鼻嗅鹹香、口嘗健康:海苔肉鬆全麥司康『烘焙配方』

2021-02-17 中際烘焙協會

   高熱量的甜司康是不是吃膩了啊？今天給大夥帶來一款非常健康的微鹹口味司康。配方中用橄欖油代替了黃油，並加入了全麥麵粉，油量不高，只有少量的糖提一下味。烤出來的成品滿屋飄香，非常推薦喲～。 

可做12個

全麥麵粉

100g

低筋麵粉100g橄欖油30g泡打粉6g鹽3g糖10g雞蛋1個肉鬆10g芝麻海苔8g百裡香
少許

①將所有粉類材料放進盆裡，雞蛋打散，只加入20g，剩下蛋液留著後面用來刷表面。

②加入橄欖油。

③加入水，用刮刀稍微拌至無乾粉時加入肉鬆、海苔和百裡香（提味）。

④輕輕揉成團（不要過度按揉，以免出筋影響口感），然後用盆蓋住，鬆弛大約25分鐘。

⑤將鬆弛好的麵團分成兩份，滾圓。取一份擀扁，厚度約1.5cm，然後切成6份。

⑥在表面刷上蛋液，這時烤箱預熱到200攝氏度。

⑦放入烤箱，烘烤20分鐘左右，至表面金黃既可。我在出爐前五分鐘又取出來刷了一次蛋液，剛好用完所有蛋液不浪費，然後把上管轉210攝氏度，烘烤完最後的5分鐘，上色會更好看。


End

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