煮泡麵時,如何正確地打雞蛋?

吃泡麵的時候，你喜歡吃十二分熟的雞蛋，還是溏心蛋，又或是碎蛋湯？你有糾結過該什麼時候打雞蛋進去，雞蛋熟得剛剛好又不會碎嗎？

看完這篇，學會N種方法花式打雞蛋！

Photo by @0夏天0

麵餅有一面有「坑」，你們發現了嗎？

泡麵的麵餅不是有一面是凹進去的麼，這面朝上。趁水八分開還沒翻滾的時候放麵餅進去，立馬把雞蛋打到麵餅凹陷的那一面，小心別翻車了，可以用筷子扶一會兒，水溫慢慢升高，雞蛋表面凝固就不用管了，中火五六分鐘，面好了雞蛋全熟，放調料關火，一次可以放倆雞蛋。百試百爽。（by @陳美味）

Photo by @野生珍妮花

為了方便調口味，還可以先把調料放進碗裡，再把面跟湯倒進去，鹹淡方便調節。要麼就是，煮完面倒出一碗湯 ，然後鍋裡放調料，如果鹹了就把碗裡的湯倒回去，正好的話就吃完面把那碗清湯喝了，棒棒噠~ (by @寇寰宇小盆友)

Photo by @莫歆兒

這樣做，雞蛋保證不會煮碎

❶ 雞蛋先用開水泡一泡

先將帶殼生雞蛋在小碗裡用開水泡一分鐘左右，一定要是開水才行。煮麵的鍋水開後將雞蛋打入，隨便怎麼打都可以，保證雞蛋不會散，出來就是完整的荷包蛋。（by @笨小孩_xs）

❷ 先把蛋煮好撈出，再煮麵

鍋裡水開後先臥雞蛋，在蛋清包住蛋黃後，不要把蛋黃包老了，然後用勺子把蛋撈出來。再下面，面煮得差不多了，放進去臥好的蛋，這樣方便麵熟了，雞蛋也破不了。（by @手機用戶6765_9gmt ）

Photo by @猩猩好吃 

❸ 微波爐大法

碗裡倒熱水，打入雞蛋，放到微波爐裡加熱一分鐘，直接放在煮好的面上開吃！（by @Ladymoon ）

Photo by @薛薛薛

想要完美溏心蛋，看這裡！

❶ 臥好雞蛋，不要亂動

當麵餅可以劃散的時候立刻把面劃散開來，然後清理出一個窩，臥個蛋進去就不要動了。等到面快熟還沒斷生的時候關火。等到溫度不太燙的時候面正好泡到恰恰好，蛋黃也還是半凝固的~（by @CDY放假在家好清閒）

❷ 蛋白蛋黃分開煮

面煮開的時候，先把蛋白倒進去和面一起煮，煮的硬硬的，然後在面煮到斷生以後再把蛋黃倒進去關火燜一分鐘，這樣蛋黃就是流黃啦！（by @葉木木三 ）

Photo by @森貨貨

❸ 精準控制煮麵煮蛋的時間

電磁爐煮泡麵，先放麵餅，定時，到兩分鐘時把面往旁面撥開一點，把蛋打在面旁邊，別去撥動蛋，等蛋白成型就不會散了。再煮兩分鐘，一共四分鐘。蛋基本是半生的，煮三分鐘的話就全熟了。（by @FYflyyyy ）

❹ 給蛋黃洗熱水澡

麵條用筷子剛剛能夾斷，還有點硬的時候，下雞蛋。用勺子將麵湯不停澆在蛋黃上，或在雞蛋表面覆蓋一些麵條，使蛋黃最外層迅速凝固，這樣面熟後，雞蛋是糖心的。（by @傾傾私房菜 ）

Photo by @Doraa獸

寧願吃老雞蛋，也決不要一點生

❶ 先煮雞蛋煮久些

如果你也一樣，寧願吃老的雞蛋，也堅決不吃生一點的，那就先放雞蛋，煮得差不多放面，而且面熟時還得戳一下雞蛋弄破它，確保蛋黃熟了。（by @D貿澳 ）

❷ 先放佐料，水開就打蛋

先在水裡放完佐料後等水開打入雞蛋，煮兩三分鐘再放入面塊，這樣雞蛋又能煮熟，面又不會煮的太爛。（by @Rachel_moon ）

Photo by @zhuzhulee

把蛋攪碎，湯都要喝乾淨

❶ 用筷子把蛋夾碎

看來就我一個人喜歡碎蛋，每次都把整個的雞蛋用筷子夾散~~（by @百雀羚氣韻）

❷ 雞蛋打散後澆到面上

我選擇把雞蛋打散，等關火後一圈圈慢慢澆上去，這樣面上有蛋！（by @____qyip）

❸ 雞蛋進鍋就打散

我喜歡在面可以用筷子攪開來時打蛋，而且喜歡把蛋在鍋裡也攪散。水少一些把面和湯都吃掉！（by @小飛俠peter-pan ）

Photo by @墨七

愛吃生蛋黃的，你不是一個人

❶ 關火磕蛋悶悶就吃

泡麵煮熟了之後關火，把泡麵拔到一邊在空白的地方打蛋，然後再把面覆到生蛋上悶幾分鐘。我比較喜歡吃生蛋黃，跟熱氣騰騰的方便麵攪到一塊。（by @HSY-1）

❷ 磕蛋即吃

就我一個是面煮好直接磕生雞蛋的麼。（by @Sindy97）

廚房君：上面這位同學⬆️，你贏了Orz……

Photo by @加奶不加糖-v

廚房問答是下廚房全新推出的互動問答欄目。在這裡，你遇到的每一個廚房難題，有問必有答。

可以這樣找到「廚房問答」：

❶ 點擊閱讀原文，查看更多廚房問答。

❷ 掃描下方二維碼，下載下廚房App，打開首頁，進入「廚房問答」，提問或回答，瀏覽你也關心的問題。