立冬就吃這道薑母鴨,美食中的藥膳王!

2021-02-16 迷迭香Rosemary

- 姜 母 鴨 -

Ginger Duck Stew

➤ 不經意間，立冬到了，秋天徹底離開了我們，天氣將變得更加寒冷乾燥，身體也需要開始好好進補來度過冬天，薑母鴨就是不錯的選擇。薑母是老薑，鴨是用百天以上的低脂番鴨，加入香料，淋上米酒和香油，在鍋中慢燉，讓鴨肉鴨骨酥爛入味，最後連姜都好吃！

➤ 鴨肉滋陰降火的功效，使得這道藥膳滋而不膩、溫而不燥，老薑也讓這道菜的散寒暖身藥膳效果變得更佳。冬天必備滋補神器就在這兒了，還不趕緊學起來？

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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60分鐘

- 食材 Ingredients -

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鴨肉 300克

米酒 50克

老薑 2塊

香油 2湯匙

老抽 1/2湯匙

鹽 適量

桂皮 1塊

八角 4顆

香葉 3片

冰糖 6顆

（註：適量為根據個人口味添加）

- 小貼士 Tips -

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1.  薑母就是老薑，這道菜要多放姜才會好吃。

                                                             

- 做法 Steps -

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 1. 鴨肉冷水焯水，盛出備用

 2. 姜切片備用

 3. 鍋中倒入香油，中火燒至6成熱時倒入薑片爆香

 4. 待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入，翻炒至微黃

 5. 倒出多餘的油

 6. 鍋中倒入米酒


 7. 接著鍋中倒入老抽，翻炒均勻

 8. 炒至鴨肉顏色變深的時候，倒入沒過鴨肉的開水，大火煮至沸騰

 9. 倒入桂皮、八角、香葉、冰糖鹽翻炒均勻

 10. 然後轉小火蓋上鍋蓋燉40分鐘

 11. 開蓋，大火收汁

 12. 完成！

香嫩軟爛！

" Bon Appétit! "

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- 今 日 姜 母 鴨 心 水 搭 配 -

有了薑母鴨這道硬菜，再做一盤精緻的白菜豆腐卷，配上可口的上海菜飯，晚餐就完美了：一口濃鬱薑汁味的鴨肉，夾上一塊白菜豆腐卷，再吃幾口菜飯，這樣的搭配，每一口都回味無窮！

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