生活是我們生活中經常會使用到的一種調味料品，很多人把香油作為一種營養品來進行食用，我們都知道呢，香油的原材料是芝麻，那芝麻怎麼就變成香油了呢？香油是芝麻炒熟後從裡面提取出來的油，那在炒制芝麻的時候，我們需要注意哪幾點呢？
第一，我們需要準備做油的芝麻然後將它們洗淨。因為芝麻在採摘或者運輸的過程中會有許多的灰塵。我們通過水洗的方式把芝麻表面清理乾淨。來保證製作出來的芝麻裡面不含有太多的雜誌，以致對身體造成危害。
第二，在炒制芝麻的時候，我們要注意芝麻的顏色，只有芝麻炒到深紅色才可以做油。如果芝麻炒得太清，是不會出油的。由於是高溫製作出來的很容易會有炒糊的現象，這就需要我們的後期設施設備是達標的。這才可以去除炒糊所帶來的有害成分。
第三，我們在炒芝麻的時候，需要注意芝麻的火候。做油炒芝麻，這絕對是一個技術活，是一個需要常年積累的工作，因為芝麻炒得太輕是不會出油的，如果芝麻炒得過重會導致炒制時產生許多的有害物質，比如像苯並芘等有害物質，對我們身體有很大的影響。然後用小磨香油炒制芝麻的過程中會往鍋中添加水，這時會產生許多的水蒸氣，水蒸氣會帶走其他部分雜誌和有害物質。然後經過後續的一系列過程，會將裡面所有的雜質和有害物質去除掉。這樣使炒制出來的芝麻做出來的油才是好香油
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