夏季天氣悶熱，這加上這段時間一直是梅雨季，很多人不僅心情變差了，而且食慾也變得差了，大部分人對於食物也沒有太大的胃口，導致自己的飲食規律發生變化，從而影響自己的身體健康，為此，小編給大家推薦這道菜，幫助大家開胃下飯哦！
這道菜就是西紅柿燒茄子，茄子加西紅柿，每周至少吃三次，烤羊腿都不換，開胃下飯不油膩！
首先我們需要準備好以下這些食材：西紅柿，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，白糖，生抽，蠔油，澱粉，油等。
具體做法以及細節如下：
第一步：首先我們要去挑選一些比較新鮮的食材，茄子和西紅柿都要選擇新鮮的哦，不要那種一看就發蔫而且顏色不對的。
第二步：將茄子清洗乾淨然後將尾部切掉，然後再用菜刀將茄子切成滾刀狀，切好之後，將茄子放在一個乾淨的碗裡，加入一點食鹽，這樣是為了給茄子殺水，油溫茄子本身是含有大量水分的，這樣做就是為了將茄子裡面的水分給逼出來。
第三步：將西紅柿清洗乾淨，然後用刀切成滾刀狀，將青椒也清洗乾淨，用菜刀也切成段，將蔥姜蒜也分別清洗乾淨，然後分別將蔥切成蔥花，將蒜和姜切成片或者段都行，準備好了之後，放在一邊備用就可以了！
第四步：將茄子裡的水分控出來，然後再加入澱粉進去翻拌均勻，讓茄子的表面都裹上一層澱粉。
第五步：起鍋燒油，先將鍋子清洗，將鍋中的水分燒乾之後，倒入一些食用油，這裡需要炸茄子，所以可以多倒一些油，油溫上來了之後，將裹上澱粉的茄子依次放進油鍋中炸，炸至茄子表面變得金黃酥脆之後撈出來瀝乾油。
第六步：鍋底留油，油溫上來之後，將青椒塊放入鍋內，滑油10秒左右，然後撈出來控幹油。
第七步：準備好一個空碗，加入一點白糖，生抽，蠔油，澱粉，水，用筷子攪拌均勻之後備用。
第八步：起鍋燒油，油溫上來之後，將生薑和蒜片下入鍋中翻炒，炒出香味之後，加入西紅柿翻炒，將西紅柿炒得出汁兒為止，然後再將剛才炸過的茄子倒入鍋中，加入青椒一起翻炒均勻。
第九步：翻炒大概兩分鐘之後再將剛才調好的汁兒攪拌一下倒入鍋中，開大火開始翻炒，直到將湯汁燒至濃稠為止。然後就可以撒上一把蔥花出鍋了！
這樣一份美味可口的西紅柿燒茄子就好了，好吃不膩，吃著還上癮，而且還能幫助我們開胃下飯，喜歡吃的朋友們記得按照小編的這個步驟方法自己在家裡做一份這樣的西紅柿燒茄子吧！