顏色金黃，香氣四飄的快手紅燒大蝦真的讓人垂涎三尺！紅燒大蝦是一道經典但不會厭煩的做法，此種做法在蝦的做法中排名是很高的，外皮焦脆，蝦肉鮮嫩可口，一連吃下一盤也不會覺得多。其實，說來這道快手紅燒大蝦的做法是比較容易上手的，可能有些人在未了解之前會感到負擔，其實大可不必，想要做出一盤顏色漂亮，味道美味的紅燒大蝦，在你了解完詳細教程之後，這道菜對大家來說就是小菜一碟，讓我們細細道來！教你零廚藝也能做的紅燒大蝦，簡單快手又美味，好吃到舔手指。
快手紅燒大蝦
準備好這些食材：新鮮大蝦(依照食用人數準備)，生抽，鹽，糖，清水，蒜，姜。
處理大蝦：
蝦線有腥味一定要處理乾淨。使用清水先將蝦的表面清理乾淨，使用剪刀把蝦背剪開，將整條蝦線挑出。（也可以使用一根牙籤直接從背部挑出）如果想要更好的口感，可以將蝦腳，蝦槍，蝦須使用剪刀剪掉。蝦線的處理非常重要，一定要做好此步。
把大蒜用刀背拍裂後，就很容易去掉外皮了，然後再剁碎裝盤待用。
1、煸炒大蝦。在鍋底放上適量油，油溫達到之後，直接把處理好的大蝦放進鍋中煸炒，在熱油的煸炒下，蝦皮會變成紅色，待整體顏色變紅程度即可，盛出放入盤子中。
2、剝好適量的大蒜，用刀切成蒜末。（也可以搗蒜機搗成蒜泥）使用煸炒大蝦後所剩的油炒香蒜末，隨後把大蝦，姜（可以去腥），生抽，糖，放進鍋中，最後放入適量清水。為了入味，可以適當的攪拌一下。
3、火調至中火，兩分鐘後放食鹽進行調味，鹹淡主要根據個人口味。調至大火，使湯汁變得濃稠一點的時候就可以關火盛出。
出鍋擺盤。一道快手紅燒大蝦就做好啦！澆入湯汁，不僅味道好，造型也是很美觀。
快手紅燒大蝦整個過程花費的時間很短，蝦肉易熟，再加上之前煸炒過，所以煮的時間無需太長。縱觀紅燒大蝦的製作過程，其實難度並不大，熟悉以後非常容易操作，一道拿手菜就上桌了，只要掌握所介紹的一些小細節問題，快手紅燒大蝦在家中隨便做都好吃。大蝦是主材料自然少不了挑選大蝦的步驟，挑選大蝦也是有很多門道的，下面總結給大家，學會之後到海鮮市場挑選的時候，就不用怕被老闆欺瞞，所以要用心記下來才可以哦！
如何挑選大蝦
大蝦的種類選擇。大蝦採用紅燒的方法，顏色會很好看，所以優先挑選海白蝦會比較合適，更具有美觀性。大蝦的形體。蝦自然就要挑選新鮮的，從形體上是可以看出來，蝦身挺拔，可以看出彎曲度，就可以看出它有一定的彈性，此種形態的蝦就可以選擇購買。大蝦的表體。用手輕輕觸碰一下，有乾乾的感覺，就說明沒有問題，如果感覺粘手就說明蝦的質量出現問題。大蝦的光澤。從外表可以看出新鮮的蝦皮是亮亮的，如果不是此種情況，請慎重選擇。大蝦的氣味。大蝦屬於海鮮類，自然會帶有一定的腥味，但如果出現濃重刺鼻的味道就說明蝦已經壞掉。大家在購買的時候一定要認真挑選，避免買到已經變質的大蝦，對健康不利。
烹調小技巧：