每當家裡做蘿蔔排骨湯，父親總會告訴我：冬吃蘿蔔夏吃薑，賽過天天「吃人參」喲。於是一家人卯足了勁兒，把一鍋蘿蔔排骨連同湯吃得見底。
關於蘿蔔，甭管紅燒、白煮，張家港人總能給你整出一道道美味。又是一年寒冬時節，今天小編分享一下我們家的蘿蔔「宴」。
周末，小編再度來到鹿苑老家，比起菜市場，自家院裡種的大蘿蔔更是惹人喜愛。
一個蘿蔔一個坑，拔蘿蔔講究巧勁，太用力會從中間斷開，太輕又拔不出來。剛從土裡挖出來的蘿蔔脆爽可口，生咬一口，連聲音都是乾脆利索的。
作為秋冬季節不可錯過的食材，水靈靈的大蘿蔔，光是看著就很有食慾，小編帶你看看蘿蔔的6種家庭做法，一周不重樣，記得收藏做起~在寒冷的冬天，喜歡小酌幾杯的張家港人，實在需要一道應季的下酒菜，比起大魚大肉，一道家常的涼拌蘿蔔絲更令人稱心如意。將蘿蔔洗淨切成絲，絲越細越入味，涼拌蘿蔔絲的靈魂全在調料上，而調料全憑自己喜歡，生抽、陳醋、食鹽...喜歡吃辣的，加些辣椒。在調料上倒入熬製的熟油，各種味道伴隨著「滋裡滋裡」的響聲激發出來，將調料鋪在整盤蘿蔔絲上，攪拌均勻，一道涼拌蘿蔔絲就完成了。
冬天的蘿蔔絲甘甜多汁，做成的涼拌蘿蔔絲清脆爽口，帶著蘿蔔獨屬的辛辣，越吃越上頭，下飯下酒都極為適合。
汪曾祺先生曾在《蘿蔔》寫道：「江南人特重白蘿蔔燉湯，常與排骨或豬肉同燉。白蘿蔔耐久燉，久則出味。」由此可見，排骨燉蘿蔔是張家港人在冬天必不可少的一道菜餚。排骨洗淨焯水，白蘿蔔切成塊，加入姜蔥，入鍋慢燉，不需要過多的調料，只需要適量的鹽調出本身的鮮味，直到蘿蔔塊全部變成晶瑩剔透的透明狀。
爽脆的蘿蔔經過燉煮後，變得酥爛軟糯，本就豐盈多汁的蘿蔔，在飽飽地吸滿了骨湯後，入口有絲絲甜味和骨湯鮮味，滋補又美味。真希望每天下班回到家後都能有排骨蘿蔔湯等著我，暖身又暖心。
紅燒蘿蔔大家都不陌生，一道有紅燒肉feel的蘿蔔菜餚，燒的越久越有味道，比肉都好吃。
蘿蔔去皮切塊，油鍋燒熱，倒入蘿蔔翻炒。張家港人口味偏淡，倒入適量醬油給蘿蔔上色即可。加水時可用高湯取代。蘿蔔耐煮，需要久燜，久燜之下，蘿蔔吸取了整鍋高湯的精華，這才有了肉的味道。紅燒蘿蔔，不像清燉那樣淡而無味，而是帶著上海菜的濃油醬赤，每一塊都獨具風味，細品之後還能品出各種調料之後的味道，那一絲絲的甜味是蘿蔔本身的味道。每個人的家中都有對蘿蔔的獨家做法，小編家自然也有。到了冬天，小編尤為喜歡奶奶做的蘿蔔攤雞蛋。
將蘿蔔切成細絲，打入雞蛋攪拌，讓兩者很好的交融到一起。倒入油鍋內，等雞蛋成型，就可以給它「翻身」了。由於蘿蔔不容易煮熟，需要再加入適量的水慢慢燉煮。
雞蛋的軟軟的口感搭配蘿蔔的爽脆，放到口中有著別樣的風味。雞蛋的甜味中還帶著蘿蔔的清香，豐富的口感讓人慾罷不能。
菜園中的蘿蔔實在太多了，吃不完怎麼辦？奶奶會把多餘的蘿蔔集中起來，做成醃蘿蔔，放在密封的罐子中，放上十天半個月也不會壞。都說冬天是屬於蘿蔔的季節，但是作為主角的可不止白蘿蔔，還有你方唱罷，我登場的胡蘿蔔。許多人接受不了胡蘿蔔的口感，卻普遍都能接受胡蘿蔔飯。
奶奶不喜歡胡蘿蔔炒飯，她更喜歡健康一點的胡蘿蔔燜飯，胡蘿蔔切成丁，再加入自家醃製的一點鹹肉，放入生米中，等待他們一起在土灶中成熟。雖然是簡簡單單的食材，但是用土灶做出來特別清香美味，橙色的胡蘿蔔、粉色的鹹肉，鋪在白飯上，色彩尤為鮮明，光看著就很有食慾。每一口都有胡蘿蔔的清香，小編這個不喜歡吃胡蘿蔔的，都滿滿添了一大碗飯。
你們家冬季吃蘿蔔嗎？歡迎文末留言，分享分享你們家用「蘿蔔」製作的美食。
加下方微信，進入張家港吃喝玩樂群
跟小編吃遍張家港（定期有霸王餐試吃喔）
↓↓↓