昨晚跟父親久違的打了一通兩個小時的電話，幫他消化了最近發生的好多事，也和他聊了很多關於我現階段的感情還有工作，陰翳的心情一下子放鬆了很多。
在我印象裡，父親一直都很可愛，他捨不得像別人的家長一樣打壓我，我有什麼需求都會儘自己所能像個超人一樣去戰鬥，雖然他的身姿早已不再挺拔。
常常有人把父親比作一棵大樹，一座偉岸的山，一條靜靜流淌的河，卻沒人用一道菜的味道跟父親連接起來。
香菇燒豆腐角是我對父親味道的記憶，小時候特別不喜歡香菇，為了我營養的均衡父親親自下廚為我做了很多好吃的香菇料理，其中最愛的就是香菇燒豆腐角。
裹著芡汁香香脆脆的油炸豆腐，吸收了那麼多調味之後變得醇香無比的香菇，就算是不喜歡香菇的我都完全被吸引，一吃就根本停不下來。
今天，就把這道香菇燒豆腐角帶給大家。
北豆腐 ／ 香菇 ／ 蔥 ／ 幹辣椒
醬油 ／ 蠔油 ／ 白糖 ／ 食鹽／ 澱粉
1、清洗 香蔥切掉根部，香菇剪掉莖清洗乾淨。
2、切豆腐 北豆腐先切稍微厚一點的大片，再對角線切成三角形。
3、改刀輔料 香菇切片，小蔥蔥白切段，蔥綠切蔥花，幹辣椒剪成段備用。
4、油炸豆腐角 鍋內熱足量的油，熱到6成下豆腐角大火炸至表面金黃，等到豆腐角被炸到浮起來就可以撈出來瀝油備用了，要是覺著這樣炸豆腐太費油了，可以放少一點油，把豆腐煎至表面金黃也可以。
5、開始炒 鍋內留薄油，油熱下幹辣椒和蔥花炒出香味兒，下香菇片炒出裡面的水氣變軟後，下炸好的豆腐角簡單翻炒幾下。
6、調味 然後加生抽、蠔油調一下味兒，撒一點白糖添一下鮮味兒，再放一些鹽，大火翻炒至每片食材都沾上調味料，加大半碗清水，開大火煮開。
7、勾芡 燒到湯汁濃稠後加水澱粉勾芡，炒至均勻掛糊後，下蔥段。
8、出鍋 最後放一小把蔥段，大火快炒，變軟後就可以關火了，一道比肉還好吃的香菇燒豆角就做好了！
小 貼 士
北豆腐就是我們常說的老豆腐，比水豆腐韌性一百倍，可塑性比較高，切什麼形狀都可以，下油鍋煎的時候，高溫把豆腐中的水分揮發，豆腐就會變輕飄起來了。
如果你選擇煎豆腐，最好轉中小火等到表面的顏色變金黃就好了，記得翻面，煎黑可就不好看了。
開始炒菜的時候，一定要轉大火，只有大火才能爆出食物最深處的香味兒，調味品可以依據口味適當調整，調到最合自己才是最符合自己的美味。
加水跟勾芡可以讓這道看起來乾巴巴的菜，有一些湯湯水水，吃飯的時候還可以淋到米飯上，只消拌一拌就香到不行。
【互動尬聊環節】
做一道大人孩子都愛吃的香菇燒豆腐角吧
歡迎留言尬聊~
↓↓↓點擊下圖，獲得更多豆腐類食譜視頻
↑↑↑點擊圖片馬上獲得菠蘿咕咾豆腐完整食譜
色澤鮮豔，口感香甜，油而不膩的菠蘿咕嚕豆腐來一口吧
↑↑↑點擊圖片馬上獲得大蔥燒豆腐完整食譜
每一口豆腐都帶著蔥的清香，湯汁的鮮味
作者：魏無忌
編輯：大橙子
聲明：本文屬於味道兵法（ID：xingyemeishifenxiang）原創文章，歡迎轉發，轉載請後臺留言。