夏天拌麵必不可少的「青醬」,這1種方法做的最好吃,拌什麼都香

2021-01-10 頂廚速遞

導語：夏天拌麵必不可少的「青醬」，這1種方法做的最好吃，拌什麼都香！

採收了陽臺上的芝麻葉和甜蘿勒，數量蠻多的，只好用來打一份女兒小時候最喜歡的青醬。本來以為芝麻葉會種不起來，沒想到…… .一株繁殖出4~5株。平時較少吃生菜沙拉，若不趁鮮吃它，就可惜了!! 這一份青醬，有甜蘿勒葉和芝麻葉，香氣有很大的不同.

青醬

《材料》

芝麻葉 70克 甜蘿勒100克 起司100克(或用市售的起士粉替代) 蒜頭60克 冷壓橄欖油120 松子100克 鹽10克 黑胡椒粉5克

《做法》

1. 蒜頭衝洗乾淨入主鍋，用反轉鍵， 即可去皮

2.加入起司，切碎

3.把擦乾水分的芝麻葉和甜羅勒葉放入主鍋，以及烘熟的松子，冷壓橄欖油，鹽，黑胡椒粉，切碎(因為葉片較輕，所以用刮刀棒輔助)

4. 打好的青醬. 盛裝到已洗淨烘乾的玻璃保鮮盒中.

青醬， 用來拌義大利麵， 塗抺麵包後烘烤也很好吃~

若沒有芝麻葉，或甜羅勒葉，可以用九層塔取代.只是風味不同. 在歐洲，他們做青醬也會用小菠菜等有香氣的綠色蔬菜.

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