農村婆婆這樣烙春餅,30秒烙2張,個個鼓起,涼了也不硬

2021-02-17 小曦家常美食菜譜

一說到春餅我相信都是大家都比較喜歡吃的，卷菜或者是直接吃都是很不錯的，柔軟又筋道，越嚼越香。一般情況下大部分人都是在外面買著吃的，其實春餅在家自己是可以做的，有的人說自己在家烙的春餅吃起來很硬，還不鼓起，其實烙春餅也是得需要掌握一些方法的，婆婆烙春餅是一流的好，30秒烙2張，個個鼓起，涼了也不硬。今天我就讓婆婆來告訴大家烙春餅的正確做法，烙春餅時，最忌諱這樣做，10人做8人錯，難怪餅不鼓還發硬。

春餅

【食材】：麵粉，水，油等

【做法】

1.準備適量的麵粉倒入盆中，一半用開水燙麵，一半用涼水和面，和成光滑的麵團醒面半個小時。

2.時間到取出麵團揉成光滑的長條，整理成小劑子，將小劑子壓扁兩個疊加在一起，中間要刷一層油，用擀麵杖擀成麵餅。

3.電餅鐺刷油，把擀好的麵餅放進去，蓋上蓋子烙30秒鐘左右，時間到打開蓋子翻面，翻面之後會看到餅鼓起來，然後再翻一次面，正反面烙到有黃花的時候就可以出鍋了。用這種方法烙出來的餅柔軟又筋道，超級好吃。

春餅

【烙春餅小技巧】

1.烙春餅的時候一半用涼水和面，一半用開水和面最好，涼水能保證面的筋性，熱水能破壞面的筋性，使麵團更加柔軟，讓麵團柔中帶硬。

2.烙春餅的時候中間要刷上一層油能防粘，讓麵餅分層，而且在烙至過程中更容易鼓起。

3.電餅鐺要提前預熱好，不但使烙出來的春餅更柔軟，還可以縮短烙至時間。

4.全程要用小火烙至，小火慢烙，防止烙糊。

烙春餅時，最忌諱這樣做，10人做8人錯，難怪餅不鼓還發硬，第一很多人都會用溫水和面或者是涼水和面，這樣是不對的，老春餅的時候最好是用半燙麵和面，這樣烙出來的春餅才會更加柔軟筋道，涼了也不硬。其次就是很多人都會在烙的時候才把電餅鐺打開，不提前預熱，這樣也是不對的，電餅鐺不預熱直接放入的話，餅在裡面的時間過長，導致烙出來的餅會很硬。

春餅

農村婆婆這樣烙春餅，30秒烙2張，個個鼓起，涼了也不硬，大家知道怎麼烙春餅了吧？和面是關鍵，一定要用半燙麵式和面，喜歡吃春餅的可以照著這個方法試一下，電餅鐺要提前預熱，這是很多人都忽略的細節，烙春餅時，最忌諱這樣做，10人做8人錯，難怪餅不鼓還發硬。用這種方法烙出來的春餅保證個個鼓起，柔軟又筋道，而且涼了也不硬！

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