南吃湯圓，北吃元宵，要問湯圓和元宵的區別，湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。但其實都差不多，有人說湯圓沒有元宵的味道厚重，但是小編並沒有這種感覺...
不管是元宵還是湯圓，其實都是為了討一個團圓的彩頭，吃慣了外面賣的，為什麼不試試自己做一次呢？這樣的水晶湯圓，剛包出來的時候平平無奇，但是煮出來之後.好看得把自己嚇一跳，跟小時候玩的玻璃彈珠似的，都不捨得吃了。
晶瑩剔透真的不想下嘴去咬一口，但是一口下去軟糯Q彈~真想再來兩碗~
快來準備一下，讓我開始做水晶湯圓吧~
儲存： 冷凍1個月
製作時間：60分鐘
成品出：30個左右
製作難度： 兩顆星
使用工具：打蛋盆，揉面墊，秤，電磁爐，鍋
使用材料：
木薯粉150g，沸水120ml左右，熟紫薯250g，煉乳20g，細砂糖適量
將紫薯蒸熟，趁熱去皮（去皮後的熟紫薯是250g），加入20g煉乳和適量細砂糖（煉乳加入後攪拌均勻後嘗一下，味道不夠可以加糖粉或者砂糖）
用擀麵杖將其混合均勻，壓成細膩的紫薯泥
分成8g/個小團揉圓備用（用保鮮膜蓋住）
150g木薯粉中邊加入120ml沸水一遍用筷子攪拌
最後揉成一個柔軟光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒20分
分成9g每個的小團蓋上保鮮膜
取一個木薯麵團，壓扁放入餡料，包住後揉圓
（保鮮袋可以從中間剪開）放入保鮮袋中，蓋嚴實
水燒開，放入湯圓，大火煮開後總共加四次涼水最後煮至湯圓浮上來，繼續燜10分鐘左右，至湯圓變透明即可出鍋，加一點糖，再倒入原湯
水晶紫薯湯圓就做好了
小貼士：
沒有木薯粉，可以用西米粉替代。
餡可以根據自己口味自行調配，不一定要用紫薯，也可以用黑芝麻、五仁、水果等。
拌餡的時候，根據自己的愛好口味選擇豬油、黃油、花生醬等~