好好吃飯，是人生的修行。
可如今生活節奏快，忙碌幾乎成了每個人生活的主旋律，對待一日三餐越來越敷衍潦草。安安靜靜地吃上一頓飯，漸漸已成為一件困難的事。
海子說，從明天起，做一個幸福的人，關心糧食和蔬菜。
或許我們也可以像《山中取食記》作者馬守仁一樣，用當季鮮蔬，吃好一日三餐，過好一年四季。在用心做飯、了解食物的性質，感受食物的本味的同時，對於自己也是一種修行。
「人莫不飲食也，鮮能知味也」。當我們有機會恢復對食物的感知，對生命的尊重，才有機會更好地了解生命。在書中，作者馬守仁精心呈現51道素食簡餐，他採摘山中當季菜蔬、花果，參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，雖然簡素，卻讓人享受到食材本身自然、豐富的滋味，充滿了禪意。
今日，讓我們一道感受清燉蘿蔔的美味。文末附有菜譜，在這個冬日，給自己、家人做一道簡單的清燉蘿蔔湯吧。
清燉蘿蔔的冬天
文| 馬守仁
（本文摘自《山中取食記》）
舊曆十一月十五，天氣難得晴朗一次。遠遠望去，終南山宛在目前。遠峰積雪尚未融化，點染在延綿山巒上，竟也有種莽蒼的感覺。遠遠就看到千竹庵了，樹木草屬俱已脫落殆盡，唯有青青翠竹與鬱郁松柏屹立在寒冬裡，默默守護著這一方蕭疏庭院。
溪流瘦削，堤岸石角殘留著冰凌雪沫，望上去寒意頓生。看不見苔蘚，看不見遊魚，寒冬將季節封裹起來，等待著春天降臨。流水潺湲不息，似乎在提示行人時光流逝也如同河水一樣，不舍晝夜。
打開柴門，將桶裡的四條黃辣丁放生到池塘裡。水面上結了一層薄冰，敲碎冰層，將水桶浸在冰水裡，還沒等水溫均勻，桶裡的黃辣丁似乎早已急不可待了，竟然都湧出桶沿，很快就沉到了池底，看不見蹤影。
這幾條黃辣丁是我在蔬菜市場偶然看到的，我將剩下的幾條全買了下來。賣魚人說黃辣丁只能活兩天，而我要等到第四天才能上山。心裡就想著：不管怎樣，先買下來再說，即使只能活兩天，總比現在就被人開膛破肚好。其實我知道黃辣丁很耐活，小時候經常抓它們玩，也不知戕害了多少條生命。這幾年終南山下忽然興起吃黃辣丁，原本匿跡多年的小生命便到處都能看見了。第二天早上看盆裡黃辣丁時，發現有一條受傷嚴重的似乎已經要「往生」了，用手提它脊上的刺，發出「嘎嘎」叫聲，看來我的判斷沒有錯，只要養護得當，黃辣丁生命力很強，不會輕易放棄生命的。
或許是因為終於等到了放生的日子，今天早上等我們上車時，發現桶裡的黃辣丁非常活躍，連先前瀕死的那條也格外精神，看來生命的感應真的不可思議。
今天是阿彌陀佛誕辰，到山裡放生黃辣丁，積累福德。
就在這冰冷的池塘裡度過冬天吧，生命雖然卑微，總要有活下去的緣分和勇氣。而我所能做的，也只有這些了。看著冰涼的池水，我心裡默默念叨著。放生自然是件好事情，但要有智慧，要有選擇，譬如許多家禽以及飼養動物不適宜在野外生存，這樣放生其實是殺生。放生場所也很重要。
天氣雖然晴朗，氣溫卻很低，水滴在石面上，很快就結成冰。原本準備在庭院裡用齋飯，因為天冷，就改在茶室裡了。生火、燒水，又將茶室地爐點燃，不多時，茅屋裡已經很溫暖了。
今天午齋很簡略：一大盆清燉蘿蔔、一盤蘑菇燒豆腐、一籃烤胡餅。
記得去年捲心菜很賤，吾家幾乎吃了一個秋冬。今冬的白菜、蘿蔔很賤，吾家餐桌上幾乎天天都是蘿蔔白菜了。
