鹹菜炒花蜆

2020-12-23 美食天下

鹹菜炒花蜆

By 長鼻子小新

原料：花蜆、鹹菜、蒜頭、辣椒、姜、鹽。

做法步驟：

第1步、花蜆買回家之後放進盆裡，加入適量鹽，再倒入清水沒過花蜆，目的是使其吐出泥沙（如果有海水，直接用海水浸泡就好了）

第2步、泡兩個多小時，期間換一次水，泥沙就吐得差不多了

第3步、把吐乾淨泥沙的花蜆逐一清洗乾淨，備用

第4步、鹹菜很鹹，所以提前15分鐘左右，把它泡在清水中，去掉些鹹味

第5步、泡好的鹹菜瀝乾水分，切成條，備用

第6步、姜洗乾淨，削掉皮；蒜頭剝去外衣；辣椒清洗乾淨

第7步、姜切成絲，備用；蒜頭用刀拍扁，備用；辣椒切成圈，備用

第8步、鍋裡下一層薄油，放入薑絲和蒜頭爆香

第9步、等蒜頭和薑絲變色之後，放入花蜆和鹹菜，翻炒均勻

第10步、蓋上蓋子，燜煮至花蜆全部開口，放入辣椒，再翻炒片刻，臨出鍋再加入少許鹽即可

來自 美食天下 長鼻子小新 的作品。

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