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作為80年代出生的孩子，雖然物質說不上匱乏，但也絕對沒有現在的孩子們想吃個零食都這麼大的選擇範圍。喜歡吃粗糧雜糧大概是因為和爺爺奶奶生活比較久，記憶中比較好吃的一種小零食就是南瓜小饅頭了，以前都是用奶粉做的，金黃酥脆，滿滿的南瓜香味浸潤著奶香味，對於饞嘴的我來說，就是極致美味的小零食之一了。現在有了自己的孩子，雖然各種零食眼花繚亂，但也只敢偶爾讓他吃一點兒，畢竟各種上黑榜上添加劑超標零食觸目驚心，為了不影響孩子正常的生長發育，能親力親為做給他吃的，就不想冒那些未知的風險買零食了。
南瓜我最常買的一種食材，價格低廉，口感甜糯，做法也可以千變萬化。南瓜中豐富的果膠和維生素，可以幫助孩子更好的生長發育，大量的膳食纖維也可以養胃促消化。今天就為大家分享這款簡單又美味的【南瓜奶香小饅頭】，將南瓜削皮切片蒸熟，加適量白砂糖後用勺子碾成南瓜泥，和雞蛋麵粉牛奶攪一攪，放酵母粉一次發酵成小饅頭，用平底鍋3分鐘就能烙熟。造型精巧的奶香小饅頭，因為添加了南瓜和牛奶的緣故，外殼金黃酥脆，內芯香甜鬆軟，孩子當零食都能一口能吃下好幾個。感興趣的姐妹收藏起來做著嘗嘗吧！
01南瓜奶香小饅頭：
主食材：老南瓜200g、普通麵粉300g、雞蛋2個
輔食材：牛奶50ml、白砂糖30g、酵母粉5g、食用油10ml
02製作過程：
1、首先我們準備一下做這道【南瓜奶香小饅頭】需要用到的食材：市場上常年都能買到的老南瓜200g，普通麵粉300g，加入2個雞蛋增加小饅頭的營養蛋白質，5g酵母粉和30g白砂糖既能幫助麵團發酵，又可以讓小饅頭的口感暄軟更美味。如果南瓜的水分不夠就添加少許純牛奶和面，比用清水和面做出來的小饅頭更具奶香味，口感鬆軟更香甜。
2、將南瓜掏空瓜瓤後削乾淨外皮，清洗一下切成薄片裝盤，放蒸鍋內大火蒸10分鐘左右。南瓜片盡量切得薄一點兒，這樣可以縮短蒸製的時間。南瓜薄片熟得比較快，出鍋趁熱撒入白砂糖幫助融化。
3、蒸熟的南瓜片不需要再用料理機打碎，用勺子輕輕按壓就能碾成細膩的南瓜泥。將南瓜泥放置到微溫的程度，篩入300g麵粉，磕入2枚雞蛋，最後放入酵母粉，借著南瓜泥的溫熱幫助酵母粉發酵。
4、用筷子將麵粉和雞蛋充分攪拌均勻，所有食材融入南瓜泥中。根據南瓜泥的出水量多少來添加牛奶，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌至碗中沒有乾麵粉的程度，用手掌的力量將面絮揉成不粘手的南瓜麵團。
5、揉好的麵團不需要醒面，操作臺撒一層乾麵粉防粘，將麵團取出揉勻排氣。用擀麵杖擀成一大塊厚面片，用刀切成和手指粗細相當的寬麵條。由於麵團還有發酵的空間，所以不必切得太厚。
6、將切好的麵條再用刀橫向切成小方塊的面豆豆，蓋上一層保鮮膜靜置15分鐘發酵。造型精巧的小饅頭孩子吃起來更方便，熟的也比較快。面豆豆切的時候不必追求大小一致，因為就算切的時候大小均等，發酵之後也是奇形怪狀。
7、發酵好的小饅頭會鼓成小麵包一樣，平底鍋刷一層食用油，將發酵後的小饅頭生胚放到鍋中，小火烙至一面定型。下鍋後小饅頭之間互相粘連也無所謂，烙熟之後它們還是會各分東西的。
8、全程小火將小饅頭烙至兩面金黃就可以出鍋了，咬上一口，金黃酥脆，外酥裡嫩，還帶著濃鬱南瓜味兒的香甜，像極了小時候奶奶給我做的小麵包。怎麼樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【南瓜奶香小饅頭】吧，再簡單的食材浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
03小貼士：
1、南瓜選用金黃色的老南瓜，口感相對清甜，質地也比較軟糯，攪拌出的南瓜泥比較細膩。
2、南瓜的出水率不同，添加麵粉之後一邊兒攪拌一邊兒倒牛奶，避免一次性倒太多，麵糊質地太稀薄揉不成麵團。
3、如果你切的小饅頭生胚比較厚，建議烙的時候蓋上鍋蓋燜幾分鐘，免得熟不透。
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