喜歡吃油炸食品是刻在基因裡的，油炸食品往往是高脂肪高能量的代名詞，能更好的滿足人類的生存需求，再加上香酥可口的口感，一直是一種非常受歡迎的烹飪方式，但是在熱量過剩的今天，油炸也成了不健康的代名詞，同時高溫油炸產生的丙烯醯胺等化學物質也會對身體產生危害，空氣炸鍋的發明就是儘量要在美味的油炸食品和過多的油脂攝入之間取得平衡，它通過風扇和發熱管將加熱的空氣（高達200攝氏度以上）在密閉空間內循環，以達到加熱的作用，同時靠食物自身的油脂達到油炸的效果，比起傳統的浸入熱油中油炸，可以減少50%以上的油脂和卡路裡，同時依舊保持酥脆的口感。不過大家要記得，油炸食品終究是油炸食品，並不是說用了空氣炸鍋就能變成健康食品，依然會產生丙烯醯胺等危險物質，只是相對於傳統做法減少了危害，日常生活還是要多吃健康烹飪的果蔬食品才好。
空氣炸鍋的原理很簡單，主要部件就是加熱絲和風扇，風扇將加熱的空氣推動，在密閉空間形成熱氣流加熱食物，不同檔次的空氣炸鍋，主要區別在空間設計（好的設計更有利於熱空氣循環流動，充分加熱食物不用過多次翻動），容積（1.5L到10L以上不等，容積越大一次可以放入的東西越多，甚至烤整雞），容器材質（金屬不粘塗層/耐溫玻璃等），可視設計（可以看到食物加工成熟情況），配件設計（烤籃，烤架，託盤），操控方式（機械式旋鈕定時定溫/液晶顯示電腦程式選擇）等等，目前的空氣炸鍋溫度大多都在90-210度可調（200度以上容易產生有害物質），功率也多在1000W-2000W左右。
如果家庭人數不多，平常只是吃吃少量炸薯條什麼的輕度用戶，買個1.8L左右的小炸鍋就可以，一兩百價格也不貴，如果喜歡經常吃一些油炸食品，而且家庭成員比較多的話，3-5L大容量的空氣炸鍋比較合適，一次可以做更多食物。
一臺空氣炸鍋基本上滿足你對美味的想像，輕鬆解決全家人的需求。無論是蛋糕、披薩、烤雞等等都不在話下，基本上能把你看到的一切都能放進鍋中。