#一分鐘營養#
秋葵，這一兩年來日漸出現在我們的視野中。
秋葵的好處很多，首先，它的內部的粘液可以帶走血管中的雜質和不好的物質，比如脂肪、膽固醇等等，達到疏通血管，淨化血液的目的，尤其是適合三高人群食用。
其次，秋葵還有很好的補腎作用，在西方也被叫做「羊角豆」。
更多的好處，比如低脂肪+粗纖維，適合減肥人群；草酸含量很低，鈣質又很豐富，易於鈣的吸收等等。
咱們平時經常見到的綠秋葵，也叫黃秋葵；偶爾還會見到紅色秋葵，營養成分差異不大。
挑秋葵也很簡單，看著順溜的，顏色鮮豔的就好。外表有黑色痕跡的，則是摘下來時間較長了。
現在秋葵也便宜了很多，大約8-10元每斤，一斤可以稱很多。吃不完的秋葵用廚房紙包好，放在冰箱的冷藏室中，保存3-5天都可以嗒。
如果能每天吃50g的秋葵，對身體那是相當有益處滴，50g的秋葵相當於4根中等身材的，不算很多吧。
#關於這道菜#
秋葵營養這麼豐富，當然要用最健康的方法來烹飪—用水焯。
不過有人會覺得內部的粘液有些難以接受，試試今天這個方法，很多人都說贊呢：）
焯的時候，水裡放一點鹽或油，顏色會保持翠綠，這點很多人都知道的吧；切記要整顆下水，否則營養會從斷面中流失掉哈。
【芥末秋葵】
材料：秋葵4根，芥末適量，高品質生抽適量
做法：
1. 秋葵表面用水洗淨。
2. 鍋中放入適量水，煮沸後放入秋葵，同時放一點鹽。
3. 大約焯2分鐘，鍋裡的水略微變綠，秋葵表面變軟即可撈出。
4. 少許芥末與生抽混合，蘸食。
關於耀婕
美食旅行攝影師，國家二級營養師，專欄作家，電視節目嘉賓主持，出版專著 《孩子的營養早餐》《這樣吃，瘦得健康又漂亮》《親子快樂下廚房》《海洋滋味》等。搜狐美食頻道金牌作者，新浪、今日頭條等多家平臺籤約自媒體。 耀婕食生活工作室創始人，致力於現代女性健康生活方向研究。
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