立春是農曆二十四節氣中的首個節氣，也是一個重要的傳統節日。在這一天，有「咬春」的習俗——吃春盤、春餅、春卷，吃生菜、蘿蔔。
相傳在遠古時的一個立春，有一個村莊的人們都染上了一種奇怪的疾病。一位老僧來到這個村莊，用一劑妙方，便讓全村人痊癒了，那就是咬冬貯的蘿蔔。從此，人們便在立春這天咬蘿蔔，稱為"咬春"，以求平安。
立春這天，我們會動手製作美味的咬春食物——春餅，搭配著各種鮮嫩的時令蔬菜，讓味蕾和大自然同頻率。
想知道如何製作好吃的春餅？
搭配哪些春餅配菜，更有助於我們現今增強體質、提高免疫？
點擊藍字→ 春餅 | 咬一口滿滿的春意
七菜羹 | 煮碗祈願健康的清香「七菜羹」
有一種適合搭配春餅的蔬菜，尤其適合在今年的疫情狀況下經常食用。請聆聽良方老師的音頻解讀
立春，拉開春的序幕，復甦春的活力，我們一起暢遊在無限生機的春光裡，幸福無限～| 這種蔬菜開花的時候在這個充滿希望的季節，疫情陰雲也會逐漸被春風吹散。咬一口春餅，讓我們一起等待著好消息的到來。以往春季養五臟的主旋律是養肝，流行說「養肝就是續命」。但其實春季除了養肝，還要補脾。
春季容易肝氣過旺，肝木克脾土，因此對脾胃會產生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收。
脾為後天之本，氣血生化之源。尤其是現階段，脾胃養護對於我們維護體質和免疫力來說，是至關重要的。
一方面，我們可以用一些甘平性質的食物，比如：枸杞、大棗、薺菜、菠菜、玫瑰花等，來清肝火、疏肝氣。
| 白玉菠菜卷
另一方面，正如孫思邈在《千金方》中指出的，春季飲食應「省酸增甘，以養脾氣」。意思是春天要少吃點酸味食物，多吃點甘味食物，以補益人體的脾胃之氣。
因為酸味入肝，其性收斂，多吃不利於春天的陽氣生發和肝氣疏洩，還會使本來就偏旺的肝氣更旺，對脾胃造成更大影響。這也正是慢性胃炎、胃潰瘍等疾病，在春季容易復發的原因之一。
在此非常時期，千萬不要盲目節食，以免損傷正氣。各種五穀雜糧搭配長期吃，比追求名貴的人參蟲草還要好。主食也不要只吃精米白面，一定是粗細搭配，全穀物每天都要有。
對於老人、小孩、脾胃弱的人，可打成雜糧米糊，或者吃發酵麵食。
經發酵的全穀物、雜糧麵食，通過微生物的作用，營養變得小分子化，更易消化吸收。而且食物中維生素B族的含量，也會隨發酵大幅度提高，有助緩解「春困」。
一個饅頭可以吃到10種雜糧
發酵麵食：雜糧饅頭和面方法見小視頻——
甘味食物不僅指食物的口感有點甜，更重要的是有補益脾胃的作用。
在這些食物中，首推藥食同源的大棗和山藥。山藥益氣養陰，補脾、肺、腎；大棗補中益氣，養血安神，緩和藥性。
常吃山藥、大棗，可提高人體免疫力，非常適合氣候變化無常的春天食用。
其他甘味食物還有：小米、糯米、高粱、薏仁、黃豆、甘藍、菠菜、胡蘿蔔、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圓、慄子等。可根據自己的喜好選擇，最好多吃一些種類。
同時儘量選擇有機、生態種植的食材，以減少對於身體不必要的化學傷害，減輕身體代謝負擔。通過天然有機堆肥、大地母親自然孕育出來的食物，是最有能量、最為地道、最有愛心的，才能真正幫我們達到「天德養神，地谷養形」的食養目的。
適宜初春時節食用的蔬菜有：香菜、韭菜、薺菜、白蘿蔔、蘿蔔纓、蒜苗、油菜苔、茴香、芹菜等有辛味、發散的蔬菜和芽苗，能夠幫助身體在春天更加充分地生發陽氣。要少吃黃瓜、冬瓜、綠豆、啤酒冷飲等寒涼食物，避免傷害脾陽、阻礙春天人體內的陽氣生發，同時《黃帝內經》也講：「形寒飲冷則傷肺」。
也要少吃大魚大肉、肥甘厚味等容易滋生痰溼的食物，日常飲食「四口菜一口肉」，動物蛋白不要過量，避免增加脾胃負擔。
食物消化不了留在體內，反而會成為疾病生長的溫床。
老年人因為咀嚼吞咽功能下降、食慾下降，且脾胃弱、消化吸收功能不好，腸道益菌缺乏，會導致營養不足，身體虛弱、容易乏力，免疫功能下降的情況。
如果行動不便、或家中食材不全，有時難以製作營養全面的食物，可根據自身情況，選擇取材天然、可幫助提高免疫力、改善胃腸功能的食品，如螺旋藻、益生菌、酵素等，來進行容易、便捷、安全的補充。
除了現今我們最為關注的疫情，由於立春後天氣逐漸變暖，其他各種致病的細菌和病毒也會隨之生長繁殖。
早春時節，是呼吸道疾病的易發時期，特別是孩子的上呼吸道或下呼吸道感染，包括流感、扁桃體炎、支氣管炎等。| 百合銀耳羹
預防呼吸道疾病，我們除了日常起居要注意「春捂」以防風邪入侵，還可以有針對性地進行食養預防——春是新生，萬物始發；
春是希望，耕耘播種。
雖然寒意猶在，
但「百草回芽「已不可阻擋。