別再做紅燒雞塊了,換這種做法好吃100倍!

2021-02-27 美食工坊


說到雞肉，可以做的美食實在太多了，紅燒雞塊，土豆燒雞，小雞燉蘑菇...一口氣都說不完~

像現在天漸漸涼下來了，嘴巴就想要刺激一點的味道，太平常的根本就入不了口，以雞塊為原料的話，那就辣子雞無疑了！

每次去川菜館必點菜就是辣子雞，不過總感覺吃不夠，那就動手自己做吧!

別覺得很複雜，其實在家就能輕鬆完成，又香又入味，做了一遍就知道啦，趕緊來試試~

雞腿肉/料酒/幹辣椒

胡椒粉/花椒/生粉

生薑/生抽/蒜/鹽/蔥

1.將雞腿肉去骨切塊，在雞肉丁上倒上料酒、鹽、生抽、胡椒粉、生粉拌勻，醃製30分鐘左右。

2.將蒜瓣切碎，醬切片，幹辣椒剪段。

3.鍋裡倒油燒熱至6成熟，放入雞丁，炸至金黃撈出。油升溫至8成熟，雞丁再復炸一次，撈出瀝乾。

4.熱鍋倒油，放入花椒、幹辣椒、蒜末、薑片炒香。

5.倒入雞丁，放入鹽、雞精，中火翻炒，最後撒入蔥花、白芝麻。

一盤紅彤彤火辣辣的辣子雞就做好了！

外焦裡嫩，香酥萬分，

趕緊趁熱吃吧~

再來一杯啤酒，快活似神仙！

1.關於醃製雞塊——醃雞塊的時候要一次性給足鹽，後續再加的話鹽味是只在雞塊表面而浸不透。


2.關於炒調料時的火候——炒調料的時候要小火，不然幹辣椒和花椒容易糊。


3.關於炒雞丁時的火候——放入雞丁以後要開大火讓其入味，所以一定要不斷翻炒，不然辣椒就變黑了。


4.關於幹辣椒的多少——幹辣椒要多一些哦，辣椒裡面找肉才好玩，辣椒不要選太辣的，因為這道菜的特點就是辣椒比雞丁還多。


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