鹽水鴨配方,盡在【花果山美食家】

2021-02-17 花果山美食家

今天你了嗎

往期配方作品

鹽水鴨

         草果21克,白芷200克,白豆蔻170克,香果60克,桂皮90克,甘松10克,小茴香90克,香葉20克,香茅草8克,香砂仁70克,花椒230克,八角270克,味精930克,鹽4000克,水二十斤,

將水放入桶內,加入味精,鹽攪拌至融化,加入香料攪拌均勻浸泡半小時,

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製作過程

    白條鴨三隻,

    將白條鴨清理乾淨瀝乾水份,放入鹽滷裡面翻勻醃製六小時左右,

將醃製好的白條鴨飛水,衝洗乾淨,

桶內加入水燒開,加入清理好的白條鴨(水淹沒為準)燒開,小火燒至八成熟,浸泡至熟透即可。

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【通知】一月二十五號周四更新會員配方,(魚頭去腥汁)配方,(魚頭秘制油)配方,(魚頭剁椒醬)配方,(奇香魚頭專用料粉)配方,(奇香魚頭醬汁)配方,會員無需回覆信息,請會員耐心等候。

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