山上的野花 27X39CM 紙本水彩 2017年
香菜肉餅
提前發好面，用酵母，省事兒。
二斤前腿肉細細切成肉丁，加薑末、生抽、蠔油、料酒、白糖、香油攪拌均勻，放到一邊煨著去。
一斤香菜擇去黃葉切掉根部，洗淨控幹水分，切成約一釐米左右長度的小段，倒入之前調好的肉餡，加適量鹽、油調勻，香油還可以再加點兒。
取發好的面稍稍揉勻，不需要出筋，分成大約200克左右的面胚，擀成長約50釐米左右、寬約20釐米的長條狀，流出一一端大約7、8釐米，其餘部分鋪上調好的肉餡，即使稍微厚些也沒有關係，然後把留出來那塊抻著勁兒鋪過來蓋住肉餡，肉餅第一層搞定，剩下就簡單了，順勢按照這層的寬度一層層翻卷到頭，再把邊緣捏緊，肉餅就得了。然後兩面分別用用手指壓緊壓薄。
開電餅鐺調到肉餅檔，兩面加熱，薄薄刷層油，放入肉餅，蓋子合上，大約10來分鐘左右就齊活了。
肉餅顏色金黃，皮酥肉嫩，配上自己醃製的快手小涼菜（青紅椒西紅柿切細絲，加上香菜杆、鹽、醋、少量醬油、一拌）和一碗熱乎乎的小米粥，就是家常一餐飯了。
很多人不喜歡吃香菜，我喜歡。
很多人喜歡豬肉大蔥餡，我不是很喜歡。
「各花入各眼，何必問來人」。
其實烙肉餅，一般不用發麵，因為對於老人和孩子來說，不怎麼好消化，用發麵就會鬆軟了很多，效果挺好。
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