傳統中醫學認為，蘿蔔具有止咳、化痰、平喘、順氣、健脾消食、利尿的功效。李時珍在《本草綱目》中說：蘿蔔能「大下氣、消谷和中、去邪熱氣」。很適宜秋冬食用。
蘿蔔吃法很多，可醃、可炒、可清燉、可醬燒，可熟食，也可生吃，還可製成蘿蔔乾貯存。民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑」的說法，並非沒有道理。蘿蔔有著「小人參」的美稱，生吃助消化，熟吃補氣，可見其營養價值之高了。
飯菜上桌啦，熱氣騰騰的很誘人，加上清燉蘿蔔的濃香，使人食慾大開。又生切了一小盤蘿蔔片，蘸黃醬吃，滋味爽脆冰冷。
胡餅已在地爐上烤得焦黃，配合著軟爛香溢的蘿蔔湯，就著爐火，吃起來耐人尋味。
當然還有一碗般若湯，因為天冷，特意在爐火上溫了片刻，一碗下肚，身上頓時有了暖意。
齋後茶湯也是不可或缺的。今天還準備了冬天特有的山居茶點：凍柿子。飲罷茶湯，再吃一枚冰冷的凍柿子，這樣的滋味大概只能用「口不能言，心下快活自省」來形容吧？
主料：蘿蔔一根
配料：蓮藕一節，青蒜苗兩棵，胡荽三棵
調料：姜一塊，花椒、小茴香各十數粒
做法：
1. 蘿蔔洗淨，改刀成6釐米長、2釐米寬的條，盛入容器中，撒入食鹽，略醃一醃；
4. 鐵鍋加入清水，大火燒開後放入蘿蔔條，接著放姜塊、花椒和小茴香，連滾後放入蓮藕，再開後改小火燉煮約半小時，加入適量食鹽，調好口味，繼續燉煮約十分鈡，待得蘿蔔軟爛、蓮藕入味，撒入青蒜苗、胡荽末，淋入香油，即可出鍋。
《山中取食記》
馬守仁 著
廣西師範大學出版社 2020年12月
圖書簡介：櫻花春筍、茶末豆腐、桑葚酒、棗花湯……本書是作者在終南山千竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的「山居素食菜單」。
20多年裡，作者坐禪烹茶之際，點瓜種豆，躬耕山林，採摘當季菜蔬、花果。參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，充分發揮食材的本味。作者用一道道素食，傳達出惜物的生活理念。同時採用精緻合度的盛器，巧妙的裝盤配色，將料理的色香味呈現出來，傳達了飲食禮儀的重要性。在清寂的歲月裡，每一道簡單的滋味，都是人生安然的享受。
作者簡介：「過清簡生活，重建人格尊嚴」是作者多年來一直提倡的生活理念。清簡生活所需無多，一瓢水、一簞食、一束薪、一碗茶，如此而已。本書是作者多年來在終南山千竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的「山居素食菜單」。坐禪烹茶之餘，點瓜種豆，躬耕山林，採摘山中當季菜蔬、花果，參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，雖然簡素，滋味卻最為深長。
《山中取食記》中有51道山居素食食譜，通過書，我們可以和作者一道用四季鮮蔬，過清簡生活。
關於本書，關於素食簡餐，歡迎來留言區分享你的感受，我們將綜合留言質量和點讚數量，選出3位書友，送出一本《山中取食記》。
即日起至下周五中午12：00，均可參與。下周五開獎。
— end —
如需轉載請註明出處
合作請聯繫微信號：yujiang579
點擊閱讀原文
即可購買一份山居素食菜單，跟隨作者用四季鮮蔬，過清簡生活