一日三餐，「日用、油、鹽、醬、醋茶」佔據很大的位置。生抽是醬油的衍生物，用於提高廚房菜餚的風味和顏色。加生抽可以讓菜的味道更加鮮美，讓人有開胃的感覺。現在，生抽已經成為餐桌上的常客。但是在選購的時候，面對琳琅滿目的貨架，讓人覺得眼花繚亂，不知道哪個更合適，有些人乾脆拿著一瓶隨便走走，其實，選擇生抽還是有講究的。
大家都知道生抽的含鹽量和其他香料一樣多和其他香料一樣多。所以在選擇的時候，要看生抽是否「低鹽」。在購買時選擇低鹽生抽，實際上，只看營養標籤上的「鈉」字樣，其中鈉代表鹽的成分。
它可以發現在超市拿起一瓶500毫升的生抽，鈉含量基本上是超過800毫克，一道菜加鹽和其他調料，粗心的鈉含量超過標準，所以注意光照鈉含量是非常重要的。所以，在你買之前，比較一下貨架上的生抽，然後選擇營養標籤上鈉含量較低的那一種。此外，許多醬油品牌也提供輕鹽，低鹽和減少鹽的風格。你可以篩選包裝上的信息，但無論你選擇哪一種，記住鈉含量越低越好。
要知道生抽本身是為了增加食物的新鮮度，鮮味是特別重要的。足夠新鮮，如果我買回家光醬油，攪拌食物烹飪可能會加一點鹽和水，新鮮的選擇，只看一個指標和胺基酸氮、胺基酸是蛋白質分解和胺基酸氮可以反映強烈的鮮味醬油，也反映了質量同時，是非常重要的。它通常被標記在產品的包裝上，通過仔細觀察就可以發現。
在國標GB/T 18186-2000釀造醬油中，根據胺基酸氮的含量，釀造醬油分為：0.80g /100ml以上為特級醬油。大於或等於0.70g /100ml為原汁。大於或等於0.55 g /100ml為二次醬油。大於或等於0.40g /100ml為III級醬油。因此，如果醬油中胺基酸氮的含量高，可以認為它的味道更新鮮，原料的質量可能更高，質量好。鮮味中胺基酸氮含量越高，鮮味品質越好。
綜上所述，在購買生抽時，只要看一下這兩個指標就可以了。如果是低鹽，看看鈉的含量。鈉含量越低越好。鮮味中胺基酸氮含量越高，鮮味品質越好。你明白了嗎？