這個湯其實最佳搭配也許是雞肉了，但我平常不是很喜歡吃雞肉，除竹絲雞之外。所以，在煲這個湯的時候有少許糾結，配料到底用什麼食材？最後決定用鵪鶉，事實上我極少買鵪鶉，一來據說鵪鶉膽固醇比較高還有這裡的鵪鶉比國內貴好幾倍受。由於最近購入大量的海參所以就得考慮用什麼來搭配煮、燜、炒、煲，這次用鵪鶉，並調入紅棗、杞子淮山茶花菇等。
配料表
食材：發泡海參1條花膠1片鵪鶉1隻淮山適量杞子適量薑片適量茶花菇適量紅棗3顆鹽適量胡椒粉少許
詳細步驟
1.準備食材：自己發泡好的海參與花膠、鵪鶉、茶花菇、杞子、姜、淮山、紅棗。
2.將海參與花膠切塊、茶花菇浸泡剪去蒂、姜切片、紅棗、杞子與淮山清水略洗備用。
3.先將鵪鶉、海參、花膠放入壓力鍋內。
4.再放紅棗、茶花菇與淮山以及薑片。總之除杞子之外將所以食材都放入壓力鍋內。
5.然後注入適量清水，壓上鍋蓋大火煮沸後轉小火煮二十分鐘左右熄火。
6.打開鍋蓋後可見，除了茶花菇之外幾乎所有食材都已經煮軟爛，湯也散發出美味。
7.些時，鍋蓋不用蓋上直接大火燒開片刻，加入杞子。
8.只需煮一兩分鐘而已，熄火，調入適量鹽與少許胡椒粉即可飲用。
小貼士
1、海參與花膠提前發泡，花膠即使浸泡多少日子也不會太軟，尤其是我家這些花膠比較巨大一片，不過，它經過大火煮沸是很容易軟爛的。
2、如果不想這花膠煮出來像化掉的樣子以及呼影響口感，可以選擇遲放。
3、杞子一定要最後才放， 不然味道會變酸以及破壞營養成份。
完成圖