真·提拉米蘇要跟真·義大利人學不用烤箱做甜品最喜歡了

2021-02-17 黃小廚

黃小廚一直好奇提拉米蘇的含義是否真如網上所說的：「士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋、可可粉、蛋糕條，做成粗陋的點心，卻甘香馥鬱，滿懷著深深的愛意，因而提拉米蘇的其中一個含義是『記住我』。」

和FIUME義大利餐廳的主理人兼主廚Omar求證後發現，原來這又是一個美麗的傳說😔  而提拉米蘇的確切含義是：帶我快樂！帶我飛～ 原來提拉米蘇不僅有著治癒心靈的功效，還有著比大力水手的菠菜還強壯身體的能量值😄 

今天就讓這位擁有經濟學和市場營銷雙學位，辭掉安永會計師事務所工作只為一心想要做純正義大利菜的主廚Omar來教大家義大利的明星甜品提拉米蘇，再和我們嘮嘮中意兩國千絲萬縷的「血緣關係」🇨🇳  ❤️  🇮🇹

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提拉米蘇

材料

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雞蛋 8個 / 馬斯卡彭奶酪 600克 / 糖粉150克

義大利手指餅乾 300克 / 黑咖啡 / 可可粉

（ PS：此配方可供12人享用 ）

步驟

——

❶

把雞蛋分成蛋黃和蛋清。

❷

將糖粉倒入蛋白中高速打發。

❸

剩餘糖粉倒入蛋黃中攪打，然後倒入馬斯卡彭奶酪繼續攪打均勻。

將第二步和第三步中攪拌好的混合物倒在一起攪拌均勻。雞蛋馬斯卡彭醬就做好了。

❹

提前煮好一小盆黑咖啡晾涼。把每一個手指餅乾快速浸入黑咖啡再拿出，一個挨一個地放入器皿中。

放上一層已打好的雞蛋馬斯卡彭醬。

撒上可可粉。

同上再放上一層手指餅乾並淋上雞蛋馬斯卡彭醬。隨後放入冰箱冷藏2小時。

從冰箱取出後切成小塊盛出，最後撒上可可粉，就可以享用帶你開心，帶你飛的提拉米蘇啦😋

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小廚客廳

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    提拉米蘇，甜品中的傳統美食，起源於義大利，關於提拉米蘇的來歷，有個動人的故事：一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。
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    今天我們聊聊義大利甜品提拉米蘇。完美的提拉米蘇是食材對比鮮明的同時，又微妙的融合在一起。雖然製作不是很複雜，但要製作出正宗的味道也是不容易。今天小路告訴大家一些知識和技巧，能讓你的提拉米蘇與眾不同。提拉米蘇看起來像一個不需要食譜的隨意菜餚，但這種味道濃厚的甜點需要以輕柔的手法對待。儘可能食用最好的配料，保持簡單，避免用料太重，讓整倒甜點不好消化。下面我們來聊聊關鍵的食材。