為什麼調和威士忌品牌 也開始生產Single Malt

2021-03-05 飲事life

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小編按：林一峰，亞洲知名威士忌達人，臺灣威士忌達人學院首席顧問，蘇格蘭雙耳小酒杯執持者協會終身會員。經林老師授權，飲事Life將其講解的威士忌知識小視頻，歸檔整理，以饗讀者。


所謂「風水輪流轉」，在烈酒的世界裡，似乎屢試不爽，因為每隔個幾年就會換一種酒類領風騷。

威士忌達人學院首席顧問林一峰指出：「我們從中式白酒喝起，後來慢慢慢慢進入白蘭地的世界；接著日本威士忌興起又退潮，接著是整個蘇格蘭威士忌興起。」

到底現在誰獨領風騷？林一峰說：「蘇格蘭威士忌目前仍然是全世界威士忌品味人士的主流。」


不過即便是蘇格蘭威士忌，品飲潮流也從最初的「調和」，演化至「純麥」；再從「純麥」，演變至「單一麥（Single Malt）」；甚至再從「單一麥」，進入「單一桶」。在這樣的潮流演化下，甚至會讓許多人產生「『調和』不如『單一麥』，『單一麥』又不如『單一桶』的迷思」。甚至連具有190年歷史的知名調和威士忌品牌百齡壇（Ballantine's），也在去年推出單一麥威士忌了。

為什麼調和威士忌品牌，也開始出Single Malt？並不是因為「調和」不如「單一麥」，而是透過格蘭伯吉（Glenburgie）、米爾頓道夫（Miltonduff）、和格蘭道契爾（Glentauchers）三大酒廠所生產的單一麥芽威士忌的上市，進一步展現百齡罈的精華，將成就百齡罈複雜多元風味的DNA細細拆解，讓品飲者有機會從不同的面向去欣賞百齡壇。


正如林一峰說的：「喝威士忌不應該只固著於一個過去的價值。」讓我們放下過去的成見，重新擁抱威士忌的新世界。

 本視頻經 林一峰 授權分享


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  • 想買調和型威士忌卻買了「調配威士忌」的朋友學習一下
    各種single maltSingle malt的一大特色和優勢是具有地域特性，我們喝到的是一家酒廠幾百年來傳統工藝的傳承。由於原酒出自同一個酒廠，無論是蒸餾風格還是桶陳手法都一脈相承，特色就格外鮮明突出。喝single malt就像與之進行一對一的對話，慢慢將之摸透、喝熟。
  • 套路好多,想買調和型威士忌買到了「調配威士忌」
    喝single malt就像與之進行一對一的對話，慢慢將之摸透、喝熟。但相較之下，調和型威士忌的品質會更穩定。不過調和威士忌的先驅是一位叫Andrew Usher Jr.的人，他和弟弟John Usher共創的品牌Usher’s Old Vatted Glenlivet（OVG）早在1860年代初期就開始製作並大量銷售調和型威士忌，可以說是調和型威士忌品牌的大前輩了。
  • 調和威士忌中的「調和」是什麼意思?
    在同一年，著名威士忌生產商格蘭威特（Glenlivet）生產出了一種混合純麥威士忌（vatted malt）；隨著第一批「雜貨店營業執照」的批准，越來越多的零售商（尤其是雜貨商）開始直接向大眾售賣威士忌。然而在當時大部分雜貨店都只售賣一些單一麥芽威士忌，且品質並不穩定，於是他們利用雜貨店中的這些威士忌，調和出了各種不同的風味以滿足客戶的需求，這就是調和的最初目的。
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    2019年，LABEL 5全球銷量為270萬箱（9升/箱），在知名酒飲料媒體The Spirits Business於2020年發布的2019年全球烈酒品牌銷量排行榜中，LABEL 5位列蘇格蘭威士忌銷量排行榜第九，以及全球烈酒品牌銷量排行榜第
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  • 調酒師帶你了解:威士忌的分類,你不知道威士忌種族!
    麥芽與威士忌單一麥芽威士忌僅採用產自一家蒸餾廠的麥芽威士忌製成，絕不允許與其他蒸餾廠的麥芽威士忌進行調和或勾兌，蘇格蘭擁有世界上最多的麥芽威士忌蒸餾廠。愛爾蘭僅有布希米爾蒸餾廠只生存麥芽威士忌，愛爾蘭庫勒蒸餾廠和米德爾頓蒸餾廠只有部分產能用於生產麥芽威士忌，大部分精力用於生產其他類型的威士忌產品。日本有7家蒸餾廠，也釀造出很多錯的麥芽威士忌，另外還有些麥芽威士忌蒸餾廠，零散分布在世界各地。
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  • 關於日本威士忌,它的價格為什麼翻臉比翻書還快
    最初酒廠主要生產葡萄酒，二戰後，當公司傳到宮崎同名的孫子手上，酒廠轉向了生產威士忌，並在1952年於長野縣鹽尻設立威士忌蒸餾所，開始嘗試生產自己的麥芽威士忌。當時只有業內知名品牌才會生產自己的麥芽威士忌。
  • 大名鼎鼎的「蘇格蘭威士忌」
    按照蘇格蘭的法律，只有在蘇格蘭境內生產，利用蒸餾法且使用木桶陳釀三年以上的威士忌，才可以叫「蘇格蘭威士忌」。蘇格蘭威士忌有很多品牌，但主要分為兩大類：一種是以大麥為原材料的麥芽威士忌，另一種是以玉米等糧食為原材料的穀物威士忌。這兩種威士忌不僅原材料不同，蒸餾方法也不同。
  • 除了蘇格蘭和美國,全球還有哪些暢銷威士忌品牌?
    2013 年，山崎 25 年威士忌獲得了日本年度最佳單麥威士忌的稱號；2015 年，著名品酒寶典《威士忌聖經》（Whisky Bible）撰寫者及首席威士忌酒評家吉姆•莫瑞（Jim Murray）將山崎雪利酒桶單一麥芽威士忌（Yamazaki Sherry Cask single malt whisky）評為 2015 年全球最佳威士忌（蘇格蘭首次痛失「全球最佳威士忌生產國」稱號），