蔥油餅是深受大家喜愛的一種麵食，它既可以當早餐來吃，也可以在吃正餐的時候，卷著菜吃。雖然我是一個地地道道的南方人，但是我也很喜歡蔥油餅金黃酥脆的外表，咬一口酥掉渣。平常早上我喜歡喝一碗白粥，再切兩塊蔥油餅，雖然十分簡單但是吃起來很舒服，也很養胃。不過很多人一想到做餅，需要要自己和面就不想去嘗試了。其實我覺得，很多沒做過的事情總是第一次稍微困難一點，只要嘗試去克服了，就豁然開朗。
其實，蔥油餅的做法並不難，個人感覺比炸油條還要省事。各位小夥伴有時間的時候記得要嘗試一下，這樣想吃的時候就再也不用排隊去買了。今天我把我平時做蔥油餅的方法，總結了一下和大家分享，放涼了也不會硬。
食材：中筋麵粉，蔥，豬油，鹽，胡椒粉，白芝麻，
下面是蔥油餅的詳細製作流程：
1.青蔥200克洗乾淨，將頭尾去掉，晾乾水分避免影響麵皮。晾乾水分的青蔥切成蔥花備用。
2.下面我們來製作油酥，豬油一大勺，中筋麵粉兩大勺，少許白芝麻粒，適量白胡椒粉，砂糖半小勺，鹽一勺，將這些材料攪拌成均勻的糊狀。
3.接著我們來製作麵團，中筋麵粉500克加溫水200克，用筷子攪拌成絮狀，再加60克涼水，用手揉成麵團，這時候麵團黏手或者表面有疙瘩也是正常的。
4.料理塑膠袋裡放少許油，將麵團放進來靜置發酵一小時。這樣麵團會變得比較鬆弛。
5.將發酵好的麵團整成長條形，切分成大小均勻的六等分，每一等分差不多可以製作成寬度20公分的蔥油餅。
6.將切分好的小麵團擀成長方形，再刷上一層調製好的油酥，四周都要塗抹均勻。再撒上蔥花，記住蔥花不要撒得太多，不然麵皮容易破。
7.再將麵皮慢慢地捲起來，把蔥花包進麵皮裡面，收口處朝上面捏緊。接著取一段慢慢捲起來，卷到2/3處形成蝸牛形，另一端也捲起，再稍微壓一下重疊在一起。
8.接著把麵團擀成自己喜歡的厚度，如果擀好之後沒來得及做熟吃，可以暫時放到冰箱冷藏。
9.熱鍋抹上植物油，開小火慢慢煎，等上面出現微微的透明狀，再翻一面繼續用小火慢慢煎，將兩面煎至金黃色即可。層次分明的蔥油餅就完成咯。
我現在口味比較重，蔥油餅雖然比較香，我還是喜歡塗上少許辣椒油，感覺吃起來更帶勁。如果是作為早餐餅來吃，不建議抹上辣醬，畢竟一大早就吃的比較辣也不好。