食空食譜|白蘿蔔腰果藜麥濃湯

2021-02-16 觀自在不解釋

白蘿蔔腰果藜麥濃湯製作方法

▲Pic: Jiang

用料：                   (4人份)

1. 白蘿蔔         1個（去皮切片）

2.杏鮑菇         1根（切片）

3.腰果            20顆（隔夜浸泡，去皮）

4.水               800ml

5.橄欖油         5大勺

6.薑末            10g

7.香菜籽粉     1小勺

8.海鹽            1小勺

9.白胡椒         適量

10.藜麥煮熟     1/2量杯

11.苜蓿芽苗      適量

步驟：

熱鍋，放入橄欖油，放入薑末，香菜籽粉、白蘿蔔片、杏鮑菇片、白胡椒、腰果，小火爆香兩分鐘。

加上水，蓋上鍋蓋，煮開轉小火，煮30分鐘左右。

當湯內食材軟爛後，加入海鹽。

盛入料理機內攪拌成濃湯，混入藜麥。

裝盅，以苜蓿芽苗裝飾。

這款運用東方食材的濃湯，除了口感甘潤之外，還有很好的潤肺強腎之功效，是秋冬滋補佳品。霜降後的蘿蔔更顯甘甜，水分充沛，搭配腰果和藜麥綜合了蘿蔔味，口感令人回味。

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