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切菜不僅關乎品相
還會影響口感和營養
只要學會這幾招
切菜又好又快
分分鐘秒殺飯店！
切土豆絲又快又細
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土豆性味甘平,能健脾健胃,益氣和物，尤其是炒土豆絲不僅維生素保留得最全面，而且爽口好吃。
用擦絲板擦出來的土豆絲雖然細，但是炒出來後不夠爽脆，可自己又不會切。今天技能菌教你一招切出的土豆絲又快又好！
首先要準備一個削皮刀，不僅能幫土豆去皮。
還能把土豆削成一個個薄片。
這時再用刀去切土豆，保準切出的土豆絲又細又好吃！
切蔥花又碎又快
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蔥花是廚房必備的調味品，尤其是煲個高湯、蒸個魚，撒上點蔥花好吃極了，可蔥花好吃切起來卻費時費力。
日常許多朋友切出的蔥花不僅樣子醜而且味道刺鼻，吃起來也不好吃，一不小心切急了還會切到手。
其實只需在切蔥花前，先把蔥從中部切開或撕開。
然後再一段段地切蔥花，這樣切出的蔥花又細又碎，樣子好看而且速度快！
快速切包菜
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包菜味道鮮美，價錢也便宜，有清熱除煩、健脾養胃、強健筋骨、延緩衰老等功效。
切包菜時，首先去掉包菜的底部和最外部的葉片。
再將捲心菜對半切開，切掉底部殘留的部分。
此時再去切包菜，切出的包菜絲又細又均勻。
吃起來口感好極了，涼拌熗炒都好吃！
切洋蔥不流淚
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洋蔥是出了名的保健蔬菜，能殺菌治療風寒、降低血壓、降低膽固醇，改善消化不良等，可獨特的氣味切起來總是辣眼睛。
下次切洋蔥時，除了要去掉洋蔥的外表皮，還要去掉首尾部分。
再將其放入涼水中浸泡一會，此時再切便不會流淚了。
切西紅柿不流汁
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西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素C和B，能增強體質,改善肌膚，還能抗氧化,延緩衰老，對高血壓、腎臟病人也有很好的輔助療效。
可每次切西紅柿時總是汁水流的到處都是，不僅弄得髒兮兮的而且還浪費了大量維生素等營養，以後這樣切再也不流汁！
首先將西紅柿一分為二。
用勺子取出西紅柿中間的果肉放在乾淨的小碗中。
然後再切剩下的西紅柿，炒菜時將中部果肉和外部表皮一起丟入鍋內，再也不怕營養浪費了！
切西藍花又快又美觀
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西藍花補腎益精、補脾和胃、清理血管還能抗衰老，日常一定要多吃，記得吃時這樣切！
首先將西藍花根據長勢分成一支一支的，記得將根莖部分的表皮刮掉。
然後切掉根莖部分，切下的部分可切片炒菜一點都不浪費。
剩下的花朵處便是營養價值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即可。
切普通花菜
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花菜分青梗花菜（有機花菜）和普通花菜，不僅口感上不同，切法也不同。
青梗花菜切法同西藍花一樣，而普通花菜花球較為密集切法也有些許不同。
首先從中部切開花菜。
再切一刀，取四分之一花菜，切掉底部較硬的部分，將其切片。
花球部分則一刀刀切成小份即可。
切菜可是一門技術活
食材不同切法大不同
切菜有講究
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由於原材料的性質不同，為了更方便切菜以及更好的保留營養和口感，這幾種切法可一定要學會！
直切：就是跳切，直上直下切，切常見的瓜果、蔬菜等脆性食材時候大多都是這種切法。
推切：熟肉、幹豆腐、豆乾這類具有韌性又不易碎的食材常使用推切法，只將刀身由後往前推進，一刀切下原料即可，記得著力點在刀的後部。
拉切：切豬肝、肉片、肉絲等常使用拉切，將刀身從前往後拉動，著力點在刀的前端，切下食材即可。
鋸切：就是像拉鋸一樣將原料切下，通常在切大塊無骨的食材或鬆散易碎的食材時使用這種切法，如火腿、香腸、白肉、熟肉、麵包等。
鍘切：切皮蛋、熟雞蛋、幹辣椒末、火腿末以及帶殼的食材時常使用鍘刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。
滾切：日常切圓形或橢圓形的脆性食材時，如土豆、茄子、蘿蔔等常用滾切法，右手持刀，左手按住食材，一邊切一邊滾動原材料。