導讀：肉鬆蛋糕卷：記住這個小技巧，香甜細膩，口感豐富，比買的還好吃
哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。肉鬆蛋卷在我家是最受歡迎的，我們一家三口都特別的愛吃，每次出去路過蛋糕店，老婆和兒子都會把我拉進去買上一盒。在外面買的太貴了每次都要花30多塊錢。
今天決定自己動手做一做，沒想到卻如此的成功，今天也把肉鬆蛋卷的方法和技巧分享給大家，只要按著這個方法做你也能一次成功。自己做的肉鬆卷香甜細膩，口感豐富，比買的還好吃。來看看具體是怎麼做的吧！
做法：
1，準備好三個無水無油的碗打入五個雞蛋，把蛋清和蛋黃進行分離，最好是一個一個的打確保沒有問題再把蛋清倒入碗中，如果一次打入，在第六個雞蛋的時候出現蛋黃散了，五個雞蛋就都作廢了，只能重新打雞蛋。
2，在準備好一個大碗，倒入50克玉米油，加入65毫升牛奶攪拌混合均勻，一直攪拌看不見油花為止。在篩入65克底筋麵粉，用刮刀或者蛋抽攪拌混合均勻。
3，再倒入分離好的5個蛋黃，繼續用蛋抽劃Z字的形狀攪拌，攪拌至順滑沒有小顆粒完全混合即可。
4，蛋白碗中加入幾滴白醋或者檸檬汁去腥，分三次加入50克的白糖打發，分別是起魚眼泡時加入三分之一，細膩的時候加入三分之一，起紋路時加入三分之一，打發至提起打蛋器形成堅挺的小角即可。
5，先取出三分之一的蛋白打入蛋黃糊中，用從下往上的翻拌手法翻拌均勻。在全部倒回蛋白碗中同樣從下向上翻拌混合均勻。
6，準備好一個大烤盤中，用刮板微微的刮平，撒上蔥花碎和肉鬆，放入165度預熱好的烤箱中層烤25分鐘。
7，烤好的蛋糕稍微晾一下，藉助一張大的吸油紙反過來，先抹上一層沙拉醬，再撒上肉鬆，前面用一個東西頂著，把擀麵杖放在油紙下面往前卷，卷好後把擀麵杖收緊壓著定型。
8，完全晾涼之後拿掉擀麵杖和吸油紙，切成小卷，完美的肉鬆蛋糕卷就做好了，香甜細膩，口感豐富，比買的還好吃。
今天就給大家分享到這，喜歡吃肉送蛋糕卷的家人們記得收藏哦！不管是當早餐還是加餐，都是營養又美味，必買的還好吃，只要記住比例和技巧你也能一次成功。