蠔，又稱牡蠣，海蠣子，作為一種優質的海產養殖貝類，不僅肉鮮味美、營養豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種胺基酸，還有糖元、牛磺酸、穀胱甘酸、維生素 A等元素。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。牡蠣的含鋅量居人類食物之首。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能，具有「海中牛奶」美稱。
生蠔有多種吃法，煎炸炒清蒸炭燒都可，還可製成蠔油。但是，你知道它在到達餐桌前是怎麼採收的呢？
一起跟我來看看吧。
現在生蠔以人工養殖為主，養殖方法有多種，圖中是吊養，主要在近海海域。
蠔農每天會去巡海，監測海水的幾項指標，並查看蠔的生長情況。
肥大的蠔被收起，裝在小船上運回岸邊。
岸邊有專門的人進行拆解，對它簡單挑選，按大小分開。
按客戶需要，有些是帶殼裝箱，這種帶殼的生蠔主要用於炭燒或清蒸。
有些需要撬殼取出生蠔肉，生蠔肉馬上包裝好。
岸邊堆積如山的蠔殼，也可以有好多用途，比如進行製成粉末做被鈣劑或做工藝品等等。
看看這肥養的蠔肉，是不是有一種想立即把它下鍋然後大快朵頤的衝動？
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