綠素生活館個人微信/QQ1418176695☀ 每天更新不同的美食養生知識，一起來分享「柴米油鹽醬醋茶」以外的精彩生活洋蔥土豆餅那嫩黃鮮亮的色澤讓人一見就忍不住食指大動，吃起來更是酥脆可口，香濃美味。快來跟著一起學習吧
主料：土豆
輔料：洋蔥 胡蘿蔔 青椒 雞蛋 脆皮腸
做法：
1、主料準備齊
2、土豆洗淨，去皮切小塊，放蒸鍋裡蒸熟
3、將蒸好的土豆塊壓成泥
4、青椒、胡蘿蔔、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈
5、洋蔥圈內沾上一層薄薄的生粉備用
6、雞蛋打成蛋液
7、取一個大點的碗，將青椒、胡蘿蔔、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，並放入一點鹽和胡椒粉調味
8、鍋裡放油，燒熱後放入洋蔥圈
9、隨後用勺子舀一勺土豆泥糊糊，放入洋蔥圈內，用小火煎至定型，翻轉另外一面煎至兩面金黃就可以了
洋蔥土豆餅
【材料】
土豆、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、雞蛋、脆皮腸、胡椒粉、鹽
【做法】
1.土豆洗淨，去皮切小塊，放蒸鍋裡蒸熟
2.將蒸好的土豆塊壓成泥
3.青椒、胡蘿蔔、香腸切丁，洋蔥一部分切丁，一部分切成圈
4.洋蔥圈內圈沾上一層薄薄的生粉備用
5.雞蛋打成蛋液
6.取一個大點的碗，將青椒、胡蘿蔔、香腸、洋蔥丁與蛋液和土豆泥攪拌成糊狀，並放入一點鹽和胡椒粉調味
7.鍋裡放油，燒熱後放入洋蔥圈
8.隨後用勺子舀一勺土豆泥蛋糊，放入洋蔥圈內，用小火煎至定型，翻轉另外一面至兩面都金黃就可以了
【小竅門】
洋蔥、胡蘿蔔等這些蔬菜取其1/4就可以了。除了用脆皮腸之外，培根，火腿都可以的，蔬菜也可以根據自己喜歡的來添加。
2.黑胡椒土豆餅
【材料】
土豆500克、生粉20克、黑胡椒粉5克、鹽5克、蔥少許
【做法】
1.蔥切碎備用
2.土豆去皮切塊，大火隔水蒸15-20分鐘
3.蒸好的土豆趁熱壓成泥，放入生粉拌勻，再調入鹽和黑胡椒粉
4.將拌好的土豆泥搓成一個個丸子大小
5.勺子沾點水，將搓好的土豆丸子一個個壓扁
6.鍋裡放足量油，放入土豆餅胚
7.將土豆煎至兩面金黃
8.最後撒上蔥花即可
【小竅門】
1用手按壓的話很容易粘手，用沾水的勺子按壓的話效果會好些。
2.這土豆餅是軟糯的，煎的時候一定要一面定型後再反轉，反轉的時候用筷子加鏟子一起，小心的慢慢翻轉，兩面都煎至定型後翻面就很容易了。
【洋蔥土豆餅】
食材：土豆 1個，雞蛋 1個 ，蔥2根，洋蔥半個 ，鹽，胡椒粉適量， 麵粉1小碗，涼白開，油適量。
烹飪步驟：
土豆洗淨去皮切絲，洋蔥去皮洗淨切丁，蔥摘好洗淨切碎末。
2. 準備一個大碗，裡面放入半碗麵粉，然後加入土豆絲、洋蔥丁、蔥末、鹽、胡椒粉。打入一個雞蛋，倒入少量涼白開攪勻成土豆糊。不要太稀也不要太稠，整體能粘住筷子為宜。
3. 熱鍋起油，讓油鋪滿平底鍋鍋底，七成熱時倒入土豆糊，定型後翻個，小火煎至兩面金黃即可。
秘制土豆餅
【食材】土豆、蔥、澱粉、胡椒粉、鹽、食用油
【做法】
1、土豆去皮後切成薄片，隨便切也可以，不過儘量切薄一點就是了，這樣熟的快。
2、土豆片裝入盤中，入鍋蒸熟。
3、土豆起鍋後，搗爛後加入適量的鹽，澱粉和勻。
4、不粘鍋倒入少量的油，土豆泥揉成團後壓扁，表面撒上胡椒粉下鍋煎，一面煎至有點焦後翻面，直至兩面煎焦後即可起鍋。
5、撒上點蔥花裝扮下，一盤土豆餅就好了。
培根土豆餅
1、土豆洗淨，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥;
2、培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出;
3、培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻;
4、手中倒油，把食材揉成餅;
5、鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。
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