能多益蒸蛋羹

2021-02-07 顏家簡食
Nutella Steamed Egg Custard

五個技巧蒸出完美的流心絲滑甜蛋羹。

第十期： 能多益(Nutella)蒸蛋羹。Nutella舒芙蕾我是做一次失敗一次，它太容易塌陷了，舉一反三的我以為避開了雷區做Nutella蒸蛋羹會簡單一些，卻發現越簡單的食材越不容易成功。火候、時間、食材的多少和器具的大小都影響著最後的成品。看來耍小聰明是要付出代價的，這次分享一下我失敗多次後的經驗吧。

1. 雞蛋與液體的比例為：1個蛋加入100毫升液體。

2. 液體（豆奶、牛奶、高湯等）需要加熱到50c（大概溫度為手可以忍受的熱度）左右再加入到蛋液中。

3.  混合好的蛋奶液需要過濾掉大泡泡，細微的泡泡不用擔心。

4.  蒸蛋的容器上面需要覆蓋，防止水蒸氣入內，推薦錫紙(也可用布或保鮮膜)(蒸出絲滑口感此步驟非常重要！！！)。

5. 關火後用鍋中的餘熱燜一會兒，防止蛋羹蒸過頭。

(不一定要仿照我視頻中的蒸蛋時間，影響因素較多，需要自己慢慢摸索。)

生活就像這款蒸蛋羹一樣簡單，但是總被上百種不確定性因素影響著。

我們總是跌倒了再爬起，失敗了再重來，生命還在，戰鬥不止。

食物是大自然的饋贈，願每個人都能照顧好自己的胃，並在廚房裡得到救贖。

食材

無糖杏仁奶(可用牛奶、豆奶等代替) 100毫升

能多益  1湯匙

雞蛋  一個

水 （蒸蛋用）

生可可粉  少許裝飾

無糖杏仁奶加熱至60c左右，加入能多益拌勻。

雞蛋打散，並一點點加入溫度降到50c左右的液體。

過濾掉蛋奶液上較大的泡泡，小泡泡不用擔心。

包好錫紙，入蒸籠蒸7分鐘，關火後再燜6分鐘。

出鍋後撒上生可可粉，即成。

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