義大利甜品提拉米蘇Tiramisu，健康安全無酒精版本，免烤箱零失敗
提拉米蘇Tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」，「二戰」時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了。 愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。 每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。它是以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡，可可粉等其他材料製作而成。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
這款蛋糕不要烤箱，所以不會烘焙的人也可以製作，但是考慮到很多人沒有烤箱，她就不會有模具，那麼我們也可以坐在玻璃杯或者玻璃盒當中，完全沒有後顧之憂。再有一點，我考慮到很多人家中有小朋友，我們可以不做咖啡酒的，甚至不做咖啡的，用可可牛奶酒可以代替了咖啡酒，這樣大人孩子都可以吃，所以，安全放心，製作哪一種口味，完全看個人需求了。
【提拉米蘇】這是一個8寸蛋糕的用量，做6寸需要全部食材減半。
食材：雞蛋黃6個，水120ml，糖140g，馬斯卡彭奶酪500g，動物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒沒有可以這樣做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指餅乾適量。防潮可可粉，其他裝飾任意挑選。
做法：
1.將吉利丁片剪碎，放入冷水中，如冰箱冷藏泡軟。等下需要瀝乾水分，隔熱水融化成液體使用。
2.蛋清蛋黃分離，蛋清放入盒子密封冷藏，這次不用，之後可以做馬卡龍等。我們這一次只使用到蛋黃。鍋中放140g的白糖盒120ml的水，小火加熱。
3.加熱糖水的時候，我們用電動打蛋器來打發蛋黃，打發到蓬鬆，顏色變淺，糖水也煮冒泡了。我們邊倒入糖水，邊繼續打發蛋黃，切記不可以一股腦將糖水倒入，不然會變成衝雞蛋湯。
4.加了糖水的蛋黃糊大約打發了8分鐘，摸一下你的盆壁，變得溫溫的就可以了。此時我們將第一步就準備泡好的吉利丁片瀝乾水，隔熱水融化成液體，倒入蛋黃糊中，繼續打發融合1分鐘。
5.第二個打蛋盆，放入奶油奶酪，需要提前室溫軟化，用電動打蛋器打順滑，加入剛剛的蛋黃糊打發勻；第三個打蛋盆加入淡奶油，打發5-6分發。這樣三種物質全部混合在一起成了提拉米蘇的蛋糕糊。
6.開始組裝，手指餅乾的做法我有寫過，但是這一篇是不需要烤箱的，可以直接買手指餅乾。一般是使用咖啡酒，如果沒有就用咖啡加朗姆酒，如果給孩子吃就用可可牛奶，將手指餅乾沾溼，碼放在模具中。如果用蛋糕模具就給它鋪一層錫紙，如果用盒子就直接放入。步驟是：一層手指餅乾，一層慕斯液，反覆三次。
7.做好的提拉米蘇，放入冰箱冷藏過夜。第二天將慕斯圈周圍用吹風機吹一圈，就可以脫模了，表面篩一層可可粉即可。
8.裝飾部分沒有要求。如果用盒子製作的，直接用勺子挖著吃就可以了。隨意才是提拉米蘇的根本，喜歡的朋友趕快試試看吧，真的不難哦。
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