芒小果看到我每天都在吃麵包，也提要求了，說要吃粉色麵包。。。
好吧，我說紫色可以不，欣然應允，於是我下午就做了這麼一款麵包
沒錯，為了讓更多人能夠嘗到這款食譜，我拋棄了烤箱，用了接地氣的平底鍋製作。所以你沒有偷懶的理由了吧~趕緊來試試這款平底鍋麵包吧。
下午放學回來小主就吃上啦~看這掉了兩顆牙的小朋友吃起這外Q內軟的小麵包，邊欣賞景色邊歪著嘴啃麵包還吃的挺帶勁，笑得我呦~~
這次的方子依舊用的是全麥粉和高筋粉混合。你也可以降低雜糧的比例，甚至不放雜糧。不過有了雜糧的加入會更加健康營養哦，香味也更濃厚。
做麵包本是個要求很精確的廚房活，說實話我也經常失敗，再加上懶的揉面和等待，所以我經常研究平底鍋麵包，免揉麵包。說到底還是個懶字。哈哈哈
這類麵包通常對配比要求的沒那麼精確，材料多點少點都能做出來。因為不揉，因為有雜糧，所以成品口感自然沒有精緻的白麵包來的那麼鬆軟，內部組織也沒那麼好看。但它最大的優點正在簡單易操作，可以讓更多人體會到自製麵包的樂趣，雖然不鬆軟，但咱也有qq耐嚼的口感，很多小朋友正喜歡這種口感呢不是嗎？
上次的免揉麵包食譜，就受到很多媽媽的喜歡，好多作業呢我咋就忘記截圖，食譜哦戳免烤箱！免揉！好吃又健康的平底鍋麵包！
食譜
用料：高筋麵粉100g、全麥麵粉50g、紫薯粉20g、酵母粉2g、木糖醇15g、水100g、植物油5g、內餡適量
烹飪工具：平底鍋、烘焙油紙
參考月齡：對食材不過敏，12個月+，不加調味料，純麵包，9個月+
難易程度：☆
餐點關鍵詞：主食、零食、加餐、手指食物、補鈣
食材說明：
1、紫薯粉沒有的話，用蒸熟的50g紫薯也行，同時方子中的水分減少10-20g。
2、熟悉我都知道我對雜糧的熱愛，所以這次的配方依舊是粗細搭配，只不過相對我自己吃的100%粗糧麵包，這款的比例降低了很多，畢竟要小朋友喜歡的口感，所以只用到了30%全麥粉。共計150g麵粉全部用高筋麵粉、普通麵粉都可以，根據自己的喜好調整就好。
3、內餡我用的是之前做好冷凍起來的黑芝麻奶酪餡。用料是黑芝麻醬、奶油奶酪、黑芝麻粉按照1:1:0.3的比例混合製成。奶油奶酪熱量挺高，而且之前是用來做湯圓餡的，所以餡料裡也加了少許木糖醇，所以這個餡料甜裡帶點鹹，芝麻香味濃鬱，一點也不會膩。
如果覺得麻煩，用其他食材替換奶油奶酪，比如山藥泥，紅薯泥、南瓜泥、豆沙等等，任何可以做餡料的食材都可以夾入這個麵包中。
或者乾脆不加餡料也很好吃哎呦喂！！
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
製作方法
1、酵母粉提前用一小勺水打溼完全融化後和其他所有材料放入盆中（當然除開餡料）
2、用工具或手將混合攪拌成團，這時麵團組織還很粗糙
3、麵團溼度大，所以很黏手，取食品袋一個，將麵團放入袋子
4、隔著食品袋揉搓摔打個3分鐘。。。
5、袋子拴好放入隨便一個容器中，放入溫暖的環境進行一發。我是把它和一盆開水一起放入微波爐（不開火啊）發了1小時。中途換了一次水。各種密閉空間都行。
6、發至原來的2倍大即可取出
7、將袋子剪開鋪好，可以看出麵團確實很軟，還有不少蜂窩眼
8、案板和手上撒些乾粉或抹油，將麵團平均分為8等分，大約每個麵團38-40g
9、將麵團拿手上稍微整形成兩面光滑的麵餅，將餡料放在中央
10、拽著四周的麵皮將下料完全包裹
11、輕輕的將包裹好的麵包胚在手中揉揉揉成圓形，揉的時候別太使勁容易粘
12、放到鋪了油紙的平底鍋內。我用的是28cm的鍋。如果沒有油紙也可以就是注意勤翻面防止糊底
13、蓋上蓋子，放置到溫暖的地方發酵1小時左右。這時我是把整個鍋加蓋放在我家電暖爐旁邊發酵的。如果沒有合適的地方，可以在放好麵包胚之後開大火將鍋子燒1分鐘。及時關火，鍋內溫度會升高些，就這樣放在常溫發酵，不同溫度發酵時間也不同。總之能夠有辦法放到溫暖的密閉空間發酵效果最好哦。
14、發酵好的麵包，整個鍋放到火上，開大火加熱1分鐘後關成小火加蓋加熱，中途可以翻開看看底部避免焦掉，小火加熱約5分鐘後，翻面繼續加蓋加熱5-7分鐘即可關火啦。注意出鍋後要晾至不燙手再食用哦~
1、紫薯粉沒有可以不加同時減少10g水，紫薯可以替換為熟紅薯、熟山藥、熟南瓜、果泥等，那麼方子中的水分肯定也要有所調整。具體以最終麵團狀態為準（較軟、黏手）。
2、餡料隨意搭配，發揮想像。可以是果醬、豆沙、各種薯泥、南瓜泥、果乾、堅果粉等等
3、麵粉可以全部用高筋麵粉。也可以全部用全麥麵粉。根據吃的人和喜好調整比例。
4、配方中的木糖醇可以不用，也可以用普通的糖。因為木糖醇低熱量預防齲齒的特性，我全家所有的糖都已替換為木糖醇。雖然木糖醇好處很多，但也不能無限制使用。所以縱觀周圍太多寶寶有蛀牙的現狀，5歲的芒小果沒有蛀牙，和日常的飲食習慣以及良好的刷牙習慣有著絕對的關係。
5、當然這個方子也可以用烤箱來製作。大概是180℃，中火15分鐘。
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推薦在寶寶日常的飲食中，將精製麵粉部分替換為全麥麵粉，全麥麵粉富含B族維生素以及膳食纖維，相對於白麵粉（中高低筋麵粉）有更高含量的鈣鐵鋅等微量元素，是營養價值較高的一類麵粉，適當的讓寶寶食用全麥麵粉，可以補充各種微量元素，健全消化系統。
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