
電話：03 9696 3886
地址：216 Glenferrie Rd, Malvern
電話：03 9500 9886
Tiamo Coffee
在墨大上學或者附近區域居住的朋友們一定都聽說過Tiamo，這是義大利街地區最具人氣的餐廳。每晚就餐的高峰期一到，這家小店就會座無虛席，但是依然會有很多食客耐心在門口等待，只為吃到經典美味的純正Pasta!當然了，店家的特色招牌並不局限於主食，小編也超愛他們的各式前菜拼盤，都是家常風格的，超級給力！
地址：303 Lygon Street,Carlton
電話：(03) 9347 0911
Rosa’s Kitchen
新鮮優質的本地食材，正宗地道的西西里島風味，盡在Rosa’s Kitchen!這家餐廳由澳洲本地三位經驗豐富的主廚聯合經營，以創新卻又絲毫不失傳統色彩的烹飪手法打天下。而且為了讓餐廳保持一定的新鮮感，三位廚師還會根據當地氣候以及其它信息定時更換菜單，保證客人們每次來店裡就餐都能收穫不同的體驗。
地址：Ground Floor 22 Punch Lane, Melbourne
電話：(03) 9662 2883
Rita’s Cafeteria
小店由三個熱愛義大利美食的好友聯合創建，主打各種傳統意式Pasta和Pizza。所有麵條均由店內手工自製，來店裡就餐的客人們可以根據自己的興趣愛好選擇自己傾向的麵條及醬料，DIY萬歲！
地址：239 Johnston St, Abbotsford
電話:(03) 9419 8233
The Waiters Restaurant
The Waite rs Restaurant又被稱為The Waiters Club，歷史相當悠久，開店更要追溯到上世紀40年代。餐廳最初的創始人是義大利移民，來到墨爾本後就創立了這家餐廳，而時至今日，歷經60多年風風雨雨的餐廳依然屹立在墨爾本城市街頭，足以可見它的人氣有多麼高。這家餐廳的Pasta除了口味純正以外，分量也頗大，因此身為大胃王的各位吃貨朋友們萬萬不可錯過此地哦!
地址：20 Meyers Place, Melbourne
電話：(03) 9650 1508
D.O.C. Espresso
在Lygon Street這條滿是意式餐廳的街上，最受本地吃貨喜愛的餐廳除了前文我們所提及的Tiamo以外，D.O.C.也深受吃貨喜愛，每日新鮮的早餐咖啡，自製的Pasta以及佛卡夏麵包都這家餐廳的招牌。
地址：326 Lygon St, Carlton
電話：03 9347 8482
Thirty Eight Chairs
是的，你沒有猜錯，這家餐廳的椅子數量確實是38，簡直是店如其名！！所以小編要說的是，椅子的數量有限，想吃的就要及早趕到嘍！店裡的Pasta口味種類繁多，其中一道經典美味是pappardele with slow cooked duck ragu，喜歡鴨肉的快來！
地址：4a Bond Street, South Yarra
電話：(03) 9827 5553
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