雞肉是我們日常生活中最熟悉的成分之一。肉嫩，營養豐富，美味。它是每個人都喜歡的並且可以被普通大眾食用。雞肉富含蛋白質。蛋白質含量高達24.4％。可以說是蛋白質含量最高的肉之一。它很容易被人體消化和使用。經常吃雞具有增強體力和增強身體的作用。它可以防止營養不良，貧血和虛弱。其他症狀有很好的治療作用。
雞肉做法很多，有我們常吃的白切雞、辣子雞，醬爆雞、紅燒雞塊等等，每一種做法都非常好吃，今天我們就分享一道特別家常的做法——紅燒雞塊，成菜後色澤紅潤，肉質鮮嫩，越吃越香，如果你也喜歡，可以先收藏起來。
配料製備：雞肉，生薑，大蒜，蔥，青椒，紅辣椒，香料（肉桂，八角，月桂葉，幹辣椒），料酒，糖，澱粉，鹽，食用油
具體步驟：
1.準備半隻雞，清洗並將其切成均勻的小塊。切掉所有碎片後，再次用清水衝洗血液。洗滌後，取出並放在盤子上備用。將生薑切成薄片，去掉大蒜的外皮，切成薄片，蔥段，切成小塊，去掉青椒和紅辣椒的莖和種子，切成小塊，使其顏色匹配，然後切成幹辣椒切成小塊使用
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的雞塊冷水下入鍋中，加入適量料酒和幾片薑片、開大火煮開後撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續煮3分鐘，3分鐘後將雞塊撈出，用清洗洗去表面浮沫後瀝乾水分備用；
3.再次啟動鍋，倒入適量的食用油，加入切成薄片的大蒜，生薑，大蒜和準備好的香料：八角茴香，肉桂，月桂葉，幹辣椒，然後用小火炒，香味;
4.倒入變白的雞塊，用中火翻炒雞塊中的水，然後加入適量的料酒以去除異味，攪拌均勻，加入少量醬油上色，攪拌均勻，倒入適量的水將水倒在雞塊上，然後開始調味，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻以溶解調味料，然後高火煮開，轉小火翻蓋煮15分鐘；
4. 15分鐘後打開鍋蓋，加入切成薄片的青椒和紅椒片，然後用高溫加熱收集湯，倒入少量水澱粉以使澱粉增稠，澱粉與水中澱粉中的水為1：3，繼續轉動並等待。湯汁濃稠後，您可以關閉熱量並將其放在盤子上。這是家常菜燉雞塊。肉嫩而香，非常好吃。
提示：
1.最好先將雞塊燙一下，以免雞沒有腥味。如果不燙髮雞塊，可以將切好的雞塊浸泡半小時，然後在烹飪前將它們充分浸入流水中。
2、最後加入一些水澱粉勾芡一下，這樣湯汁能更好的裹在雞塊上，吃起來更入味好吃。
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